3.1.Tính nước:
• Nước cơng nghệ: N1 = 1.5 m3/ngày
• Nước nồi hơi: N2 = 24 tấn = 24 m3/ngày
• Nước chạy CIP: N3 = 311.52 m3/ngày
• Nước vệ sinh nhà máy, nước sinh hoạt và các hoạt động khác: Chọn N4 = 70 m3/ngày
• Nước làm nguội hỗn hợp sau thanh trùng: Lượng kem cần làm nguội: 34036 kg Nhiệt dung riêng của kem: 3,9 kJ/kg.độ
Nhiệt độ kem trước và sau khi làm nguội với nước: 700C và 400C Nhiệt độ nước trước và sau khi làm nguội kem: 250C và 450C
⇒ Lượng nước làm nguội cần dùng:N5 = 340364,18**3,(945*(−7025−)40) = 47 635 kg/ngày = 48m3/ngày
Tổng lượng nước cần dùng: N = N1 + N2 + N3 + N4 +N5 = 455.52 m3/ngày
3.2.Chọn bể nước
Chọn thể tích bể nước đủ dùng cho 1 ca ngày sản xuất. Tổng lượng nước sử dụng trong 1ù ca: 152 m3
Chọn bể nước cĩ thể tích tối đa 200m3
3.3.Chọn đài nước
Đài nước được đặt trên cao để tạo áp lực nước trên đường ống. Chọn đài nước đủ dùng trong 1 giờ:
Lượng nước dùng trong 1 giờ = 453.52 / 24 = 19 m3
Chọn đài nước cĩ sức chứa 25m3, đặt ở độ cao 20m.
Điện dùng trong nhà máy cĩ 2 loại: - Điện động lực: điện vận hành thiết bị
- Điện dân dụng: điện thắp sáng và sinh hoạt.
4.1.Điện động lực:
Bảng 5.2: Cơng suất điện của các thiết bị chính trong nhà máy
- Tổng cơng suất điện của các thiết bị chính: 430.4 kW
- Cơng suất của hệ thống cấp nước, xử lý nước thải, hệ thống máy – thiết bị lạnh… lấy bằng 10% tổng cơng suất thiết bị chính
⇒ Cơng suất điện động lực của phân xưởng: Pđl = 1,1 . 430.4 = 473.44 kW - Cơng suất tính tốn: Pttđl = k . Pđl =284 kW
Trong đĩ, k = 0,6 là hệ số sử dụng khơng đồng thời.
4.2.Điện dân dụng
- Lấy bằng 10% điện động lực: Pdd = 0,1 . Pđl = 43.04 kW - Cơng suất tính tốn: Pttdd = k . Pdd = 34.432 kW
Trong đĩ, k = 0,8 là hệ số sử dụng khơng đồng thời
4.3 Xác định hệ số cơng suất và dung lượng cần bù:
STT Thiết bị Cơng suất (kW) SL T Tổng cơng suất
(kW)
1 Phối trộn 43.5 1 43.5
3 Gia nhiệt trộn sữa
trong phối trộn 2 1 2
5 Đồng hố 68 1 68
8 Thanh trùng 25 1 25
15 Bồn ủ kem
(motor khuấy) 2 4 8
16 Lạnh đơng sơ bộ kem 24 2 48
17 Rĩt kem hộp 10 1 10 18 Rĩt kem que 20 1 20 25 CIP 29 1 29 26 Máy nén lạnh1 cấp 60,6 1 60,6 27 Máy nén lạnh 2 cấp 26,3 1 26,3 28 Nồi hơi 30 1 30 Tổng cộng 430.4
- Đối với các thiết bị, thơng thường cosϕ = 0,55 – 0,65 Chọn cosϕđl = 0,63 ⇒ tgϕđl = 1,23
⇒ Qđl = Pttđl . tgϕđl = 284 . 1,23 = 349,32 kVA
- Đối với hệ thống điện dân dụng, thơng thường cosϕdd = 0,8 ; tgϕdd = 0,75
⇒ Qdd = Pdd . tgϕdd = 43,04. 0,75 = 32,28 kVA ⇒ Qtt =Qđl + Qdd = 349,32 + 32,28 = 381,16 kVA - Dung lượng cần bù Qbù = Pttđl(tgϕđl - tgϕ2) + Pttdd(tgϕdd - tgϕ2) = 349,32.(1,23 – 0,3287) + 34,432.(0,75 – 0,3287) = 329,35 kVAr
Trong đĩ: tgϕ2 = 0,3287 ứng với hệ số cơng suất cần bù cosϕ = 0,95 - Chọn 5 tụ bù DLE – 3H75K6T của hãng DAEYEONG
+ Dung lượng bù Qb = 75 kVA + Điện dung C = 1377,7 µF + Iđm = 114 A, Uđm = 380 V - Tính lại hệ số cơng suất:
Ptt = Pttđl + Pttdd = 349,32 + 34,432 = 383,752 kw
cosϕ = Ptt / (Ptt2 + (Qtt - Qbù)2)1/2 = 383,752 / [383,7522+ (381,16 – 5. 75)2]1/2
= 0,98
4.4 Chọn máy biến áp
- Cơng suất định mức của máy biến áp Sdm≥ Stt / 0,81
- Cơng suất thực tế của máy biến áp: Stt = Ptt / cosϕ = 383,752 / 0,98 = 391,58 kVA
⇒ Sđm≥ 483,4 kVA
- Chọn máy biến áp TM – 500 của Nga + Cơng suất định mức: 500 kVA + Điện áp vào: 22 kV