16. Lợi nhuận sau thuế
2.1.3. Phân loại và mục đích của việc phân loại nguyên liệu thủy sản: 1.Phân loại:
2.1.3.1.Phân loại:
Có nhiều cách để phân loại nguyên liệu:
Ta có thể căn cứ theo tính chất tác động của lao động vào các loại động thực vật: - Nguyên liêu nguyên thủy: các động thực vật vừa dứt khỏi môi trường tự nhiên. - Nguyên liệu bán thành phẩm: là những nguyên liệu đã trãi qua một số khâu chế
biến, tiếp tục đưa vào quá trình chế biến tiếp theo.
Căn cứ vào nguồn hình thành, nguyên liệu thủy sản bao gồm:
- Nguyên liệu từ khai thác thủy sản: nguồn này thường bị giới hạn bởi trữ lượng tự nhiên của các loài động vật thủy sản. Tuy nhiên chúng có khả năng tái tạo tự nhiên. Do đó, nếu biết khai thác hợp lý đi đôi với bảo vệ, phát triển nguồn lợi biển thì có thể tạo ra nguồn nguyên liệu lâu dài cho sản xuất kinh doanh.
- Nguyên liệu từ nuôi trồng thủy sản: được tạo ra từ ngành nuôi trồng thủy sản. Nguồn này phụ thuộc vào trình độ phát triển khoa học kỹ thuật trong lĩnh vực nuôi
trồng. Hiện nay, việc phát triển ngành nuôi trồng thủy sản đang trở thành xu hướng tạo ra nguồn nguyên liệu chính phục vụ cho việc sản xuất chế biến.
- Nguyên liệu nhập khẩu: nguồn này thường chiếm tỷ trọng nhỏ, hay áp dụng ở một số doanh nghiệp có quy mô lớn.
Căn cứ vào cấu thành thực thể của sản phẩm, có hai loại:
- Nguyên liệu và vật liệu chính: nguyên liệu thủy sản chủ yếu là nguyên liệu chính. Nó là đối tượng lao động chủ yếu, cấu thành nên thực thể của sản phẩm.
- Vật liệu phụ: là những vật liệu có tác dụng phục vụ trong quá trình sản xuất, được sử dụng kết hợp với nguyên liệu chính làm tăng chất lượng, mẫu mã của sản phẩm hoặc được sử dụng để bảo đảm cho công cụ lao động hoạt động bình thường hoặc dùng để phục vụ cho nhu cầu kỹ thuật, nhu cầu quản lý.
Ngoài ra, nguyên liệu còn được phân loại theo kích cở và phân hạng theo chất lượng.
2.1.3.2.Mục đích của việc phân loại nguyên liệu thủy sản:
- Giúp cho việc định giá mua được dễ dàng và chính xác hơn.
- Nguyên liệu sau khi phân loại sẽ tương đối đồng đều về tính chất, kích cở, chất lượng nên quá trình sản xuất sẽ được tiến hành hiệu quả hơn.
- Giúp cho việc bảo quản được dễ dàng hơn.
Tuy nhiên, việc phân loại nguyên liệu thủy sản còn phụ thuộc vào mục đích của việc sử dụng nguyên liệu vào sản xuất sản phẩm.