III. Thực trạng hiệu quả sử dụng vốn tại Tổng Cụng ty Cà Phờ Việt Nam
1.1Tỡnh hỡnh sản xuất và chế biến
1. Tỡnh hỡnh sản xuất kinh doanh của Tổng cụng ty trong thời gian gần
1.1Tỡnh hỡnh sản xuất và chế biến
*Tỡnh hỡnh sản xuất: Bảng 1: Tỡnh hỡnh sản xuất cỏc mặt hàng chủ lực của Tổng cụng ty cà phờ Việt Nam Chỉ tiờu Đvị tớnh Thực hiện 2001 Thực hiện 2002 Thực hiện 2003 Thực hiện 2004 Thực hiện 2005 1. Giỏ trị sản xuất Tỷ đồng 810 908 980 940 1060 - Nụng nghiệp Tỷ đồng 684 723 700 600 620 - Cụng nghiệp Tỷ đồng 116 165 260 320 420 - Xõy dựng cb tự làm Tỷ đồng 10 20 20 20 20 2. Sản phẩm chủ yếu - Thúc Tấn 26000 2600 0 35800 29000 26000 - Cà phờ nhõn xụ Tấn 50000 36750 39500 37400 30000 - Điều nhõn chế biến Tấn 719 1276 1426 1910 1982 - Đường Tấn 4790 3936 11124 9522 6692 - Cà phờ sữa Tấn 2008 2600 4342 6100 7795
3. Diện tớch, năng suất, sản lượng cỏc loại cõy trồng chủ yếu 3.1 Cõy cà phờ - Tổng diện tớch ha 27000 2440 0 22196 21500 19500 - Diện tớch trồng mới ha 300 1000 1689 349 0
- Năng suất ta/ha 25 15 18 17 20
- Sản lượng tấn 50000 36750 39500 37400 30000
3.2 Cõy lỳa
- Diện tớch ha 4200 4322 5500 5988 5000
- Năng suất tạ/ha 59 60 65 49 54
- Sản lượng tấn 26000
2600
0 35800 29000 27000
3.3 Cõy cao su ha 800 800 800 800 800
(Nguồn: Ban kế hoạch đầu tư của Tổng cụng ty cà phờ)
+Trong vũng 5 năm vừa qua, giỏ trị sản xuất đều tăng qua cỏc năm. Năm 2001 chỉ cú 810 tỷ đồng nhưng đến năm 2005 giỏ trị này đó lờn tới 1060 tỷ đồng. Đõy là thành tựu mà Tổng cụng ty đó đạt được trong vũng 5
năm qua và cũng là cơ sở để xỏc định kế hoạch giỏ trị sản xuất cho cỏc năm tiếp theo.Về giỏ trị sản xuất nụng nghiệp năm 2001 chỉ đạt cú 684 tỷ đồng , con số này đó lờn tới 723 tỷ đồng vào năm 2002, cũn giỏ trị sản xuất cụng nghiệp tăng rừ rệt hơn đạt 116 tỷ đồng vào năm 2001 nhưng năm 2005 đạt 420 tỷ đồng, giỏ trị xõy dựng cơ bản tự làm đó tăng gấp đụi.
