2.4.2.1. Một số quy định đối với người lao động
- Thời gian làm việc nghỉ ngơi
Ngành khách sạn là ngành kinh doanh dịch vụ vì vậy phục vụ khách 24/24h nhưng không phải vì thế mà một nhân viên phải làm việc 24/24h. Tại Khách sạn Sông Nhuệ làm việc theo tổ đội nên nhân viên được làm việc theo ca như ở các bộ phận buồng, bàn, lễ tân... còn các nhân viên làm việc ở các phòng hành chính, kế toán, đội ngũ lãnh đạo điều hành thì làm việc theo giờ hành chính từ 7h sáng đến 5h chiều. Đội ngũ nhân viên phục vụ thường chia làm 2 ca chính:
Ca1: Từ 6h sáng – 2h chiều. Ca2: Từ 2h chiều – 10h đêm.
Riêng bộ phận lễ tân có 3 ca, và ca 3 từ 8h tối – 7h sáng.
Đây là vấn đề luôn có sự vi phạm từ phía nhân viên, cho nên muốn nâng cao tiêu chuẩn phục vụ khách sạn cần phải thường xuyên chú ý giám sát chặt chẽ vấn đề thời gian để các nhân viên không thể vi phạm giờ làm việc.
- Đồng phục và thẻ nhân viên
Làm việc trong khách sạn thì đồng phục và thẻ nhân viên là vấn đề quan trọng. Đồng phục của nhân viên có tính chất biểu tượng cho khách sạn và tạo cho du khách cảm giác tin cậy và tính chuyên nghiệp của nhân viên. Tại Khách sạn Sông Nhuệ đã có quy định về trang phục đối với các bộ phận làm việc như: bộ phận lễ tân, bảo vệ, nhà hàng, buồng... nhưng nhân viên chưa thực hiện một cách triệt để. Tuy nhiên rất đáng tiếc là ở các bộ phận gián tiếp chưa có đồng phục ví dụ như Phòng tổ chức - Hành chính, Phòng tài vụ, Phòng kinh doanh – Thị trường, Trung tâm lữ hành các nhân viên chưa có đồng phục riêng của mình, đây là vấn đề khách sạn cần quan tâm.
Đây là điều ít được ban lãnh đạo các khách sạn chú ý tới. Theo như quy định của vệ sinh lao động các nhân viên luông phải gọn gàng về trang phục, đầu tóc, trang điểm... Trong Khách sạn Sông Nhuệ nhân viên luôn gọn gàng, sạch sẽ nhưng bên cạnh đó vẫn còn một số ít nhân viên còn mặc không đúng trang phục hoặc loè xoè trong khi làm việc. Đây là vấn đề luôn được khách hàng chú ý tới và đánh giá, và nó có thể làm tăng hoặc giảm chất lượng phục vụ khách hàng.
- Trật tự trong khách sạn
Đó là quy định về thư từ, điện thoại cá nhân, tiếp khách trong giờ làm việc, phong cách giao tiếp nơi làm việc, cư sử với khách, trách nhiệm công tác... Các quy định này chưa được nhân viên trong khách sạn thực hiện tốt, ví dụ: vẫn còn tồn tại việc tụ tập nói chuyện riêng trong giờ làm việc làm ảnh hưởng đến công việc.
2.4.2.2. Một số chính sách đối với người lao động
* Chế độ khen thưởng – kỷ luật cho người lao động
Hầu hết các khách sạn đều có những hình thức khen thưởng hay kỷ luật riêng theo quy định của từng khách sạn. Trong quản lý lao động thì ngoài những biện pháp hành chính mang tính chất bắt buộc người lao động phải tuân theo những nội quy còn có những hình thức khen thưởng bằng hiện vật để khuyến khích người lao động làm việc tốt hơn góp phần nâng cao năng suất lao động. Chế độ khen thưởng tại Khách sạn Sông Nhuệ căn cứ vào việc khách sạn hoàn thành vượt mức kế hoạch về doanh thu và lợi nhuận để khen thưởng cho cán bộ công nhân viên đã có những cố gắng và đóng góp tích cực vào những kết quả chung. Bên cạnh đó khách sạn còn có hình thức thưởng đột xuất chẳng hạn thưởng cho tập thể, cá nhân có sáng kiến cải tạo lao động, nâng cao năng suất lao động, những nhân viên phục vụ tốt được khách hàng khen ngợi, những nhân viên làm tốt công tác tiếp thị đem lại cho khách sạn những nguồn khách lớn. Những khoản tiền thưởng này được trích từ quỹ khen thưởng của khách sạn. Bên cạnh đó còn có hình thức kỷ luật căn cứ vào tiền lương, hệ số thành tích.
Tổng quỹ tiền lương là tổng số tiền mà khách sạn phải trả cho người lao động. Quỹ tiền lương được xem như một khoản mục trong tổng chi phí của khách sạn. Quỹ tiền lương phụ thuộc vào khối lượng và hiệu quả công việc sản xuất kinh doanh.
Quỹ lương của Khách sạn Sông Nhuệ được xác định trên cơ sở % lợi nhuận đặt ra.
+ Phương án phân phối tiền lương, thưởng.
Trước hết quỹ lương được phân phối cho nhân viên, cán bộ khách sạn theo các khoản sau:
- Lương cơ bản: lương này áp dụng cho cán bộ công nhân viên biên chế theo lương cơ bản.
- Lương hợp đồng: lương này áp dụng với các nhân viên làm việc theo hợp đồng, mức lương phụ thuộc vào sự thoả thuận của hai bên.
- Tiền trách nhiệm: chi cho những người đảm nhiệm các trách nhiệm quan trọng.
- Tiền chi cho bồi dưỡng trực đêm.
- Tiền bồi dưỡng cho cán bộ công nhân viên làm việc trong ngày nghỉ. + Phương án trả lương.
Tiền lương trả cho người lao động trong khách sạn từng tháng được tính trên công lao động của người đó trong tháng, bao gồm:
- Công lao động trong giờ hành chính.
- Công lao động thuộc ngày nghỉ do Nhà nước quy định như chủ nhật, lễ tết.
Đơn giá của một công lao động = TængTæng quü sè laotiÒndénglong
Trong đó số lao động của mỗi người lao động bao gồm 2 loại: - Công lao động trong giờ hành chính.
- Công lao động thuộc ngày nghỉ.
Tóm lại, với một số quy định và chính sách của khách sạn tuy chưa phải là hoàn thiện nhưng nó phần nào giúp cho đội ngũ cán bộ công nhân viên hiểu được vị trí của mình trong quá trình kinh doanh phục vụ khách hàng. Tạo cho nhân viên có điều kiện đầy đủ có được cái nhìn toàn diện về khách sạn và yêu thích công việc của mình dẫn đến nâng cao năng suất lao động, nâng cao chất lượng dịch vụ thoả mãn sự trông đợi của khách hàng.