Có 2 phương pháp sây được sử dúng trong quá trình sây tinh boơt là:
- Sây đôi lưu: là phương pháp sây cho tiêp xúc trực tiêp vaơt lieơu sây với khođng khí nóng, khói lò… (còn gĩi là tác nhađn sây).
- Sây tiêp xúc: là phương pháp sây khođng cho tác nhađn sây tiêp xúc trực tiêp với vaơt lieơu sây mà tác nhađn sađy truyeăn nhieơt cho vaơt lieơu sây gián tiêp qua moơt beă maịt ngaín.
a. Sây đôi lưu
Quá trình sây có lớp vaơt lieơu rời xêp lớp
Nguyeđn taĩc: trong các thiêt bị sây lối này, vaơt lieơu được bô trí naỉm yeđn tái choê (tráng thái tĩnh) và dòng tác nhađn thoơi song song dĩc theo beă maịt vaơt lieơu.
Phám vi ứng dúng: chư sử dúng trong các cơ sở sạn xuât nhỏ, thụ cođng.
Thiêt bị:
Thiêt bị sây hốt đoơng gián đốn dáng buoăng sây.
Câu táo
Hình 3.17: Buoăng sây
Chú thích:
A – Lôi vào cụa tác nhađn sây B – Lôi ra cụa tác nhađn sây C – Quát
D – Đoơng cơ cụa quát E – Calorifer
G – Tâm chaĩn hướng dòng khođng khí H – Xe goòng và khay chứa nguyeđn lieơu
Nguyeđn taĩc hốt đoơng:
- Tinh boơt ướt được cho leđn các khay chứa, xêp khay chứa leđn giá đỡ cụa xe goòng, đưa xe goòng vào trong buoăng sây. Khođng khí được hút vào buoăng sây qua cửa A, được gia nhieơt khi đi qua calorifer E, sau đó khođng khí được quát thoơi vào trong buoăng sây đeơ baĩt đaău quá trình sây tinh boơt. - Khođng khí sau khi sây được chia làm 2 phaăn: moơt phaăn tiêp túc hoàn lưu
lái calorifer, moơt phaăn thoát ra ngoài thođng qua cửa thoát khí B. Sau khi vaơt lieơu sây đát đoơ aơm yeđu caău, xe goòng được đưa ra ngoài.
- Xe goòng được đưa vào hoaịc lây ra ở cửa phòng baỉng tay hoaịc đoơng cơ. - Trong suôt quá trình sây, lớp vaơt lieơu sây đứng yeđn.
Thođng sô kỹ thuaơt:
- Nhieơt đoơ dòng khođng khí : 50 ÷ 70oC. - Áp suât trong buoăng sây: áp suât khí quyeơn. - Vaơn tôc tác nhađn sây trong buoăng sây: 0,5 ÷ 1m/s.
Thiêt bị sây hốt đoơng lieđn túc dáng haăm sây
Câu táo
Hình 3.18: Haăm sây sử dúng baíng tại đeơ vaơn chuyeơn vaơt lieơu sây
Nguyeđn taĩc hốt đoơng:
- Tinh boơt ướt theo heơ thông máng nhaơp lieơu được đưa vào beđn trong buoăng sây.
- Khođng khí sau khi được gia nhieơt được dăn vào heơ thông dăn khođng khí nóng naỉm vuođng góc với chieău chuyeơn đoơng cụa dòng vaơt lieơu sây và thực hieơn quá trình sây.
- Nguyeđn lieơu sau khi đi hêt chieău dài cụa baíng tại thứ nhât, qua thiêt bị nghieăn roăi rớt xuông baíng tại thứ hai và tiêp túc quá trình sây. Khi tinh boơt đát đên đoơ aơm yeđu caău thì nó được tháo ra ngoài qua máng tháo lieơu. Khođng khí sau khi sây moơt phaăn hoàn lưu trở lái thiêt bị sây, moơt phaăn thoát ra ngoài theo ông thoát khí.
Thođng sô kỹ thuaơt:
- Đoơ aơm ban đaău cụa tinh boơt khi sây baỉng phương pháp này có giá trị khoạng 40%.
- Đoơ aơm đaău ra cụa tinh boơt khoạng 17%. - Nhieơt đoơ sây khoạng 50 ÷ 55oC. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Vaơn tôc dòng khođng khí khoạng 0,5 ÷ 1m/s.
So sánh ưu nhược đieơm cụa thiêt bị sây hốt đoơng lieđn túc và gián đốn:
Cạ hai thiêt bị này đeău có chung moơt nhược đieơm cụa lối máy sây tĩnh là sây khođng đeău giữa các lớp do hieơn tượng phađn taăng khođng khí (khođng khí nóng có khôi lượng rieđng bé noơi leđn trong khi đó khođng khí lánh có khôi lượng rieđng lớn chìm xuông).
Bạng 3.5: So sánh thiêt bị sây hốt đoơng lieđn túc và gián đốn
Buoăng sây Haăm sây
Vaơt lieơu sây khođng được đạo troơn trong quá trình sây neđn thời gian sây dài.
Vaơt lieơu sây được đạo troơn khi đi từ baíng tại tređn xuông baíng tại dưới neđn sây đeău hơn và dăn đên thời gian sây ngaĩn hơn. Toơn thât nhieơt lớn vì nhieơt lượng cụa tác
nhađn sây khođng được sử dúng trieơt đeơ (náp vaơt lieơu vào và tháo vaơt lieơu ra phại mở toang cửa phòng).
