Văn Cảnh – Khách sạn Metropole – Quê Hương 4 – KS Parkroyal – Majestic – cơ sở bánh mì tươi…)
3. Ngành Quản trị bếp và nghệ thuật nấu ăn: 3.1 Giới thiệu ngành đào tạo : 3.1 Giới thiệu ngành đào tạo :
- Trình độ : Trung cấp chuyên nghiệp.
- Ngành đào tạo : Quản trị Bếp và nghệ thuật nấu ăn. - Mã ngành : 006
- Đối tượng người học và thời gian đào tạo : - Học sinh tốt nghiệp PTTH , học 2 năm..
- Học sinh chưa tốt nghiệp PTTH,học 2 năm 6 tháng. - Giới thiệu tĩm tắt và chương trình đào tạo.
- Từ HK1 đến HK2 : Học các học phần Đại Cương và cơ sở.
- Từ HK3 đến HK4 : Học về ngành chế biến thức ăn,thực hành và thực tập.Học về Anh Văn chuyên ngành.
- Hệ Trung Cấp chuyên nghiệp chú trọng đến xây dựng tác phong nghiệp vụ,kỹ năng chế biến các mĩn ăn Việt,Hoa,Nhật,Âu,ăn kiêng,Bếp bánh.
31
3.2 Nhiệm vụ chính của người tốt nghiệp :
- Ngay sau khi tốt nghiệp, sinh viên cĩ đầy đủ khả năng đảm nhận các cơng việc sau : - Thợ nấu bậc 3 trong các khách sạn quốc tế 5 sao.
- Thợ bánh mì. - Thợ bánh ngọt.
- Nhân viên sản xuất trong các cơ sở sản xuất suất ăn cơng nghiệp. - Cĩ cơ hội kiên thơng lên Cao Đẳng,Đại Học.
3.3 Chuẩn năng lực của người tốt nghiệp :
- Biết nấu theo các cơng thức được đưa ra. - Biết nấu những mĩn ngồi cơng thức.
- Biết tuân thủ các tiêu chí ISO 9000 và 14000 trong cơng tác hàng ngày.
- Biết chế biến 40 mĩn ăn Việt,40 mĩn ăn Âu,40 mĩn ăn Hoa,20 mĩn ăn Nhật,20 mĩn ăn kiêng,20 loại bánh ngọt và 5 loại bánh mì.
- Thái độ nghiệp vụ trong cơng tác.
- Tiếng Anh cơ bản để giao tiếp và tra cứu Internet về các loại thực đơn.
3.4 Kế hoạch thực hiện chuẩn đầu ra :
¾ Trong thời gian học tại trường,vừa học lý thuyết vừa thực hành.Đến HK6 đi thực tập tại các Nhà hàng trong Khách sạn,Nhà hàng lớn bên ngồi hay cơ sở sản xuất thức ăn cơng nghiệp.
¾ Khoa Du Lịch cĩ những mối quan hệ với nhiều Khách sạn và Nhà hàng giúp cho sinh viên cĩ chỗ thực tập cuối khĩa.( Hệ thống khách sạn Sài Gịn Tourist – Nhà hàng tiệc cưới Văn Cảnh – Khách sạn Metropole – Quê Hương 4 – KS Parkroyal – Majestic – cơ sở bánh mì tươi…)
4. Ngành Quản trị lữ hành và hướng dẫn du lịch: 4.1. Giới thiệu : 4.1. Giới thiệu :
- Trình độ : Cao Đẳng. - Mã ngành đào tạo : C67
- Đối tượng người học và thời gian đào tạo : Học viên tốt nghiệp lớp 12, thi đậu tuyển sinh Cao Đẳng.
- Giới thiệu tĩm tắt về chương trình đào tạo : Từ HK1 đến HK2 : học về kiến thức đại cương.
Từ HK3 đến HK4 : học về kiến thức cơ sở ngành du lịch và dịch vụ du lịch
Từ HK5 đến HK6 học về kiến thức và kỹ năng chuyên ngành hướng dẫn,tổ chức sự kiện và làm việc văn phịng trong các cơng ty Lữ hành quốc tế về quốc nội.
