II. một số giaỉ pháp cơ bản nhàm phát triển thị trờng tiêu thụ
2.Nhóm biện pháp về chế biến
2.1. ứng dụng tiến bộ khoa học trong chế biến và thiết lập hệ thốngbảo quản bảo quản
2.1. ứng dụng tiến bộ khoa học trong chế biến và thiết lập hệ thống bảoquản. quản.
Hiện nay, nhu cầu về sản phẩm chè thông qua chế biến ngày càng tăng trừ một số vùng tiêu thụ trực tiếp dới hình thức chè tơi. Xã hội ngày càng văn minh thì đòi hỏi về chè có chất lợng cũng tăng theo.
Chè ngay từ khi thu hái về còn tơi, nếu để trong điều kiện bình th- ờng dễ bị mốc, nhiễm khuẩn, sau khi tiến hành chế biến thì phải bảo quản hợp lý, bởi vì có thể nguyên liệu chè rất thơm ngon song do chế biến, do bảo quản không tốt, có thể làm giảm đi chất lợng vốn có của cây chè. Chính vì vậy, chế biến đúng kỹ thuật và bảo quản tốt là yếu tố cơ bản để tránh làm mất phẩm chất của chè tr- ớc khi bán.
Do đặc tính sinh học, sản phẩm chè cũng nh các sản phẩm nông nghiệp khác đợc đa ra thị trờng có kiểu dáng tự nhiên, trong khi nhu cầu của
nhà sản xuất, các nhà tạo giống phải thoả mãn đợc nhu cầu của khách hàng. Để đảm bảo cho sản phẩm chè đợc lu thông trên thị trờng đòi hỏi các nhà sản xuất, chế biến phải tìm cách tạo ra những sản phẩm mới, sản phẩm có chất lợng, chủng loại phong phú, bảo đảm sản phẩm có sức cạnh tranh cao.
Cũng bởi điều đó, Tổng công ty cần phải nghiên cứu ứng dụng công nghệ mới, thiết bị mới, nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị cao. Xây dựng bổ sung và hoàn chỉnh công nghệ chế biến các loại chè để nâng cao chất l ợng và đa dạng hoá sản phẩm. Cụ thể là:
-Hiện nay chè đen đang đợc chế biến theo 2 phơng pháp công nghệ là orthodox và CTC, nhng công nghệ chế biến này đã cũ cần sửa chữa, bổ sung, hoàn thiện.
-Bổ sung dàn héo tự nhiên, hiện đại hoá các bộ phận ép của máy rò, hiện đại hoá các phòng lên men, trang bị hệ thống lên men liên tục và làm mát chè theo kiểu của Nhật, thay bộ phận phun ẩm bằng phun sơng.
-Hiện đại hoá khâu hút bụi để đảm bảo vệ sinh, thay lò nhiệt đốt than bằng đốt dầu để tăng chất lợng chè…
-Cần phải kết hợp quy mô vừa và nhỏ với quy mô lớn, hiện đại trong chế biến; cần phải bố trí nhà máy hiện đại có công suất lớn với những nhà máy hoặc những xởng chế biến có quy mô nhỏ hoặc thậm chí là các cơ sở của các hộ gia đình để cung cấp nguyên liệu cho nhà máy ở trong vùng. Việc bố trí, sắp xếp lại các nhà máy và hệ thống chế biến chè trong từng vùng gắn liền với vùng nguyên liệu chè là rất cần thiết. Đồng thời phải tính toán trang bị và trang bị lại cơ sở vật chất kỹ thuật sao cho thích hợp với công nghệ mới đợc áp dụng.