+ Đối với cỏc sản phảm chủ yếu, 5 năm qua sản lượng điều nhõn chế biến, đường, cà phờ sữa đều tăng do tăng năng suất và diện tớch trồng. Nhưng sản lượng thúc tăng chậm. Nguyờn nhõn do tỡnh trạng hạn hỏn gay gắt, kộo dài nờn nhiều diện tớch lỳa nước khụng gieo trồng được, sản lượng thu hoạch giảm đỏng kể như: Cỏc Nụng trường 714,716,719,721…Tuy nhiờn giỏ lỳa tiờu thụ ở mức cao nờn cỏc đơn vị vẫn cú khả năng trang trải được cỏc chi phớ cho sản xuất, ổn định được đời sống của CBCNV và nhõn dõn trong vựng. Nhưng đặc biệt đối với cõy cà phờ:
*Về sản lượng: khụng tăng mà sụt giảm khoảng 30% - 40% do hạn hỏn khụng đủ nước tưới, chỉ đạt 30.000 tấn.Do hạn hỏn gay gắt kộo dài từ đầu vụ trờn diện rộng ở cỏc tỉnh Tõy Nguyờn giảm nờn sản lượng cà phờ niờn vụ 2005/2006 giảm khoảng 30%, ảnh hưởng đến sản lượng xuất khẩu, chất lượng kộm, hạt nhỏ, lộp. Mặc dự Tổng cụng ty đó tập trung chăm súc diện tớch cõy cà phờ vối hiện cú, duy trỡ và nõng cao chất lượng những vườn cõy phỏt triển tốt. Đối với một số diện tớch cà phờ vối đó gần kết thỳc chu kỳ kinh doanh, năng suất thấp, Tổng cụng ty kịp thời chỉ đạo cỏc đơn vị thành viờn thực hiện cỏc biện phỏp phục hồi vườn cõy như cưa đốn, ghộp chồi thay thế, Cụng ty cà phờ 49 đi đầu trong việc ỏp dụng cụng nghệ ghộp chồi cho một phần diện tớch cà phờ đó hết chu kỳ kinh doanh bước đầu cho kết quả tốt.
Thực hiện tốt chương trỡnh chuyển đổi cơ cấu cõy trồng trong nụng nghiệp, ưu tiờn phỏt triển cõy cà phờ chố ở những nơi cú điều kiờn đất đai, khớ hậu phự hợp. Đến nay phần lớn diện tớch cà phờ chố trồng từ những năm 1998 (khoảng 4.000 ha) đó cho thu hoạch với năng suất cao 15 ữ 18 tấn quả tươi/ha.
* Về năng suất: Năng suất cà phờ Việt Nam khỏ cao – là một trong
những nước cú năng suất cao nhất thế giới (thường gấp 2 ữ 2,8 lần năng suất bỡnh quõn thế giới). Theo số liệu thống kờ, tốc độ tăng năng suất cà
phờ Việt Nam khỏ cao từ 7,78 tạ/ha năm 1980 lờn 25 tạ/ha năm 2001 và cũn 20 tạ/ha năm 2005.
* Về diện tớch : Do năng suất khụng ngừng tăng lờn, diện tớch trồng
cõy cà phờ tăng rất nhanh khụng chỉ tập trung ở cỏc tỉnh phớa Nam mà hiện nay nằm rải rỏc trờn mọi miền khớ hậu thớch hợp. Diện tớch tăng mạnh nhất vào cỏc năm 1985 - 1987, mỗi năm tăng từ 14.000 ha đến 17.000 ha , tập trung tại cỏc tỉnh Đắc Lắc, Lõm Đồng, Kon Tum. So với năm 2001 tổng diện tớch trồng mới cõy cà phờ của Tổng cụng ty năm 2003 tăng gấp 5,63 lần. Nhưng đến năm 2005 khụng cú dịờn tớch trồng mới do bị thời tiết khú khăn.
* Về chủng loại: Hiện nay, Việt Nam đó thành lập ba trung tõm giống
cà phờ ở ba miền đất nước để hỗ trợ nụng dõn về giống và bảo vệ thực vật, ba loại cà phờ chớnh được trồng trờn ba vựng khỏc nhau tuỳ theo đặc tớnh kỹ thuật của từng loại:
+ Cà phờ vối ( Robusta): Được trồng ở cỏc tỉnh Tõy Nguyờn và
Đụng Nam Bộ ( Đắc Lắc, Đồng Nai, Biờn Hoà), diện tớch cà phờ vối này chiếm khoảng hơn 65% tổng diện tớch. Tớnh ưu việt của loại cà phờ này là khoẻ, chịu hạn núng và thớch hợp để chế biến cà phờ hoà tan.
+ Cà phờ chố (Arabica): Được tỏi tạo và trồng ở cỏc tỉnh miền nỳi
phớa Bắc và miền Trung. Lợi thế của giống cà phờ này là chịu được rột nhưng thường hay mắc bệnh gỉ sắt mà nhiều khi bị chết hàng loại. Hiện nay, diện tớch trồng loại cà phờ này chiếm hơn 35% tổng diện tớch.