4.2. Những nhiệm vụ chính của SV tốt nghiệp :
Sau khi tốt nghiệp, sinh viên cĩ thểđảm trách các cơng việc cụ thể sau : - Hướng dẫn viên du lịch quốc nội.
- Hướng dẫn viên du lịch quốc tế. - Nhân viên Marketing du lịch.
- Chuyên viên Tổ chức sự kiện ( Event organisation). - Hoạt náo viên.
32 - Chuyên viên về TeamBuilding.
- Chuyên viên thiết kế tuyến du lịch.
- Chuyên viên khảo sát để xây dựng tuyến điểm Du Lịch.
Nhờ việc thực hành Tour,tuyến trong quá trình3 năm học tập và thực tập tại các Cơng ty Lữ hành,SV tốt nghiệp phối hợp được phần lý thuyết và phần thực tế.
4.3. Chuẩn năng lực của người tốt nghiệp :
Sau khi học xong chương trình nầy,người học cĩ khả năng :
- Về mặt kiến thức : kỹ thuật hướng dẫn,điều hành Tour,những nét về văn hĩa các vùng du lịch,lịch sử,văn hĩa các dân tộc của nước ta.
- Về kỹ năng : kỹ thuật hướng dẫn,kỹ năng giao tế,kỹ năng hoạt náo,kỹ năng xây dựng và tổ chức các sự kiện theo yêu cầu của khách hàng.
- Thái độ thân thiện và phục vụ tốt khách hàng.
- Trình độ tiếng Anh : cĩ thể xây dựng bài thuyết trình bằng tiếng Anh.
- Cơng nghệ thơng tin : đánh máy,soạn thảo văn bản,làm báo cáo,tính chi phí,thiết kế các Brochure.
4.4. Kế hoạch thực hiện chuẩn đầu ra :
- Khoa tiếp xúc với các cơng ty Lữ hành để cho SV đi thực tập đầy đủ trong các năm qua.Vì Khoa tranh thủđược các đơn vị nầy nên bao nhiêu SV họ cũng nhận ( Saigon Tourist – Lửa Việt – VinaTour…và các cơng ty lữ hành tư nhân).
5. Ngành Quản Trị lữ Hành và Hướng dẫn du lịch : 5.1. Giới thiệu : 5.1. Giới thiệu :
- Trình độ : Đại Học. - Mã ngành đào tạo : 405
- Đối tượng người học và thời gian đào tạo : Học viên tốt nghiệp lớp 12, thi đậu tuyển sinh Đại Học.
- Giới thiệu tĩm tắt về chương trình đào tạo : Từ HK1 đến HK3 : học về kiến thức đại cương.
Từ HK4 đến HK6 : học về kiến thức cơ sở ngành du lịch và dịch vụ du lịch
Từ HK7 đến HK8 : học về kiến thức và kỹ năng chuyên ngành hướng dẫn,tổ chức sự kiện và làm việc tại các cơng ty Lữ hành quốc tế về quốc nội.
5.2. Những nhiệm vụ chính của SV tốt nghiệp :
Sau khi tốt nghiệp, sinh viên cĩ thểđảm trách các cơng việc cụ thể sau : - Hướng dẫn viên du lịch quốc nội.
- Hướng dẫn viên du lịch quốc tế. - Nhân viên Marketing du lịch.
- Chuyên viên Tồ chức sự kiện ( Event organisation). - Hoạt náo viên.
- Chuyên viên về TeamBuilding. - Chuyên viên thiết kế tuyến du lịch.
33
Nhờ việc thực hành Tour,tuyến trong quá trình 4 năm học tập và thực tập tại các Cơng ty Lữ hành,SV tốt nghiệp phối hợp được phần lý thuyết và phần thực tế.
5.3. Chuẩn năng lực của người tốt nghiệp :
Sau khi học xong chương trình nầy,người học cĩ khả năng :
- Về mặt kiến thức : kỹ thuật hướng dẫn,điều hành Tour,những nét về văn hĩa các vùng du lịch,lịch sử,văn hĩa các dân tộc của nước ta.
