IV. Phụ lục 4: Kết quả thống kê
d) Kết quả phân tích độ rượu sau lên men ảnh hưởng bởi các
nhiệt độ lên men, pH ban đầu và xử lý nguyên liệu đến quá trình lên men rượu. Bảng phân tích ANOVA độ rượu sau lên men.
Analysis of Variance for Do ruou SLM - Type III Sums of Squares
--- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value
--- MAIN EFFECTS
A:Nhiet do len men 23.0104 1 23.0104 53.88 0.0000 B:pH bd 11.2708 2 5.63542 13.20 0.0009 C:Xu ly NL 0.0104167 1 0.0104167 0.02 0.8785 INTERACTIONS AB 7.77083 2 3.88542 9.10 0.0039 AC 0.0104167 1 0.0104167 0.02 0.8785 BC 0.145833 2 0.0729167 0.17 0.8451 ABC 0.395833 2 0.197917 0.46 0.6399 RESIDUAL 5.125 12 0.427083 --- TOTAL (CORRECTED) 47.7396 23 --- All F-ratios are based on the residual mean square error.
Luận văn tốt nghiệp đại học Chuyên ngành Công nghệ Sinh học
SVTH: Lê Hoàng Thông 81 Công nghệ Sinh học K31 Bảng kết quả trung bình độ rượu sau lên men. Table of Least Squares Means for Do ruou SLM
with 95.0 Percent Confidence Intervals
--- Stnd. Lower Upper
Level Count Mean Error Limit Limit
--- GRAND MEAN 24 15.5208
Nhiet do len men
25 12 16.5 0.188654 16.089 16.911 28-34 12 14.5417 0.188654 14.1306 14.9527 pH bd 4 8 16.125 0.231053 15.6216 16.6284 4.5 8 15.875 0.231053 15.3716 16.3784 5 8 14.5625 0.231053 14.0591 15.0659 Xu ly NL 0 12 15.5 0.188654 15.089 15.911 1 12 15.5417 0.188654 15.1306 15.9527 Nhiet do len men by pH bd
25 4 4 17.625 0.326758 16.9131 18.3369 25 4.5 4 17.125 0.326758 16.4131 17.8369 25 5 4 14.75 0.326758 14.0381 15.4619 28-34 4 4 14.625 0.326758 13.9131 15.3369 28-34 4.5 4 14.625 0.326758 13.9131 15.3369 28-34 5 4 14.375 0.326758 13.6631 15.0869 Nhiet do len men by Xu ly NL
25 0 6 16.5 0.266797 15.9187 17.0813 25 1 6 16.5 0.266797 15.9187 17.0813 28-34 0 6 14.5 0.266797 13.9187 15.0813 28-34 1 6 14.5833 0.266797 14.002 15.1646 pH bd by Xu ly NL 4 0 4 16.0 0.326758 15.2881 16.7119 4 1 4 16.25 0.326758 15.5381 16.9619 4.5 0 4 15.875 0.326758 15.1631 16.5869 4.5 1 4 15.875 0.326758 15.1631 16.5869 5 0 4 14.625 0.326758 13.9131 15.3369 5 1 4 14.5 0.326758 13.7881 15.2119 ---
Bảng kiểm định LSD độ rượu sau lên men ở mức 95% của nhân tố nhiệt độ lên
men.
Multiple Range Tests for Do ruou SLM by Nhiet do len men
--- Method: 95.0 percent LSD
--- 28-34 12 14.5417 X
25 12 16.5 X
--- Contrast Difference +/- Limits
--- 25 - 28-34 *1.95833 0.581302
--- * denotes a statistically significant difference.
Bảng kiểm định LSD độ rượu sau lên men ở mức 95% của nhân tố pH ban đầu.
Multiple Range Tests for Do ruou SLM by pH bd
--- Method: 95.0 percent LSD
pH bd Count LS Mean Homogeneous Groups
--- 5 8 14.5625 X
4.5 8 15.875 X 4 8 16.125 X
--- Contrast Difference +/- Limits
--- 4 - 4.5 0.25 0.711946
4 - 5 *1.5625 0.711946 4.5 - 5 *1.3125 0.711946
--- * denotes a statistically significant difference.
Luận văn tốt nghiệp đại học Chuyên ngành Công nghệ Sinh học
SVTH: Lê Hoàng Thông 82 Công nghệ Sinh học K31
Bảng kiểm định LSD độ rượu sau lên men ở mức 95% của nhân tố xử lý nguyên
liệu.
Multiple Range Tests for Do ruou SLM by Xu ly NL
--- Method: 95.0 percent LSD
Xu ly NL Count LS Mean Homogeneous Groups
--- 0 12 15.5 X
1 12 15.5417 X
--- Contrast Difference +/- Limits
--- 0 - 1 -0.0416667 0.581302
--- * denotes a statistically significant difference.
4. Kết quả thống kê đánh giá cảm quan
a. Kết quả phân tích độ trong và màu sắc ảnh hưởng bởi nhân tố mẫu Bảng phân tích ANOVA độ trong và màu sắc
ANOVA Table for Do trong va mau by Mau Analysis of Variance
--- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value
--- Between groups 68.0972 7 9.72817 60.91 0.0000
Within groups 10.2222 64 0.159722
--- Total (Corr.) 78.3194 71
Bảng kết quả trung bình độ trong và màu sắc Table of Least Squares Means for Do trong va mau
with 95.0 Percent Confidence Intervals
--- Stnd. Lower Upper
Level Count Mean Error Limit Limit
GRAND MEAN 72 3.09722 Mau 1 9 4.0 0.133218 3.73387 4.26613 2 9 3.0 0.133218 2.73387 3.26613 3 9 5.0 0.133218 4.73387 5.26613 4 9 3.66667 0.133218 3.40053 3.9328 5 9 2.44444 0.133218 2.17831 2.71058 6 9 2.33333 0.133218 2.0672 2.59947 7 9 2.33333 0.133218 2.0672 2.59947 8 9 2.0 0.133218 1.73387 2.26613 ---
Bảng kiểm định LSD độ trong và màu sắc ở mức 95% bởi nhân tố mẫu