Toơn thât nhieơt ít hơn. Đieău kieơn làm vieơc naịng nhĩc, khó kieơm
tra quá trình. Đieău kieơn làm vieơc tương đôi deê dàng.
Quá trình sây có lớp vaơt lieơu rời lưu đoơng
Trong cođng nghieơp sạn xuât tinh boơt khoai mì, phương pháp chụ yêu dùng đeơ sây khođ tinh boơt là sử dúng heơ thông sây khí thoơi.
Nguyeđn taĩc: Thực hieơn quá trình sây trong tráng thái khí đoơng, hát vaơt lieơu sây bị lođi cuôn theo dòng tác nhađn neđn sự trao đoơi nhieơt và trao đoơi aơm giữa dòng tác nhađn và vaơt lieơu sây rât mãnh lieơt.
Phám vi ứng dúng:
- Vaơt lieơu sây dáng hát nhé deê tách aơm. - Sạn phaơm sây khođ đeău, naíng suât cao. - Ứng dúng trong các nhà máy lớn.
Thiêt bị sây khí thoơi
Hình 3.19: Thiêt bị sây khí thoơi
Câu táo
Hình 3.20 Heơ thông sây khí thoơi moơt baơc có boơ phaơn phađn lối vaơt lieơu sây theo đoơ aơm
Nguyeđn lý hốt đoơng:
- Tinh boơt ướt được câp vào ông sây nhờ vít tại nhaơp lieơu. Khođng khí do quát thoơi qua lò gia nhieơt khođng khí, tác nhađn sây được gia nhieơt đên nhieơt đoơ caăn thiêt roăi được thoơi vào ông sây.
- Với vaơn tôc cao cụa dòng tác nhađn sây, tinh boơt bị cuôn theo dòng tác nhađn sây chuyeơn đoơng từ dưới leđn và được sây khođ. Phía tređn ông sây, tinh boơt được thoơi vào boơ phaơn giạm tôc đoơ dòng và phađn lối theo đoơ aơm, các hát tinh boơt còn aơm naịng hơn sẽ rơi vào ông thứ nhât và hoàn lưu trở lái thiêt bị sây, các hát tinh boơt đã khođ thì rơi vào cyclon laĩng đeơ tách ra khỏi dòng khođng khí.
Thođng sô kỹ thuaơt:
- Do thời gian sây ngaĩn (5 ÷ 7 giađy) neđn cho phép sây ở nhieơt đoơ cao (100 ÷ 150oC) mà khođng sợ ạnh hưởng đên chât lượng cụa hát tinh boơt.
- Vađn tôc dòng tác nhađn khoạng 10 ÷ 20m/s.
- Naíng lượng tieđu thú khoạng 4600 ÷ 5000 KJ/Kg aơm. - Đoơ aơm ban đaău cụa tinh boơt khoạng 40%.
- Đoơ aơm cụa tinh boơt sau khi sây khoạng 10 ÷ 13%.
Ưu, nhược đieơm cụa heơ thông sây khí thoơi:
- Ưu đieơm: thời gian sây ngaĩn, naíng suât cao, thiêt bị tương đôi đơn giạn. - Nhược đieơm: tieđu tôn nhieău naíng lượng.
b. Sây tiêp xúc (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Moơt phương pháp sây khác cũng được ứng dúng trong kỹ thuaơt sây tinh boơt là phương pháp sây tiêp xúc.
Tuy nhieđn hieơn nay người ta rât ít sử dúng thiêt bị này đeơ sây tinh boơt. Thiêt bị sây sử dúng là thiêt bị sây 2 trúc laín.
Câu táo
Hình 3.22: Thiêt bị sây 2 trúc laín nhaơp lieơu từ tređn xuông
Nguyeđn taĩc hốt đoơng:
- Tinh boơt ướt được nhaơp từ tređn xuông giữa hai trúc laín (drum) quay ngược chieău nhau.
- Hơi nước được câp vào trong 2 trúc đôt nóng thành trúc câp nhieơt gián tiêp cho vaơt lieơu sây, làm khođ vaơt lieơu sây. Tinh boơt khođ sẽ được tách khỏi beă maịt trúc laín nhờ dao cáo.
- Vaơt lieơu khođ sẽ rơi xuông vít tại và được vaơn chuyeơn ra ngoài.
- Sau khi sây xong tinh boơt thu được ở dáng cúc hay mạng do đó caăn phại thođng qua quá trình nghieăn đeơ thu được tinh boơt dáng hát mịn.
Hình 3.23: Nguyeđn lý hốt đoơng cụa thiêt bị sây 2 trúc laín
Thođng sô kỹ thuaơt:
- Áp suât làm vieơc: áp suât khí quyeơn. - Vaơn tôc trúc laín: 2 ÷ 10 vòng/phút. - Áp suât hơi nước: 2 ÷ 3 atm.
3.2.10 Bao gói
3.2.10.1 Múc đích
Múc đích cụa quá trình bao gói là nhaỉm bạo veơ sạn phaơm tinh boơt sau khi đã sây khođ và làm nguoơi khỏi các tác đoơng khođng tôt cụa mođi trường xung quanh như: đoơ aơm, nhieơt đoơ, ánh sáng, vi sinh vaơt… nhaỉm kéo dài thời gian bạo quạn sạn phaơm.
Ngoài ra, vieơc bao gói còn nhaỉm múc đích thuaơn tieơn cho vaơđn chuyeơn và phađn phôi tới người tieđu dùng.
3.2.10.2 Cách tiên hành
Vieơc bao gói có theơ thực hieơn baỉng tay hoaịc baỉng các thiêt bị bao gói tự đoơng.
PHAĂN 4