2. Mục đớch và yờu cầu của đề tài
3.5.3.Ảnh hưởng của khẩu phần ăn cú cõy ngụủ chua đến chất lượng
Để đỏnh giỏ được cõy ngụ ủ chua cú ảnh hưởng đến chất lượng sữa
của bũ hay khụng, chỳng tụi tiến hành lấy mẫu sữa thớ nghiệm ở giai đoạn ban đầu khi chưa tiến hành thớ nghiệm, giai đoạn sau bổ sung thức ăn ủ chua
30 ngày, giai đoạn sau kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày. M ẫu sữa được phõn tớch tại phũng Thớ nghiệm Trung tõm - Trường Đại học Nụng lõm
Thỏi Nguyờn. Kết quả được thể hiện ở bảng 3.17
Bảng 3.17.a. Thành phần húa học của sữa trước bổ sung thức ăn ủ chua
Chỉ tiờu (%) Lụ đối chứng (n = 3) Lụ thớ nghiệm 1 (n = 3) Lụ thớ nghiệm 2 (n = 3) - VCK 12,36 a ± 0,02 12,34 a ± 0,07 12,33 a ± 0,05 - Protein 3,23 a ± 0,05 3,20 a ± 0,05 3,22 a ± 0,03 - Lipit 3,63 a ± 0,01 3,68 a ± 0,02 3,61a ± 0,08 - Khoỏng tổng số 0,68 a ± 0,007 0,66 a ± 0,005 0,67 a ± 0,014 * Ghi chỳ X mx±
: Trờn cựng một hàng ngang, cỏc số cú chữ cỏi ở mũ giống nhau thỡ sai khỏc nhau khụng cú ý nghĩa thống kờ (P > 0,05)
X mx± X mx±
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http:// www.lrc-tnu.edu.vn
Qua số liệu ở bảng 3.17.a cho thấy đàn bũ sữa nuụi tại huyện Đụng
Triều - Quảng Ninh cú chất lượng sữa tốt. Thành phần húa học của sữa bũ ở
cỏc lụ thớ nghiệm cú sự biến động khụng đỏng kể . Trước khi bổ sung thức ăn ủ chua hàm lượng VCK trong sữa của bũ ở cỏc lụ thớ nghiệm biến động ớt trong khoảng: 12,33 - 12,36%; tỷ lệ protein: 3,2 - 3,23%; tỷ lệ lipit: 3,61 - 3,68%; và khoỏng tổng số: 0,66 - 0,68%. Sự sai khỏc này khụng cú ý nghĩa
thống kờ với (P > 0,05)
Kết quả phõn tớch thành phần húa học của sữa bũ nuụi tại Đụng Triều - Quảng Ninh gần giống so với kết qủa phõn tớch của Hội nụng dõn tỉnh Tõy
Ninh [14] thành phần húa học của sữa bũ: Vật chất khụ: 11,5 - 12,5%, protein: 3,0 - 3,5%, lipit: 3,2 - 3,7%, khoỏng: 0,7 - 0,8%, riờng chỉ cú hàm lượng khoỏng tổng sổ của sữa bũ tại Đụng Triều là thấp hơn so với hàm lượng khoỏng của sữa bũ tại Tõy Ninh.
Theo chỳng tụi nguyờn nhõn của sự sai khỏc về hàm lượng VCK,
prụtờin, lipit, khoỏng tổng số trờn cú thể do thời điểm lấy mẫu trong chu kỳ
tiết sữa, đặc điểm di truyền giống và đặc điểm cỏ thể gõy ra.
