hộp số 7.
I.1. Kế hoạch sản xuất:
+ Một năm sản xuất 300 ngày.
+ Một tháng trung bình sản xuất 25 ngày. + Một ngày sản xuất 3 ca
+ Một ca sản xuất 8 giờ.
+ Năng suất: 250.000 hộp / ngày 83.333 hộp / ca.
75.000.000 hộp / năm.
Trọng lượng tịnh cuả hộp thành phẩm là 397 g = 0,397 kg
I.2.Tính nhu cầu nguyên liệu.
- Lượng thành phẩm sản xuất trong 1 năm:
75.000.000 hộp/năm =75.000.000 x 0,397 = 29.775.000 kg/năm 1) Tiêu chuẩn cho thành phẩm sữa cô đặc có đường - Đường saccaroza : 43,5% - Chất béo : 9% - Chất khô không mỡ: 21,5% - Tổng lượng chất khô: 74% - - Nước: 26%
Thành phần trong sữa đặc tính cho cả năm là: - Đường saccaroza:
29.775.000 x 43,5% = 12.952.125 (kg/năm) - Chất béo:
29.775.000 x 9% = 2.679.750 (kg/năm) - Chất khô không mỡ của sữa:
29.775.000 x 21,5% = 6.401.625 (kg/năm)
-
- Đường lactoza dùng để làm mầm tinh thể là 0,02 %. 29.775.000 x 0,02% = 5.955 (kg/năm)
Lượng nguyên liệu dùng cho cả năm chưa tính đến tiêu hao là: - Đường saccaroza: độ tinh khiết 99,7%
12.952.125 x 100/99,7 = 12.991.098,29 (kg/năm) - Sữa bột gầy: Độ ẩm 3,5%
Hàm lượng chất béo 1 % Độ hòa tan 99%
6.401.625 x 100/96,5 = 6.633.808,29 (kg/năm)
Vì độ hoà tan là 99% nên lượng sữa gầy chưa kể tiêu hao là: 6.633.808,29 x 100/99 = 6.700.816,455 (kg/năm)
6.633.808,29 x 1 % = 66.338,1(kg/năm) Lượng chất béo trong sữa do bơ cung cấp là: 2.679.750 - 66.338,1 = 2.613.411,9 (kg/năm) - Lượng dầu bơ: chất béo 99%:
2.613.411,9 x 100/99 = 2.639.810 (kg/năm) - Đường lactoza: độ tinh khiết 99%:
5.955 x 100/99 = 6.055,55(kg/năm).
Giả sử hao hụt nguyên liệu là 1% (So với nguyên liệu ban đầu) Lượng nguyên liệu dùng cả năm thực tế là:
- Sữa bột gầy: 6.700.816,455 x 100/99 = 6.768.501,47 (kg/năm) - Dầu bơ: 2.639.810 x 100/99 = 2.666.474,747 (kg/năm) - Đường saccaroza: 12.991.098,29 x 100/99 =13.122.321,5 (kg/năm) -Đường lactoza: 6.055,55 x 100/99 =6.116,717 (kg/năm). - Lượng nước cần dùng là: 29.775.000 x 74/100 x 29/71 = 8.999.598,59 (kg/năm)
Bảng phân phối nguyên liệu dung trong sản xuất sữa cô đặc có đường.
Thành phần
Lượng nguyên liệu cần dùng(kg)
Ca Ngày năm Sữa bột gầy 7.520,556 22.561,67 6.768.501,47 Đường 14.580,36 43.741,07 13.122.321,5 Dầu bơ 2.962,75 8.888,25 2.666.474,747 Lactoza 6,8 20,389 6.116,717 Nước 9.999,55 29.998,662 8.999.598,59 Tổng 35.070 105.210 31.563.013,02
+Số hộp cần sử dụng trong 1 ngày sản xuất là: 250.000 hộp/ngày +Vậy số hộp cần sử dụng trong 1 ca sản xuất là:
250.000 : 3 = 83.333,33 hộp/ca
+Vậy số hộp cần sử dụng trong 1 năm sản xuất là: 75.000.000 hộp / năm.
Số hộp thực tế dùng trong năm sản xuất với hao phí 1% là: 75.000.000 x 100/99 = 75.757.575,76 hộp / năm.
+ Số thùng cattong:
75.757.575,76/48 = 1.578.283 Thùng/năm