công ty bia thanh hoá.
2.1-Đặc điểm tổ chức sản suất:
Đối với các doanh nghiệp sản suất công nghiệp việc tổ chức quản lý khoa học quy trình công nghệ chế tạo sản phẩm là vô cùng quan trọng,nó có quyết định rất lớn đến năng suất chất lợng sản phẩm.Tuy nhiên việc tổ chức một quy trình công nghệ trong một doanh nghiệp lại tuỳ thuộc vào điều kiện cụ thể của từng doanh nghiệp.Do đặc điểm quy trình công nghệ sản suất bia là quy trình công nghệ phức tạp kiểu liên tục nên toàn bộ quá trình sản suất bia đợc công ty tổ chức thành phân xởng sản xuất chính(trực tiếp sản suất)và các bộ phận phụ trợ sản suất chính nh:
-Tổ nghiền -Tổ nồi hơi -Tổ nấu -Tổ nén khí
-Tổ lọc -Phân xởng điện lạnh -Tổ lên men -Phân xởng cơ điện -Tổ chiết -Phòng vi sinh
2.2- đặc điểm dây chuyền công nghệ sản suất.
Quy trình công nghệ sản xuất bia là quá tình sản xuất phức tạp kiểu liên tục trong quy trình sản xuất, Công ty Bia Thanh Hoá sử dụng nguyên liệu chính để sản xuất bia là malt, gạo tẻ và houblon. Nếu chỉ dùng malt và houblon làm nguyên liệu chính thì sản phẩm bia sẽ có chất lợng cao. Nhng do cả hai nguyên liệu này Công ty đều nhập ngoại nên sản phẩm sản xuất ra giá thành sẽ cao. Để tiết kiệm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm, có thể sử dụng gạo tẻ thay thế một phần malt chất lợng sản phẩm bia phụ thuộc vào tỷ lệ phối chọn malt và gạo tẻ.
Hiện nay Công ty Bia Thanh Hoá sản xuất ra 3 loại sản phẩm chính là: - Bia hơi 9 (100).
- Bia chai (110). - Nớc ngọt các loại. -Rợu
Quy trình công nghệ đợc khái quát qua sơ đồ sau
sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia
Khu nấu Đờng mía Đun hoá houblon Để lắng
Gạo →Nghiền malt →Nghiền Khu lên men
L ên men T hùng N ồi 3 L ọc N ồi 2 N ồi 1 Bã malt
Khu chiết chai:
Soi chai Chai