Sau khi bổ sung thức ăn ủ chua 30, chỳng tụi lấy mẫu sữa của 3 lụ thớ
nghiệm để phõn tớch. Kết quả được trỡnh bày ở bảng 3.17.b
Bảng 3.17.b. Thành phần húa học của sữa sau bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày
Chỉ tiờu (%) Lụ đối chứng (n = 3) Lụ thớ nghiệm 1 (n = 3) Lụ thớ nghiệm 2 (n = 3) - VCK 12,31b ± 0,02 12,14a ± 0,05 12,16a ± 0,03 - Protein 3,28a ± 0,05 3,13a ± 0,05 3,17a ± 0,02 X mx± X mx± X mx±
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http:// www.lrc-tnu.edu.vn
- Lipit 3,53a ± 0,02 3,60a ± 0,03 3,49a ± 0,06
- Khoỏng tổng số 0,67a ± 0,014 0,68a ± 0,005 0,70a ± 0,014
* Ghi chỳ: Trờn cựng một hàng ngang, cỏc số cú chữ cỏi ở mũ khỏc nhau thỡ sai khỏc cú ý nghĩa thống kờ với (P < 0,05)
Số liệu ở bảng 3.17.b cho thấy sau 30 ngày bổ sung thức ăn ủ chua: Hàm lượng vật chất khụ trong sữa của lụ đối chứng cao hơn lụ thớ
nghiệm 1 là 1,4% và cao hơn lụ thớ nghiệm 2 là 1,23%. Sự sai khỏc giữa lụ đối chứng và 2 lụ thớ nghiệm là rừ rệt.
Hàm lượng protein trong sữa của lụ đối chứng cao hơn lụ thớ nghiệm 1 là 4,79%, cao hơn lụ thớ nghiệm 2 là 3,47%.
Nhưng hàm lượng lipit trong sữa bũ của lụ thớ nghiệm 1 lại cao hơn lụ đối chứng 1,98% và cao hơn lụ thớ nghiệm 2 là 3,15%. Mỡ sữa là chỉ tiờu
quan trọng nhất để đỏnh giỏ chất lượng sữa của bũ. Khi so sỏnh tỷ lệ cỏc chất dinh dưỡng trong sữa của lụ thớ nghiệm 1 và lụ thớ nghiệm 2 thỡ chỉ cú tỷ lệ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
mỡ sữa là cú sự sai khỏc nhiều nhất.
Như chỳng ta đó biết chất lượng sữa bũ là chỉ tiờu phản ỏnh khụng chỉ
phẩm chất của giống mà cũn phản ỏnh chất lượng nuụi dưỡng, đặc biệt là
thành phần dinh dưỡng và tớnh cõn đối của khẩu phần. Khi bổ sung cõy ngụ ủ
chua ở 2 mức 10; 15kg trong khẩu phần ăn của bũ đó làm cho hàm lượng vật
chất khụ và prụtờin trong sữa của lụ thớ nghiệm 1 và lụ thớ nghiệm 2 thấp hơn
so với lụ đối chứng nhưng thành phần quan trọng nhất là mỡ sữa của lụ thớ
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http:// www.lrc-tnu.edu.vn
Theo Bựi Văn Chớnh, Lờ Viết Ly, 2001 [4] cho biết khi thay thế 60% cỏ
xanh hoặc 100% cỏ xanh bằng lỏ sắn ủ chua cho bũ sữa, năng suất sữa vẫn đạt tương đương và chất lượng sữa vẫn tốt. Kết quả của chỳng tụi cũng khẳng định điều đú. Vỡ vậy, khi sử dụng cõy ngụ ủ chua để thay thế một phần thức ăn xanh trong khẩu phần ăn của bũ sữa khụng làm ảnh hưởng đến năng suất
và chất lượng sữa của bũ.
Sau khi kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày, chỳng tụi tiến hành
lấy mẫu sữa của 3 lụ thớ nghiệm để phõn tớch. Kết quả được thể hiện ở bảng
3.17.c
Bảng 3.17.c. Thành phần húa học của sữa sau kết thỳc bổ sung thức ăn ủ chua 30 ngày
Chỉ tiờu (%) Lụ đối chứng (n = 3) Lụ thớ nghiệm 1 (n = 3) Lụ thớ nghiệm 2 (n = 3) - VCK 12,34a ± 0,04 12,31a ± 0,03 12,30a ± 0,02 - Protein 3,25a ± 0,05 3,22a ± 0,04 3,23a ± 0,03 - Lipit 3,55a ± 0,06 3,58a ± 0,03 3,53a ± 0,05 - Khoỏng tổng số 0,68a ± 0,025 0,67a ± 0,022 0,69a ± 0,008 X mx± X mx± X mx±
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http:// www.lrc-tnu.edu.vn
* Ghi chỳ