IV. Phụ lục 4: Kết quả thống kê
2. Kết quả thống kê thí nghiệm 5
a) Kết quả phân tích pH sau lên men ảnh hưởng bởi các nhân tố: độ pha
loãng nguyên liệu, nồng độ nấm men và độ Brix ban đầu đến quá trình lên men rượu.
Bảng phân tích ANOVA pH sau lên men.
Analysis of Variance for pH SLM - Type III Sums of Squares
--- Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value
--- MAIN EFFECTS
A:Nd nam men 0.124844 2 0.0624222 34.15 0.0000 B:Do pha loang NL 1.73363 2 0.866817 474.25 0.0000 C:Do Brix bd 0.176011 2 0.0880056 48.15 0.0000 INTERACTIONS AB 0.101289 4 0.0253222 13.85 0.0000 AC 0.0137778 4 0.00344444 1.88 0.1421 BC 0.0320556 4 0.00801389 4.38 0.0073 ABC 0.0309222 8 0.00386528 2.11 0.0697 RESIDUAL 0.04935 27 0.00182778 --- TOTAL (CORRECTED) 2.26188 53 --- All F-ratios are based on the residual mean square error.
Bảng kết quả trung bình pH sau lên men. Table of Least Squares Means for pH SLM
with 95.0 Percent Confidence Intervals
--- Stnd. Lower Upper
Level Count Mean Error Limit Limit
--- GRAND MEAN 54 3.83278 Brix bd 20 18 3.75444 0.0100769 3.73377 3.77512 25 18 3.855 0.0100769 3.83432 3.87568 30 18 3.88889 0.0100769 3.86821 3.90956 Do pha loang NL 20 18 3.62 0.0100769 3.59932 3.64068 35 18 3.82 0.0100769 3.79932 3.84068 50 18 4.05833 0.0100769 4.03766 4.07901 Nong do NM 0.1 18 3.77389 0.0100769 3.75321 3.79456 0.3 18 3.83278 0.0100769 3.8121 3.85345 0.5 18 3.89167 0.0100769 3.87099 3.91234 Brix bd by Do pha loang NL
20 20 6 3.555 0.0174536 3.51919 3.59081 20 35 6 3.74 0.0174536 3.70419 3.77581
Luận văn tốt nghiệp đại học Chuyên ngành Công nghệ Sinh học
SVTH: Lê Hoàng Thông 70 Công nghệ Sinh học K31 20 50 6 3.96833 0.0174536 3.93252 4.00415 25 20 6 3.615 0.0174536 3.57919 3.65081 25 35 6 3.88333 0.0174536 3.84752 3.91915 25 50 6 4.06667 0.0174536 4.03085 4.10248 30 20 6 3.69 0.0174536 3.65419 3.72581 30 35 6 3.83667 0.0174536 3.80085 3.87248 30 50 6 4.14 0.0174536 4.10419 4.17581 Brix bd by Nong do NM 20 0.1 6 3.71667 0.0174536 3.68085 3.75248 20 0.3 6 3.75833 0.0174536 3.72252 3.79415 20 0.5 6 3.78833 0.0174536 3.75252 3.82415 25 0.1 6 3.795 0.0174536 3.75919 3.83081 25 0.3 6 3.85833 0.0174536 3.82252 3.89415 25 0.5 6 3.91167 0.0174536 3.87585 3.94748 30 0.1 6 3.81 0.0174536 3.77419 3.84581 30 0.3 6 3.88167 0.0174536 3.84585 3.91748 30 0.5 6 3.975 0.0174536 3.93919 4.01081 Do pha loang NL by Nong do NM
20 0.1 6 3.5 0.0174536 3.46419 3.53581 20 0.3 6 3.605 0.0174536 3.56919 3.64081 20 0.5 6 3.755 0.0174536 3.71919 3.79081 35 0.1 6 3.78667 0.0174536 3.75085 3.82248 35 0.3 6 3.85333 0.0174536 3.81752 3.88915 35 0.5 6 3.82 0.0174536 3.78419 3.85581 50 0.1 6 4.035 0.0174536 3.99919 4.07081 50 0.3 6 4.04 0.0174536 4.00419 4.07581 50 0.5 6 4.1 0.0174536 4.06419 4.13581 ---
Bảng kiểm định LSD pH sau lên men ở mức 95% của nhân tố nồng độ nấm men.
--- Method: 95.0 percent LSD
Nd nam men Count LS Mean Homogeneous Groups
--- 0.1 18 3.77389 X
0.3 18 3.83278 X 0.5 18 3.89167 X
--- Contrast Difference +/- Limits
--- 0.1 - 0.3 *-0.0588889 0.0292404
0.1 - 0.5 *-0.117778 0.0292404 0.3 - 0.5 *-0.0588889 0.0292404
--- * denotes a statistically significant difference.
Bảng kiểm định LSD pH sau lên men ở mức 95% của nhân tốđộ pha loãng nguyên liệu.
Multiple Range Tests for pH SLM by Do pha loang NL
--- Method: 95.0 percent LSD
Do pha loang NLCount LS Mean Homogeneous Groups
--- 20 18 3.62 X
35 18 3.82 X 50 18 4.05833 X
--- Contrast Difference +/- Limits
--- 20 - 35 *-0.2 0.0292404
20 - 50 *-0.438333 0.0292404 35 - 50 *-0.238333 0.0292404
--- * denotes a statistically significant difference.
Luận văn tốt nghiệp đại học Chuyên ngành Công nghệ Sinh học
SVTH: Lê Hoàng Thông 71 Công nghệ Sinh học K31
Bảng kiểm định LSD pH sau lên men ở mức 95% của nhân tốđộ Brix ban đầu.
Multiple Range Tests for pH SLM by Do Brix bd
--- Method: 95.0 percent LSD
Do Brix bd Count LS Mean Homogeneous Groups
--- 20 18 3.75444 X
25 18 3.855 X 30 18 3.88889 X
--- Contrast Difference +/- Limits
--- 20 - 25 *-0.100556 0.0292404
20 - 30 *-0.134444 0.0292404 25 - 30 *-0.0338889 0.0292404
--- * denotes a statistically significant difference.