+ Cà phờ Arabista: Được lai tạo từ hai loại cà phờ vối và cà phờ
chố, ưu điểm của loại cà phờ này là thơm hơn nờn được nhiều khỏch hàng ưu thớch. Diện tớch loại cà phờ này chưa nhiều, đang được trồng thử nghiệm.
* Tỡnh hỡnh chế biến:23 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hiện nay, Tổng cụng ty cà phờ Việt Nam xuất khẩu chủ yếu mặt hàng cà phờ nhõn xụ. Do cụng nghệ chế biến cũn rất thụ sơ, chưa cú điều kiện đổi mới cụng nghệ, khụng đa dạng hoỏ được nhiều mặt hàng, chất lượng chưa đỏp ứng ở những thị trường khú tớnh. Vậy cụng đoạn chế biến cà phờ 23 Tổng quan phỏt triiển cõy cà phờ Việt Nam - Viện quy hoạch và thiết kế nụng nghiệp – Hà Nội – 1998
là rất quan trọng, đũi hỏi luụn đổi mới cụng nghệ để sản lượng và giỏ trị xuất khẩu ngày càng tăng.
Hầu hết sản lượng cà phờ thu mua đều từ cỏc cơ sở xay xỏt quy mụ nhỏ, hộ gia đỡnh thực hiện. Chế biến trong hộ gia đỡnh chủ yếu bằng cỏc phương phỏp thủ cụng, chủ yếu là phơi dưới sõn đất nờn làm mất mựi thơm cà phờ. Hiện nay, Tổng cụng ty thường ỏp dụng hai phương phỏp chế biến là : chế biến khụ và chế biến ướt :
Phương phỏp chế biến ướt (cụng nghệ chế biến phức tạp với nhiều
cụng đoạn):
Sau khi thu hoạch cà phờ phải phõn loại cà phờ, xỏt tươi, rửa đỏnh nhớt, làm khụ hạt bằng phơi sấy và sau đú bỏ vỏ để lấy hạt nhõn. Phương phỏp này cho cà phờ chất lượng tốt hơn nhưng cụng nghệ đỏi hỏi phức tạp, đầu tư lớn và phải cú cụng nghệ xử lý chất thải chống ụ nhiễm mụi trường. Việc đỏnh búng tuyển chọn cà phờ trước khi xuất khẩu cần được chỳ trọng bởi vỡ cụng đoạn này ảnh hưởng tới giỏ xuất khẩu.
Phương phỏp chế biến khụ (đơn giản hơn) :
Sau khi thu hoạch chỉ việc đem phơi khụ cả quả trờn sõn hoặc sấy (khụng qua khõu xỏt tươi) rồi dựng mỏy xỏt loại vỏ khụ lấy hạt cà phờ nhõn. Để phơi cà phờ nhõn chúng khụ, cú thể xỏt dập quả cà phờ tươi trước khi đem phơi. Phương phỏp này thường được ỏp dụng vỡ nú dễ làm, giỏ thành hạ nhưng chất lượng khụng ổn định, thời gian phơi nắng ngoài trời lõu sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phờ.
Ngoài hai phương phỏp trờn cũn cú phương phỏp nửa khụ, nửa ướt: Khi thu hoạch chỉ hỏi quả chớn, khụng hỏi quả xanh, quả cũn non. Muốn cú cà phờ tốt để xuất khẩu, tỷ lệ quả chớn khi thu hoạch phải đạt trờn 95 % và tốt nhất là chế biến ngay sau khi hỏi, quả cũn lại khụng ủ quỏ 24h.
Cà phờ là một loại sản phẩm dựng để chế ra loại nước uống cao cấp . Do vậy tất cả cỏc cụng đoạn đũi hỏi phải được thực hiện một cỏch nghiờm tỳc thỡ mới cú giỏ trị xuất khẩu trờn thị trường thế giới.
Túm lại, do được đầu tư ớt, cụng nghệ lạc hậu, sản phẩm cà phờ của Tổng cụng ty chủ yếu dưới dạng nghiền thụ, chưa qua chế biến cao cấp. Vỡ vậy, cải tiến kỹ thuật chễ biến là nhu cầu cấp thiết nhằm nõng cao chất lượng cà phờ xuất khẩu.