II. PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU GẠO: 1 Tình hình xuất khẩu gạo theo loại gạo:
2. Tình hình xuất khẩu gạo theo thị trường:
2.1. Thị hiếu tiêu dùng:
Phẩm chất của gạo trên thị trường tuỳ thuộc rất lớn vào thị hiếu tiêu dùng của từng quốc gia, từng khu vực.
- Châu Á:
• Người Nhật thích gạo chà thật trắng, còn mới, hạt tròn loại Jabonica vì họ cho rằng khi nấu chín, các hạt cơm dính liền lại thì ngon hơn. Thị trường gạo tại Nhật Bản yêu cầu khoảng 700 nghìn tấn / năm, loại gạo Jabonica hạt tròn, hàm lượng amylose thấp, gạo dẻo. Hiện Nhật Bản nhập gạo chủ yếu từ Mỹ, Úc và Trung Quốc.
• Trái lại, Người tiêu dùng ở Thái Lan thích loại gạo hạt rất dài, loại hình Indica, gạo lúa cũ (tồn trữ thóc nhiều tháng) chà trắng, cao giá hơn gạo từ thóc mới thu hoạch (lúa mới), hàm lượng amylose trung bình, cơm mềm không được dính, cơm xốp thì ngon.
- Châu Phi:
• Một số nước Tây Châu Phi sẽ trả giá rất cao nếu hạt gạo hơi có màu đỏ. • Vùng Tây Châu Phi, Banladesh và nhiều bang của Ấn Độ rất thích gạo đồ (parboiled rice) vì dễ nấu và họ cảm thấy ngon cơm. Đây là loại gạo được chế biến từ thóc đã được luộc bằng hơi nước, sau phơi khô và xay chà làm thực phẩm.
- Châu Âu:
• Trái lại ở Châu Âu người tiêu dùng thích gạo hạt dài, nhưng không được có bất kỳ mùi gì. Họ cho rằng mùi là tín hiệu tạp nhiễm hoặc hiện tượng gạo bị hư hỏng, thà ăn bánh mì còn hơn.
- Châu Mỹ:
• Dân Mỹ đòi gạo phải trắng hoàn toàn, nếu có một ít vết đỏ hoặc vàng hoặc có sọc trên hạt thì họ chi trả bằng giá phân nữa mặc dù giá trị dinh dưỡng không có gì khác nhau.
• Ngược lại ở thị trường Châu Mỹ La tinh người dân thích gạo có vỏ lụa màu đỏ như gạo Huyết Rồng của Việt Nam trước đây.
• Trái lại, người tiêu dùng ở Nam Mỹ, Mỹ La tinh cho rằng ăn gạo đồ giống như nhai cao su, họ thích gạo lức hơn. Gạo đồ với kỹ thuật cải tiến của Mỹ đã loại trừ được hai nhược điểm chính của nó là “mùi hôi” và “màu hạt gạo hơi vàng”. Gạo đồ hạt gạo trắng là loại cao cấp được phục vụ tại những khách sạn sang trọng hoặc trên một vài hãng hàng không. Hương vị đậm đà, đặc sắc của nó có được nhờ nhiệt độ cao khi xử lý hạt thóc làm các tinh thể Protein di chuyển sâu vào bên trong phôi nhũ. Cơm có giá trị dinh dưỡng cao hơn, hạt thóc tồn trữ ít bị sâu bệnh hại hơn.
- Trung Đông:
• Thị trường gạo tại các nước Trung Đông thích gạo dài, có mùi thơm vì họ cho rằng gạo không thơm cũng như thức ăn không có mùi
Truớc sự đa dạng về thị truờng như vậy, chúng ta cần nghiên cứu kỹ thị hiếu của từng nhóm, phân khu thị trường trước khi hoạch định chiến lược hoạt động xuất khẩu gạo của mình.