băng có phụ trội, bao gói PE sau đó hàn kín miệng.
2. Giải thích lý do:
- Cân để đảm bảo khối lượng tôm sau khi rã đông đáp ứng nhu cầu của khách hàng. - Bao gói PE để bảo quản sản phẩm không bị nhiễm bẩn, hạn chế sự mất nước cho sản phẩm trong quá trình bảo quản.
3. Các thủ tục cần tuân thủ:
- Dụng cụ, thiết bị phải được vệ sinh sạch sẽ.
- Công nhân phải vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng trước khi tiếp xúc với sản phẩm. - Túi PE sử dụng phải là túi đạt tiêu chuẩn.
- Cân dùng là cân đồng hồ có sự chính xác cao. - Phải thường xuyên kiểm tra độ chính xác của cân.
- Cân đúng trọng lượng để đảm bảo rã đông không thiếu khối lượng tịnh. - Khối lượng tịnh: 1kg/1túi PE.
- Tôm sau sau khi bao gói phải mang đi ghép mí ngay và chuyển ngay sang công đoạn tiếp theo.
4. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:
- Quản đốc có trách nhiệm tổ chức quy phạm này.
- QC có trách nhiệm giám sát thực hiện quy phạm này. Kết quả giám sát phải được ghi vào biểu mẫu giám sát.
- Công nhân trong công đoạn này phải có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm.
Nha trang, Ngày….tháng….năm… Người phê duyệt
CÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN 7 THÀNH VIÊN Địa chỉ: 50CBTS – Đại Học Nha Trang
BIỂU MẪU GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN CÂN – BAO GÓI PE GMP12
Tên sản phẩm : Tôm hấp đông lạnh IQF
Ngày sản xuất : / /
Mức yêu cầu của các thông số cần giám sát: Khối lượng 1 túi PE : 1kg
Thời điểm giám
sát Khối lượng Người giám sát
Ngày thẩm tra Ngày thẩm tra
XÂY DỰNG QUY PHẠM GMP CHO MẶT HÀNG TÔM HE HẤP ĐÔNG LẠNH IQF
CÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN 7 THÀNH VIÊN
ĐỊA CHỈ: LỚP 50CBTS_ĐẠI HỌC NHA TRANG
QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT GMP
GMP 13: Công đoạn: Rà kim loại- Đóng thùng- Ghi nhãn. 1. Mô tả quy trình: