5. Phương pháp thực hiện
2.2.3. Cán ủ nguyên liệu mủ tạp
- Dùng dao cắt nhỏ khối mủ thành những cục nhỏ hình tam giác cĩ khối lượng tương đương 3 - 5 kg.
- Kiểm sốt tạp chất, phân loại nguyên liệu cho từng loại và để riêng để tiện cho
việc phối trộn nguyên liệu.
- Mủ được cắt nhỏ, loại bỏ tạp chất nhìn thấy, thứ tự cán từng chủng loại một, phía trên máy cĩ vịi nước dùng để rữa và loại bỏ bớt srum trong mủ. Chuyển mủ đến nơi quy định phơi ủ cho từng chủng loại, khoảng 7 - 10 ngày đảo lại cho đồng đều nguyên liệu đảm bảo các chỉ tiêu của sản phẩm.
- Ghi sổ theo dõi khối lượng mủ từng ngày, từng chủng loại, thời gian cán crepe
ghi từng cụm ngày thuận tiện cho việc theo dõi nguyên liệu.
- Kiểm tra sau thời gian cán ủ:
v Dùng dao cắt nhiều miếng mủ nhỏ sao cho đồng đều và khách quan,
rửa sạch cán qua bốn máy cán 2 trục từ máy cán 2 trục số 3 -> máy cán 2 trục số 6 mỗi máy hai lần làm cho tờ mủ ngày càng mỏng lại để đảm bảo độ chín tốt được sấy qua lị mủ tạp. Ghi nhận số mẫu kiểm tra.
v Sau khi mủ được ra lị loại bỏ những hạt mủ dính vào tờ mủ thử
nghiệm, ghi lại dữ liệu gửi phịng kiểm phẩm để đo xác định các thơng số kỹ thuật.
v Các thơng số cho phép theo tiêu chuẩn thì tiến hành tổ chức chuẩn bị
cho sản xuất.
v Dựa trên cơ sở kiểm tra để phối trộn nguyên liệu cho đồng đều.
v Lưu vào sổ tay để tạo điều kiện thuận tiện cho phối trộn và so sánh kết
quả sản phẩm.