II/ ẨM THỰC TRUNG HOA 1 Giới thiệu ẩm thực Trung Hoa
12. Ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa ở Việt Nam
Trong lịch sử Trung Hoa là một nước cĩ nhiều ảnh hưởng lớn đến Việt Nam. Trong sinh hoạt đời thường cũng như trong văn hĩa vật chất, sự hịa quyện đan xen giữa 2 yếu tố Hoa Việt khá chặt chẽ. Các mĩn ăn từ nguồn gốc Trung Hoa như đậu phụ, mì hồnh thắng, cháo quẩy, há cảo, chè mè đen… được nhân dân ta tiếp nhận và nâng cao thành những mĩn ăn phổ biến và quen thuộc của người Việt Nam. Khơng chỉ các mĩn ăn dân dã mà các mĩn ăn cho đãi tiệc cũng cĩ mặt khá nhiều trên bàn tiệc Việt Nam, như mĩn bát bửu đơn giản hoặc các mĩn ăn cầu kỳ phức tạp hơn như mĩn vịt quay Bắc Kinh, tầm ngư quá hải… những yếu tố văn hĩa Trung Hoa đã đi vào Việt Nam bằng những con đường khác nhau: trước kia là do yếu tố lịch sử, ngồi ra cịn do người Hoa sinh sống ở Việt Nam chiếm một tỉ lệ khơng nhỏ mang theo truyền thống của đất nước họ cho đến hiện nay cộng đồng người Hoa sống ở Việt Nam chiếm tỉ lệ lớn trong số các dân tốc khác.
Hiện nay, khi du lịch phát triển, quan hệ quốc tế giữa Việt Nam và các dân tộc khác ngày càng mở rộng, nhất là với Trung Quốc. Tại Việt Nam một số lượng khác lớn các quán ăn, nhà hàng phục vụ mĩn ăn Trung Hoa khơng chỉ
phục vụ cho cộng đồng người Hoa sống ở Việt Nam mà phục vụ cho cả người Việt và khách du lịch các nước. Mĩn ăn tàu nổi tiếng với cách nấu cầu kì, trang trí đẹp mắt, hương vị lại đậm đà, rất riêng, rất đặc trưng của nĩ. Mĩn ăn Tàu được người Việt chấp nhận vì nĩ gần gũi với khẩu vị người và thĩi quen ăn uống của Việt Nam ngồi ra cịn được Việt hĩa phần nào cho phù hợp hơn với khẩu vị và sở thích người Việt.
KẾT LUẬN
Các mĩn ăn Trung Quốc rất phong phú và đa dạng, mỗi vùng lại cĩ hương vị riêng, ta khĩ cĩ thể thống kê ra một con số chính xác được. Ngồi các mĩn ăn được chế biến từ các loại thịt, rau tươi và cá ra, cũng cĩ các mĩn “sơn hào hải vị”.
Chính vì cĩ những quy tắc khắt khe trong việc chế biến mĩn ăn, cho nên ta cĩ thể nĩi rằng, việc chế biến mĩn ăn của người Trung Quốc chính là một mơn nghệ thuật, chả trách mà mọi người thường gọi những người đầu bếp cĩ kỹ thuật cao tay là “Mỹ thực nghệ thuật gia”, cĩ nghĩa là người đầu bếp tài ba.
Cĩ tìm hiểu mới thấy, văn hố ẩm thực của Trung Quốc thật đáng ngưỡng mộ. Những mĩn ăn này, dường như vượt cả khơng gian để đem nền văn hố ẩm thực của quê hương mình tới các vùng đất trên thế giới.