II. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả quản lý kinh doanh dịch vụ của Cty
4. Đa dạng hóa và nâng cao chất lợng sản phẩm
Để nâng cao khả năng cạnh tranh, khách sạn cần tìm tòi, nghiên cứu thị tr- ờng để có những sản phẩm độc đáo, mang tính “độc quyền”, song sản phẩm phải đợc xuất phát từ nhu cầu cần thiết của khách hàng.
Sản phẩm của khách sạn mà chúng ta cung ứng cho khách hàng chính là dịch vụ. Đa dạng sản phẩm tức là cung cấp nhiều dịch vụ hơn, khác biệt hơn. Sự đa dạng của sản phẩm không chỉ thu hút đợc nhiều khách mà còn kéo dài thời gian lu trú của khách. Với hệ thống sản phẩm đa dạng sẽ giúp khách sạn đáp ứng đợc mọi nhu cầu của khách. Sản phẩm đa dạng cũng dễ nhận biết qua loại hình phục vụ, giá cả đi kèm, phong cách phục vụ, …
Khách sạn Duyên Hải cần đa dạng hoá sản phẩm nh thêm một số dịch vụ nữa, đó là : mở thêm dịch vụ ăn uống buffet cho các khách lẻ, khách tự do vào các buổi trong ngày, thêm dịch vụ bể bơi, dịch vụ đa tiễn khách từ Khách sạn ra các bến xe, bến phà, sân bay và ngợc lại, liên kết mở tour du lịch trong và ngoài nớc Các dịch vụ này chắc chắn sẽ tăng nguồn doanh thu cho Khách sạn và…
mở rộng hoạt động kinh doanh dịch vụ của Khách sạn hơn. Từ đó, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của một khách sạn 3 sao, mang phong cách ngày càng chuyên nghiệp .
4.1. Dịch vụ lu trú
Với hệ thống và loại phòng nh hiện nay khách sạn nên:
• Giảm bớt sự mất cân đối giữa các loại phòng bởi hiện nay. Tỉ lệ buồng Suite còn thấp, trong khi đó buồng Premium, do đó nên tăng buồng Suite và giảm bớt buồng Premium để tạo nên sự cân đối, đáp ứng nhu cầu khách.
• Có thể thiết kế xây dựng ít nhất 3-4 phòng nh căn hộ dành cho gia đình để đáp ứng nhu cầu của những khách du lịch đi theo gia đình, tạo cho khách một cảm giác ấm cúng nh đang ở nhà.
4.2. Dịch vụ ăn uống
Trong tình trạng kinh doanh hiện nay, dịch vụ ăn uống là mảng kinh doanh đạt kết quả tốt nhất, khách san không chỉ thu hút đợc khách trong khách sạn mà cả khách địa phơng. Để tăng khả năng thu hút khách hơn nữa, khách sạn cần:
• Xây dựng hệ thống thực đơn phong phú hơn nữa, để đáp ứng nhu cầu
khách.
• Khách sạn có thể tổ chức những cuộc ăn thử, sau đó hỏi ý kiến của
khách về các món ăn trong khách sạn xem mức độ đánh giá của khách nh thế nào, từ đó có những thay đổi hợp lý hơn. Trong quá trình phục vụ khách sạn có thể kết hợp với tổ bếp để chế biến các món ăn không có trong thực đơn theo yêu cầu của khách nhằm tăng khả năng linh hoạt trong việc đáp ứng nhu cầu của khách. Để có thể làm đợc nh vậy đòi hỏi trình độ của các đầu bếp.
• Ngoài việc mở thêm cửa hàng ăn phục vụ đồ biển, khách sạn có thể mở thêm những cửa hàng phục vụ ăn nhanh tại khu vực bể bơi, bởi sau khi bơi xong, con ngời thờng nhanh đói . Vì thế có cửa hàng ăn gần bể bơi sẽ giúp khách không phải di chuyển đâu xa.
• Khách sạn có thể tổ chức những hội chợ ẩm thực tại khách sạn, mời đầu bếp giỏi ở các nơi khác tham gia. Nh thế, khách sạn vừa có thể giới thiệu về mình vừa tạo cơ hội để các đầu bếp trổ tài và học hỏi kinh nghiệm của đầu bếp khác.
• Với một khuôn viên rộng, khách sạn có thể kết hợp với tổ bếp, bàn, bar, tổ chức những bữa ăn ngoài trời vào các dịp lễ tết, giới thiệu các món đặc sản mang đậm bản sắc dân tộc của Việt Nam. Để tổ chức những hội chợ, những bữa tiệc nh vậy là rất tốn kém, song sẽ thu hút đợc nhiều khách, nguồn thu lợi đợc sẽ lớn hơn những chi phí mà khách sạn bỏ ra.
4.3. Dịch vụ bổ sung
Tính hấp dẫn giữa các khách sạn phụ thuộc rất nhiều vào sự đa dạng sản phẩm của dịch vụ bổ sung. Nó sẽ tạo nên khả năng cạnh tranh rất lớn cho khách sạn nếu biết khai thác đúng mức dịch vụ này.
Để đa dạng hoá các dịch vụ bổ sung khách sạn cần: Nâng cao chất lợng và hoàn thiện các dịch vụ bổ sung hiện có:
Hiện nay, hệ thống massaga, saunna còn rất ít khách, khách sạn cần trang bị thêm các thiết bị hiện đại để hoàn thiện các dịch vụ này, nh máy trộn hơng liệu. Cần có sự tìm tòi ra những hơng vị mới độc đáo ngoài các hơng vị đã có nh hiện nay, tạo đợc ấn tợng tốt cho khách.
Phát triển các dịch vụ bổ sung mới:
Với vị trí đẹp nh hiện nay, ba mặt hồ, khách sạn có thể tận dụng u thế này của mình trong việc mở rộng thêm các hoạt động vui chơi giải trí khác nh l- ớt sóng, chèo thuyền, dịch vụ câu cá th giãn... Khách sạn nên kết hợp với chính quyền sở tại để đợc sử dụng mặt hồ, tạo ra các dịch vụ vui chơi mới nhằm tăng khẳ năng thu hút khách trong mùa du lịch này.
Khách sạn cũng cần tạo thêm các sản phẩm dịch vụ mới nh mở thêm phòng tập thể dục không quá lớn, song hiện đại, để khách nghỉ tại khách sạn có thể tham gia. Hàng tuần và một ngày nhất định khách sạn nên mời các ban nhạc dân tộc phục vụ khách miễn phí hoặc bán vé với mức giá thấp.