- Về kỹ năng : kỹ thuật hướng dẫn,kỹ năng giao tế,kỹ năng hoạt náo,kỹ năng xây dựng và tổ chức các sự kiện theo yêu cầu của khách hàng.
- Thái độ thân thiện khách hàng.
- Trình độ tiếng Anh : cĩ thể xây dựng bài thuyết trình bằng tiếng Anh.
- Cơng nghệ thơng tin : đánh máy,soạn thảo văn bản,làm báo cáo,tính chi phí,thiết kế các Brochure.
5.4. Kế hoạch thực hiện chuẩn đầu ra :
- Khoa tiếp xúc với các cơng ty Lữ hành để cho SV đi thực tập đầy đủ trong các năm qua.Vì Khoa tranh thủđược các đơn vị nầy nên bao nhiêu SV họ cũng nhận ( Saigon Tourist – Lửa Việt – VinaTour…và các cơng ty lữ hành tư nhân).
6. Ngành Quản trị khách sạn – nhà hàng (hệ cao đẳng): 6.1. Giới thiệu : 6.1. Giới thiệu :
- Trình độ : Cao Đẳng. - Mã ngành đào tạo : C69
- Đối tượng người học và thời gian đào tạo : Học viên tốt nghiệp lớp 12, thi đậu tuyển sinh Cao Đẳng.
- Giới thiệu tĩm tắt về chương trình đào tạo : - Từ HK1 đến HK2 : học về kiến thức đại cương.
Từ HK3 đến HK4 : học về kiến thức cơ sở ngành Khách sạn – Nhà hàng – Khu nghỉ dưỡng.
Từ HK5 đến HK6 : học về kiến thức và kỹ năng chuyên ngành để làm việc tại các khách sạn – khu nghỉ dưỡng và nhà hàng.
Đặc biệt là trong 1 hoặc 2 tháng thực tập nghiệp vụ tại các Khách sạn- Nhà hàng – Khu nghĩ dưỡng,sinh viên cĩ cơ hội làm các cơng việc thực tế, để thành người lao động thực sự,đồng thời cũng là cơ hội để họ tự giới thiệu mình cho nhà sử dụng lao động nơi họ thực tập.
Chương trình ngoại ngữ giúp họ cĩ những thuận lợi hơn trong các cuộc phỏng vấn tìm việc làm và cơng việc sau này.
6.2. Những nhiệm vụ chính của SV tốt nghiệp :
Sau khi tốt nghiệp SV cĩ thể làm việc ngay trong các Khách sạn từ 1 sao đến 5 sao hoặc trong các Nhà Hàng và Khu nghĩ dưỡng với các chức danh như sau :
+ Ngành Quản Gia ( Housekeeping) - Giám sát bộ phận ( Supervisor) - Nhân viên bộ phận.
34
- Nhân viên quản lý vật liệu hàng vải ( Linen keeper) + Ngành Marketing :
- Nhận viên thương vụ ( Sales) - Nhân viên tiếp thị ( Marketing) + Ngành Nhà Hàng :
- Nhĩm trưởng nhân viên phục vụ ( Captain ). - Nhân viên phục vụ ( Waiter – Waitress). - Nhân viên pha chế ( Bartender ).
- Thu ngân ( Cashier ). + Ngành Lễ Tân:
- Nhân viên tiếp tân ( Receptionist ). - Điện thoại viên ( Telephonist ).
- Nhân viên nhận đặt phịng trước ( Reservationist ). - Nhân viên giao tế ( Guest Relation Officer ). - Thu ngân tiếp Tân ( F.O. Cashier )
Đây là những vị trí mà SV tốt nghiệp cĩ thể làm việc ngay ở mức độ Quản Lý Trung Gian ( Middle Manager ) hay nhân viên.Sau đĩ,tùy theo năng lực sẽđi lên.Vì đặc điểm của ngành Khách sạn Nhà Hàng là dù tốt nghiệp Cao Đẳng hay khơng đều bắt đầu như nhau.
Về yêu cầu kết quả thực hiện nhiệm vụ:
- Nơi thực tập ( Khách sạn từ 3 sao trở lên, hoặc khu Nghỉ dưỡng,Nhà hàng cao cấp) gởi về Khoa giấy chứng nhận cĩ đánh giá về cơng việc và thái độ của sinh viên.