-Đầu t hệ thống kho tàng cho việc cất trữ hàng hoá để có thể thu mua hàng vào những thời điểm có lợi nhất và xuất hàng khi khách hàng có đơn yêu cầu. Hiện nay hệ thống kho của Tổng công ty tơng đối nhiều, dung lợng lớn, tuy nhiên có một số kho đã bị xuống cấp, mái nhà dột, nền kho ẩm.Những điều kiện nh vậy không bảo đảm cho chất lợng chè trong kho, vì vậy công ty cần tổ chức tu sửa lại hệ thống kho tàng nhằm bảo quản tốt hơn, bảo toàn chất lợng hàng hoá. Chú ý cần phải có những kho tàng đặc chủng để chống nhiễm khuẩn, mốc meo và mối mọt…
Năm 2001 tiến hành chế tạo và trang bị cho các đơn vị hàng loạt xe chuyên chở và bảo quản chè búp tơi theo kiểu của Mộc Châu:hiện đại hoá toàn bộ khâu héo chè nhằm tạo hơng thơm cho chè thành phẩm, sử dụng theo nguyên tắc héo kết hợp bảo quản chè tơi trong hộc héo,chế tạo và trang bị các băng tải héo chè đủ để rải chè theo công suất của nhà máy. Trang bị hệ thống điều khiển nhiệt độ sấy cho 100% máy sấy. Trang bị thêm bộ phận hút bụi, lọc tách sơ cẫng, loại bỏ tạp chất sắt, thiết bị bẻ chè theo kiểu Nhật Bản cho phòng sàng. Lắp đặt thiết bị hút ẩm cho chè thành phẩm để chè vào thùng đạt mức thuỷ phần 5%, nâng cao chất lợng chè Việt Nam. Chế tạo dây truyền thiết bị sản xuất chè hơng liên tục
Do đặc tính của hàng nông sản là theo mùa vụ nên nếu Tổng công ty muốn có hàng để xuất khẩu trong cả năm thì rõ ràng khâu dự trữ phải tốt. Vì vậy Tổng công ty phải xây dựng đợc một kế hoạch dự trữ thờng xuyên, dự trữ mùa vụ cụ thể trong từng giai đoạn nhất định căn cứ vào lợng hàng xuất khẩu và xu hớng, khả năng xuất khẩu của giai đoạn tiếp theo. Việc lập kế hoạch dự trữ Tổng công ty phải phân cấp cho các phòng, các đơn vị sản xuất, các chân hàng chuyên doanh đảm trách
Việc chế biến bảo quản trở thành một khâu không thể thiếu đợc trong quy trình sản xuất của ngành chè. Phơng pháp công nghệ và quy trình chế biến, bảo quản có ảnh hởng rất lớn và gần nh quyết định đối với chất lợng sản phẩm chè, điều này đồng nghĩa với việc nâng cao khả năng cạnh tranh, giúp Tổng công ty khẳng định vị trí của mình với bạn hàng trong và ngoài nớc.
2.2.Đa dạng hoá sản phẩm chế biến
Ngoài việc nghiên cứu và tổ chức sản xuất các loại chè cao cấp có sức cạnh tranh cao nh các loại chè ớp hơng hoa quả, các loại nớc chè đóng hộp, các loại chè thuốc nh: chè dỡng thọ cho ngời già, chè chống sỏi thận, chè đắng và các loại chè thảo mộc khác. Năm 2001 tổ chức trồng và khai thác các tiềm năng của đất đai trung du- miền núi các sản phẩm: măng, gừng, đậu, tỏi, vừng, cây ăn quả, cây lâm nghiệp, cây lơng thực, chăn nuôi gia súc, gia cầm tạo ra những sản
phẩm hàng hoá để tăng hiệu quả sử dụng đất và tăng thu nhập chè cho ngời nông dân.
Tranh thủ lực lợng cán bộ khoa học kỹ thuật (KHKT), các thành phần kinh tế mở ra các dịch vụ: Khuyến nông, phổ biến KHKT, kinh doanh các mặt hàng phục vụ cho đời sống của nhân dân tại các vùng chè.
Nghiên cứu thị trờng để tổ chức xí nghiệp sản xuất tinh dầu quả chè để khai thác nguồn nguyên liệu 2000 tấn quả chè hiện có, làm tinh dầu hoa chè và các loại hoa khác. Xây dựng tại Hà Nội trung tâm đấu giá, quảng cáo chè Việt Nam và hệ thống kho bảo quản thực phẩm tơi sống cung cấp cho thị trờng Hà Nội.
Củng cố và nâng cao năng lực cạnh tranh của công ty xây lắp vật t- kỹ thuật, tạo điều kiện cho công ty có đủ khả năng tổ chức thi công nhiều công trình có yêu cầu kỹ thuật cao để mở ra đợc nhiều thị trờng, tăng doanh thu và lợi nhuận, giải quyết thêm công ăn việc làm cho ngời lao động