II. Các nhân tố môi trờng kinh doanh có ảnh hởng tới hoạt động tiêu thụ
2.2 ảnh hởng của nghiên cứu sản phẩm
Là doanh nghiệp vừa sản xuất vừa kinh doanh do đó việc nghiên cứu sản phẩm và xác định chiến lợc sản phẩm là một việc cực kỳ quan trọng và có ý nghĩa. Nó giúp xí nghiệp đa ra thị trờng những sản phẩm thoả mãn cao nhất nhu cầu ngời tiêu dùng. Từ việc nghiên cứu sản phẩm cho ra đời những sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu, thị hiếu nhằm đẩy mạnh công tác tiêu thụ sản phẩm. Xí nghiệp thực hiện chiến lợc đa dạng hoá sản phẩm nhằm hạn chế rủi ro. Quy trình sản xuất bánh, mứt đơn giản, công thức pha trộn hơng liệu, phụ gia dễ sao chép, bắt chớc. Nắm bắt đợc đặc điểm trên, xí nghiệp đã thực hiện đa dạng hoá mặt hàng, đa dạng hoá chủng loại, mẫu mã nhằm đáp ứng nhu cầu phong phú và đa dạng của ngời tiêu dùng.
Ngoài ra xí nghiệp còn thay đổi hình thức bao gói. Nh trớc đây, chủ yếu gói một loại trọng lợng nhng bây giờ đợc đóng gói với nhiều khối lợngkhác nhau, các loại bánh đợc sản xuất với nhiều hình dạng, kích cỡ, khối lợng các gói khác nhau đợc đựng trong các vỏ đợc trang trí đẹp và hấp dẫn, gây đợc sự chú ý, kích thích tính tò mò và gây cảm tình đầu tiên của khách hàng trớc khi bóc sản phẩm.
Sản phẩm mới là một bộ phận sống còn đối với các xí nghiệp sản xuất kinh doanh nói chung đặc biệt là đối với các công ty theo đuổi chiến lợc đa dạng hoá
sản phẩm. Hàng năm xí nghiệp đã cho ra đời gần 10 loại sản phẩm mới. Đây chính là một sự tiến bộ đáng kể của xí nghiệp.
Chất lợng sản phẩm là một trong những yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp đứng vững trong cạnh tranh. Nhận thức đợc tầm quan trọng của chất l- ợng sản phẩm xí nghiệp luôn đề cao công tác quản trị chất lợng sản phẩm trong mọi hoạt động của mình.
Để có sản phẩm đảm bảo chất lợng trên thị trờng , xí nghiệp phải kiểm tra và đánh giá chất lợng nguyên vật liệu khi mua về và trớc lúc xuất kho dùng cho hoạt động sản xuất. Đồng thời, các cán bộ kỹ thuật còn kiểm tra kỹ lỡng và nghiêm ngặt các hoạt động phối trộn nguyên liệu về mặt vệ sinh thực phẩm cũng nh về tỷ lệ các loại nguyên liệu đa vào. Trong quá trình sản xuất cán bộ kỹ thuật luôn luôn kiểm tra chất lợng sản phẩm ở từng ca, công tác kiểm tra chất l- ợng ở giai đoạn này là kiểm tra về trọng lợng của đơn vị sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lợng của thành phẩm. Cũng ở giai đoạn này xí nghiệp tiến hành kiểm tra 3 lần: công nhân sản xuất tự kiểm tra, tổ trởng của ca sản xuất kiểm tra và cán bộ kỹ thuật kiểm tra lần cuối để quyết định cho việc xuất xởng thành phẩm. Vì thế, sản phẩm của xí nghiệp bánh mứt kẹo Hà Nội thờng đợc đảm bảo chất lợng góp phần nâng cao khả năng tiêu thụ sản phẩm của mình.
Tuy nhiên chất lợng sản phẩm của xí nghiệp còn có những yếu điểm làm ảnh hởng tới khả năng tiêu thụ, cụ thể là: các loại mứt của xí nghiệp có chất l- ợng khá trong một số năm gần đây có phần chững lại trong tiêu thụ. Đây chính là do sản phẩm này cha phù hợp với thị hiếu tiêu dùng đã thay đổi của thị trờng. Trớc đây, các loại mứt bán rất chạy mặc dù chất lợng, bao gói không bằng bây giờ. Đó là do thị trờng chính của xí nghiệp là thị trờng miền Bắc mà trong những năm gần đây ngời dân miền này có xu hớng thích vị mặn và ngọt vừa phải trong khi mứt của xí nghiệp lại quá ngọt.
Bên cạnh đó, lợng tiêu thụ các loại bánh xốp của xí nghiệp cũng không tăng đợc nhiều bởi ngời tiêu dùng hiện nay rất thích tìm tòi, khám phá ra những cái mới lạ mà sản phẩm bánh đó thì không có sự thay đổi nhiều về mẫu mã, hơng vị lại không có sự đặc trng, khác biệt.
Việc xí nghiệp ghi ngày sản xuất vào bao bì sản phẩm để khách hàng nắm đợc đồng thời xí nghiệp kiểm tra đợc chất lợng thờng xuyên ngay cả khi nó lu thông trên thị trờng.
Chất lợng sản phẩm đợc quyết định bởi nhiều yếu tố kết hợp nh nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, trình độ tay nghề công nhân, trình độ tổ chức quản lý sản xuất.
Để đánh giá chất lợng sản phẩm, xí nghiệp sử dụng một số chỉ tiêu sau: - Tính năng tác dụng của sản phẩm - Các tính chất cơ lý hoá - Các chỉ tiêu thẩm mỹ của sản phẩm - Tuổi thọ của sản phẩm - Độ tin cậy - Độ an toàn của sản phẩm
- Chỉ tiêu mức độ ô nhiễm của môi trờng - Tính dễ sử dụng và bảo quản
- Dễ vận chuyển - Dễ phân phối - Dễ sửa chữa
- Tiết kiệm tiêu hao nguyên vật liệu - Chi phí giá cả
Việc xây dựng và hoàn thiện hệ thống mục tiêu giúp xí nghiệp nâng cao chất lợng sản phẩm, hàng hoá của mình. Đó chính là yếu tố giúp xí nghiệp đứng vững trong cạnh tranh, ngày càng khẳng định uy tín trên thị trờng bánh kẹo nớc ta.