Mô tả công đoạn

II. XÂY DỰNG CÁC NGUYÊN LÝ ĐỐI VỚI SẢN PHẨM JAM KHÓM Bảng

Mô tả công đoạn

• Khóm sau quá trình nghiền sẽ được đưa qua thiết bị chà, khóm sẽ được cung cấp vào trong thiết bị và dưới tác dụng của lực ly tâm mạnh khóm sẽ văn ra hai bên,

vào trong thiết bị và dưới tác dụng của lực ly tâm mạnh khóm sẽ văn ra hai bên,

hai bên có bề mặt rây, dịch puree và thịt quả của khóm sẽ qua rây. Ta thu puree

khóm và thịt quả và loại bỏ bã ra ngoài.

b. Giải thích lý do.

• Quá trình chà sẽ phân chia nguyên liệu khóm thành hai phần: puree chứa dịch cùng với thịt trái mịn và bã chà chứa những phần không sử dụng được.

cùng với thịt trái mịn và bã chà chứa những phần không sử dụng được.

• Mục đích công nghệ: khai thácc. Các thủ tục cần tuân thủ.

c. Các thủ tục cần tuân thủ.

• Thiết bị máy móc phải được sạch sẽ, không bị rỉ sét hay nhiễm bẩn. Thiết bị chứa dịch puree khóm phải sạch sẽ, không được nhiễm bẩn hay sét.

dịch puree khóm phải sạch sẽ, không được nhiễm bẩn hay sét.

• Sau mỗi quá trình chà ta phải thực hiện vệ sinh thiết bị, bỏ cặn bã đúng nơi quy định.

định.

• Công nhân phải phải trang bị đầy đủ bảo hộ lao động và được trang bị đầy đủ kiến thức về máy móc, để tránh sai sót trong quá trình thực hiện.

kiến thức về máy móc, để tránh sai sót trong quá trình thực hiện.

d. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát.

• Quản đốc có trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này.• Công nhân khâu chà phải tuân thủ quy phạm này.

• Công nhân khâu chà phải tuân thủ quy phạm này.

• QC khâu này có trách nhiệm thực hiện quy phạm này : đánh giá chất lượng từng lô sản phẩm sau quá trình chà.

lô sản phẩm sau quá trình chà.