Thành phần : bột mì, đường, bơ, dầu thực vật, bột nở, trứng, sữa bột, tinh bột ngô, siro glucose, muối, hương vanni, mứt dứa.
Bảng 3.1 Thành phần dinh dưỡng của bánh nhân mứt dứa
Thành phần dinh dưỡng
Per 100mg Per serving (10mg)
Năng lượng 428 kcal 42.8 kcal
Carbonhydrat 71.6mg 7.16 mg
Protein 4.8 mg 0.48 mg
Phần 4
THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ
4.1. HỆ THỐNG SẢN XUẤT BÁNH NHÂN MỨT VỆ SINH VÀ AN TOÀN
Công ty COMAS, một trong những công ty sản xuất dây chuyền và các thiết bị cho công nghiệp bánh và công nghiệp thực phẩm vừa cho ra đời thiết bị đồng ép đùn được thiết kế chú ý đặc biệt đến việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn. Việc vệ sinh thiết bị sạch và dễ dàng, thiết bị đồng ép đùn có thể được tách ra khỏi dây chuyền một cách dễ dàng và được xe goòng vận chuyển đến nơi vệ sinh thiết bị. Phễu nhập liệu, trục nhập liệu, bơm định lượng và các vòi phun dễ dàng tháo lắp để vệ sinh và thay thế. Một hệ thống mới với thép không gỉ có thể được rửa sạch bằng nước. Tất cả các phần di động đều được bảo vệ với thép không gỉ và các công tắc an toàn. Thiết bị đồng ép đùn này có thể được liên kết trực tiếp với lò nướng hoặc trên dây chuyền của nó còn có có thiết bị ép khuôn, đánh bóng,… Nhiều loại bơm đã có sẵn cũng như thiết bị nâng và phễu nhập liệu cho việc nhập liệu khối bột nhào và nhân.
4.2. SỰ ĐA DẠNG HOÁ SẢN PHẨM
Tạo ra máy ép đồng trục có khả năng tạo ra bánh có hai lớp vỏ khác nhau, bên trong là một lớp nhân.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh.
[1] Duncan J.R Manley, “Buiscuit, cookie and cracker manufacturing manuals,
Woodhead Publishing Limited, England, 1998
[2] Duncan Manley, “Technology of biscuits, crackers and cookies- Third