- Thi đỗ các mơn tốt nghiệp để ra trường.
6.3. Chuẩn năng lực của người tốt nghiệp :
Sau khi học xong 3 năm ( Lý thuyết, thực hành tại trường và thực tập tại cơ sở bên ngồi) , Sinh viên cĩ :
+ Kiến thức chuyên mơn để làm việc ngay ở các vị trí từ nhân viên đến Quản lý Trung gian.
+ Kỹ năng nghiệp vụ trong thời gian làm việc,cĩ thể tựđào tạo để nắm các vị trí Quản lý cao hơn về sau ( Trưởng bộ phận và Giám Đốc Khách sạn.)
+ Thái độ phục vụ và giao tiếp tốt .
+ Mơn học Tâm lý du khách sẽ tạo cho SV hiểu được hành trang tâm lý,thĩi quen và hành vi các du khách đến từ nhiều nền văn hĩa khác nhau.Việc thực tập tại cơ sở giúp SV hịa mình vào “ Văn hĩa lao động và kinh doanh”của ngành khách sạn – nhà hàng một cách thiết thực.
+ Tiếng Anh và tiếng Nhật học tại trường giúp cho SV giao tiếp dễ dàng với khách
+ Tất cả các SV tốt nghiệp Cao Đẳng đều thơng thạo và sử dụng được các thiết bị Cơng Nghệ Thơng Tin.Cĩ nhiều người rất giỏi,biết bắt CNTT phục vụ hữu hiệu cho cơng việc của mình
6.4. Kế hoạch thực hiện chuẩn đầu ra :
- Khoa tiếp xúc với các Khách sạn – Nhà Hàng – Khu nghỉ dưỡng để cho SV đi thực tập đầy đủ trong các năm qua.Vì Khoa tranh thủ được các đơn vị nầy nên bao nhiêu SV họ
35
cũng nhận ( Hệ thống Quê Hương – Sai Gon tourist – Park Royal – Windsor – Madagui – Lan Rừng – Rex – New World –Renaissance Riverside…)
- Khách sạn Parkroyal – Windsor và Intercontinental sẽ đến vào tháng 07/2010 để tiếp xúc SV để nĩi về tuyển dụng và việc làm trước khi SV ra trường.
7. Ngành quản trị khách sạn – nhà hàng – khu nghỉ dưỡng (hệ đại học): 7.1. Giới thiệu : 7.1. Giới thiệu :
- Trình độ : Đại Học. - Mã ngành đào tạo : 404
- Đối tượng người học và thời gian đào tạo :
- Học viên đã tốt nghiệp lớp 12,đã thi đậu tuyển sinh Đại Học. - Giới thiệu tĩm tắt về chương trình đào tạo :
Từ HK1 đến HK3 : học về kiến thức đại cương.
Từ HK4 đến HK6 : học về kiến thức cơ sở ngành Khách sạn – Nhà hàng – Khu nghỉ dưỡng.
Từ HK7 đến HK8 : học về kiến thức và kỹ năng chuyên ngành để làm việc tại các Khách sạn-Nhà Hàng – Khu nghỉ dưỡng.
Đặc biệt là trong 1 hoặc 2 tháng thực tập nghiệp vụ tại các Khách sạn - Nhà hàng – Khu nghĩ dưỡng,sinh viên cĩ cơ hội làm các cơng việc thực tế, để thành người lao động thực sự,đồng thời cũng là cơ hội để họ tự giới thiệu mình cho nhà sử dụng lao động nơi họ thực tập.
Chương trình ngoại ngữ 2 thứ tiếng nước ngồi : Anh và Nhật giúp họ cĩ những thuận lợi hơn trong các cuộc phỏng vấn tìm việc làm và cơng việc sau này.
7.2. Những nhiệm vụ chính của SV tốt nghiệp :
Sau khi tốt nghiệp SV cĩ thể làm việc ngay trong các Khách sạn từ 1 sao đến 5 sao hoặc trong các Nhà Hàng và Khu nghĩ dưỡng với các chức danh như sau :
+ Ngành Quản Gia ( Housekeeping)