• Lecithin:
- Lượng lecithin lưu trong kho (1 tháng):139*30 = 4170 kg - Số bao 25 kg xếp trong 1m3 là 30 bao
- Thể tích chiếm chỗ trong kho: 4170 /(25* 30) = 5.56 m3
- Diện tích kho (với chiều cao xếp bao là 5m, 30% diện tích cho lối đi): (5.56*130%) / 5 = 1.5 m2
• Chất ổn định: tương tự như lecithin, ta cĩ diện tích lưu kho là 1.5m2 • Hương liệu, màu : tính tốn tương tự như tính đối với lecithin ta cĩ diện
tích lưu kho là 2m2
Vậy tổng diện tích lưu kho cho phụ gia là: 1.5+1.5+2 = 4m2
4.4.2 Kho lạnh chứa kem thành phẩm:1. Kem hộp 1. Kem hộp
• Hộp 450 ml: - Thời gian lưu kho: 7 ngày
- Lượng hộp = 592 hộp/h = 10656 hộp/ngày - Kích thước hộp: 15x10x5cm = 750 ml
- Thể tích chiếm chỗ trong kho = 10656*750*10-6 *7 = 60 m3 • Hộp 1000 ml
- Thời gian lưu kho: 7 ngày
- Lượng hộp = 900 hộp/h = 16200 hộp/ngày - Kích thước hộp: 12x18x6cm = 1296 ml
- Thể tích chiếm chỗ trong kho = 16200*1296*10-6 *7 = 147 m3 • Hộp 2000ml
- Thời gian lưu kho: 7 ngày
- Lượng hộp =1000 hộp/h = 18000 hộp/ngày - Kích thước hộp: 12x18x12cm = 2592 ml
- Thể tích chiếm chỗ trong kho = 18000 *2592*10-6 *7 = 327m3
Vậy thể tích chiếm chỗ là : 147+327 = 534 m3
- Diện tích kho (với chiều cao xếp thùng là 5m, 30% diện tích cho lối đi): 534*130% / 5 = 139 m2
2. Kem que
- Thời gian lưu kho: 2 ngày
- Thể tích mỗi que kem khi đã bao gĩi 150 ml. - Số que kem sản xuất trong 1 ngày
12000 que/h*18h = 216000 que/ngày
- Thể tích chiếm chỗ trong kho = 180000*2*150*10-6 = 64.8 m3
- Diện tích kho cần (với chiều cao xếp bao là 5m, 30% diện tích cho lối đi): 36*130% / 5 = 17 m2
Chọn khơng gian chiếm chổ của thùng carton là 20% diện tích chiếm chỗ của kem que và kem hộp. Do đĩ, tổng diện tích cần bảo quản lạnh cho kem hộp và kem que = 1.2(139 + 17 ) = 188 m2
→Chọn kích thước kho bảo quản kem thành phẩm: dài 14 m, rộng 13 m, cao 6m.