Cơ chế biểu hiện của HSP26 và phƣơng pháp nghiên cứu trên HSP26 và

Một phần của tài liệu Thao tác kỹ thuật trên Saccharomyces Cerevisia ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu (Trang 53 - 54)

RNA, cĩ cấu trúc tƣơng tự với SBDS và khơng cĩ khả năng ngăn chặn những đột biến xảy ra trên cdc13-1 đột biến xảy ra do sự nhạy cảm về nhiệt độ.Chịu tác động bởi một vài yếu kích thích ở nồng độ đƣờng cao, ảnh hƣởng đến quá trình phiên mã của nĩ, quá trình phiên mã đƣợc nhận định là tăng lên dƣới các điều kiện gây stress: nhƣ shock nhiệt, stress thẩm thấu, stress dƣới điều kiện nồng độ sorbitol ở mức cao ở pha cân bằng của chu kỳ phát triển của tế bào[19].

Hình 3.1.5: Cấu trúc khơng gian của YHR087W [30].

3.1.3. Cơ chế biểu hiện của HSP26 và phƣơng pháp nghiên cứu trên HSP26 và YHR087W. YHR087W.

Cơ chế hoạt động của HSP26:

Hsp26 đƣợc cho là che đậy bởi một protein khác trong quá trình xảy ra những biến đổi đối với hsp26. Thuộc tính của hsp26 cĩ đƣợc là khả năng gấp nếp của protein, giúp protein cĩ một cấu trúc phức tạo cĩ khả năng ngăn chặn các điều kiện ngoại cảnh tác động, đặc biệt là nhiệt độ( Hình 3.1.4). Điều này hồn tồn cĩ thể chấp nhận khi mà khơng cĩ sự biểu hiện của sự chống lại ức chế nhiệt độ khi khơng cĩ mặt của hsp26[16].

45

Hình 3.1.6: Mẫu thể hiện cơ chế của chaperone dƣới sự kiểm sốt nhiệt độ của sHSP.

Hsp26 đƣợc cấu thành từ 12 dimer trong phức hợp gồm 24 tiểu đơn vị. Ở trạng thái ái lực thấp thì Hsp26 khơng cĩ sự tƣơng tác với các protein khơng gấp nếp. tăng nhiệt độ đến khi cĩ sự thay đổi nhỏ trong cấu trúc của oligomer, với sự chuyển đổi ái lực từ thấp lên cao. Oligemer Hsp26 đƣợc kích hoạt và cấu thành hợp chất khơng gồm các protein nguyên bản trong một cơ chất phức tạp[25].

Một phần của tài liệu Thao tác kỹ thuật trên Saccharomyces Cerevisia ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu (Trang 53 - 54)