- Các loại rượu Rum:
Rum trắng, Rum vàng, Rum nâu, Rum cĩ mùi thơm.
- Các quốc gia sản xuất rượu Rum:
Rượu Rum được sản xuất nhiều ở các quốc gia thuộc khu vực Caribe
như: Cuba (Havana), Braxin, Puertorico, Guyanne, Jamaica (Bacardi), Haiti, Trinidad...NĐgồi ra rượu Rum cịn được sản xuất Ởở Mỹ, Australia, Indonesia,
The Philippines.
0 Rượu Tequila
Tequila là tên của một loại rượu của Mexico (cũng là tên của một thị
trấn Ở miên Trung Tây của bang Jalisco — Mexico).
Rượu Tequila được sản xuất từ cây lan lưỡi rồng.
Tequila cĩ thể được uống trực tiếp hoặc dùng để pha chế cocktail. - Qui trình sản xuất:
Khi cây trưởng thành, người ta cắt lá và bỏ phần vỏ ngồi, cịn lại phần thân (thịt) được đưa vào sản xuất. Cây sẽ được cắt nhỏ và cho vào nồi áp suất lớn hấp trong khoảng 24h. Tỉnh bột trong nhựa cây sẽ được chuyển dần thành đường. Sau đĩ người ta ép lấy nước, dung dịch thu được sẽ được cho vào máy quay ly tâm, sản phẩm thu được sau đĩ sẽ được lên men. Đường
kính cĩ thể được thêm vào để làm gia tăng nồng độ.
+ Bước 2: chưng cất
Sau quá trình lên men, hỗn hợp sẽ được chưng cất liên tiếp 2 lần thu được rượu cĩ nồng đỘ 55%.
+ Bước 3: thành trưởng
RưỢu thu được sẽ được thành trưởng trong vỏ sành hoặc được thành trưởng trong thùng gỗ. Thời gian thành trưởng trung bình là 3 năm.
+ Bước 4: đĩng chai
Rượu Tedquila được đĩng chai ở nồng độ từ 35% — 40%. - Một số nhãn hiệu Tedquila:
Condquistado, Sauza, Eltoro, TWwo finger, Jose cueruo, Camino, Olmeca...
1.3.1.2 RƯỢU vang
Rượu vang là loại rượu cĩ nồng độ thấp (từ 10% đến 22%), thường được sản xuất từ nho cho lên men tự nhiên. Việc sản xuất rượu vang là một trong những qưi trình lâu đời nhất trên thế giới.
Rượu vang gồm cĩ nhiều loại như: vang thường, vang bọt, vang mạnh,
vang mùi, vang ngỌt.
a) Rượu vang thường (vang bàn)
Là loại rượu vang mang tính chất hồn tồn tự nhiên, cĩ độ cồn nhẹ: từ 10% - 16%. Vang thường được dùng nhiều trong bữa ăn, cĩ 3 loại được phân biệt theo màu sắc.