III. PHƢƠNG PHÁP KIỂM TRA SẢN PHẨM 1 Kiểm tra sản phẩm
5. MÁY CẤP ĐÔNG BĂNG TẢI IQF
Tên gọi: máy cấp đông băng tải IQF của hãng MYCOM
Chức năng, nhiệm vụ: đây là thiết bị dùng làm đông thực phẩm ở dạng rời, kích thước nhỏ, mỏng với thời gian ngắn.
Các thông số kỹ thuật
Môi chất làm lạnh sử dụng là NH3
Chiều dài băng tải: 9m
Chiều dài băng belt: 5m
Chiều rộng băng tải: 1m
Năng suất: 259 kg/h
Thời gian cấp đông tối đa là 40 phút
Nhiệt độ trong tủ đông: -400
C.
Nguyên lý hoạt động
Tủ đông là phòng cách nhiệt, cách ẩm, dạng hình chữ nhật với chiều dài lớn hơn rất nhiều so với chiều ngang, như vậy sẽ phù hợp với những quá trình chuyển động của thực phẩm trên băng tải; đồng thời hạn chế hao phí lạnh ở đầu vào và đầu ra của thực phẩm.
Thực phẩm được xếp thành một lớp không tiếp xúc nhau trên băng tải, băng tải dạng tấm phẳng.
Băng tải chuyển tới tấm phẳng tạo bề mặt tiếp xúc nhiều với thực phẩm. Ở bề mặt tiếp xúc, băng tải sẽ nhận nhiệt của thực phẩm rồi chuyền vào không khí làm tăng tốc độ toả nhiệt của thực phẩm.
Để tăng trao đổi nhiệt và hạn chế sự bám dính của sản phẩm trên băng tải thường gắn vào bộ phận tạo rung.
Trong máy cấp đông băng tải có nhiều dàn lạnh, quạt gió đặt phía trên băng tải. Chúng tạo ra dòng không khí lạnh chuyển động ngang trên bề mặt băng chuyền và thành phẩm. Băng chuyền có hệ số truyền nhiệt lớn nên nó có nhiệt độ thấp hơn thành phẩm. Vì vậy, thành phẩm được làm
www.thietbihoachat.com Trang 67
lạnh. Ở các cửa ra vào của băng chuyền có tấm chắn bằng cao su hoặc bằng nhựa mềm để hạn chế không khí đối lưu qua cửa mở.
Tốc độ băng tải được điều chỉnh tuỳ theo kích thước, cấu trúc của thành phẩm để khi cấp đông xong nhiệt độ tâm sản phẩm đạt được từ -180
C đến –250
C.
Nhiệt độ trong tủ giảm dần theo đường đi của thực phẩm. Độ chênh lệch nhiệt độ không khí nhiều do chúng tự động đối lưu với nhau.
Ưu và nhược điểm
Ưu điểm
Thiết bị hoạt động tự động. Việc vận chuyển thực phẩm nhờ băng chuyền chuyển động liên tục, hạn chế được sự chờ đợi sản phẩm trước khi cấp đông.
Năng suất sản xuất tương đối lớn.
Nhược điểm
Thiết bị này không phù hợp với quá trình sản xuất nhỏ, không ổn định về mặt hàng hoặc năng suất.
Đòi hỏi sản phẩm để cấp đông phải liên tục thì mới đạt hiệu quả công suất máy.
Quy trình vận hành
Các bước để hoạt động máy nén
Công tắc SV cung cấp gas lỏng cho bầu thấp áp phải nằm vị trí STOP
Nhấn nút RUN ở phần máy nén
Xác nhận phần cài đặt khoá đã ở vị trí bình thường
Bơm nhớt hoạt động và công tắc SV START UP đóng ON
SV điều khiển giảm tải đóng ON
Xác nhận mức tải nằm ở vị trí không tải
Sau khi xác nhận đúng các phần trên, máy nén sẽ khởi động
SV START UP sẽ ngắt sau khi máy nén hoạt động. Bộ điều khiển tăng giảm tải sẽ bắt đầu hoạt động
Khi máy nén đạt 100% tải, chuyển công tắc SV LIQUID cung cấp cho bầu áp về vị trí AUTO.
www.thietbihoachat.com Trang 68
Máy nén tự động ngắt: Khi nhiệt độ trong bầu thấp áp xuống thấp hơn điểm cài đặt, SV cung cấp gas lỏng cho bầu thấp áp sẽ ngắt, công suất áp suất thấp sẽ mở ON hoặc sau khi TIMER T1 hoạt động 5 phút, máy nén sẽ tự ngắt.
Các bước để hoạt động phần làm lạnh tại phòng đông
Sau khi tải, máy nén đạt 100% công suất, nhấn nút RUN của phần RUNNING MODE trên bảng điều khiển tại tủ đông.
Motor kéo belt băng tải, bơm nước vệ sinh băng tải, SV tuần hoàn nước muối, bơm tuần hoàn nước muối, các quạt gió của dàn lạnh số 1, 2, 3.
Các bước để ngưng hoạt động phần làm lạnh tại phòng đông lạnh.
Trước khi hoàn tất việc làm đông sản phẩm 10- 15 phút, chuyển công tắc SV cung cấp gas lỏng cho bầu thấp áp về vị trí STOP
Sau khi sản phẩm đông cuối cùng ra khỏi băng tải, duy trì sự hoạt động của phòng đông trong 5 phút
Sau đó ngắt quạt lạnh và quạt tuần hoàn của phòng
Mở cửa phòng đông và theo dõi mực cao của gas lỏng tại bầu thấp áp
Khi sự việc trên duy trì được 10 phút, tắt công tắc các quạt lạnh và quạt tuần hoàn của các phòng còn lại.
Mở cửa và theo dõi tiếp tục mực cao gas lỏng của bầu thấp áp
Đóng các công tắc quạt lạnh về vị trí AUTO khi nhiệt độ trong phòng đông vượt quá 100
C
Dồn gas đến khi mực gas lỏng đạt 2/3 bầu chứa cao áp, nhấn nút STOP ở phần RUNNING MODE trên bảng điều khiển tại phòng đông lạnh.
Nhấn nút STOP máy nén.