5.1. Giới thiệu ngành đào tạo :
- Trình độđào tạo : Cử nhân (Khối khoa học nhân văn - xã hội) - Ngành đào tạo : Nhật Bản học
- Mã ngành đào tạo :
- Đối tượng người học : Đối tượng đã tốt nghiệp phổ thơng trung học (cấp 3), đã tham dự kỳ thi tuyển sinh Đại học khối C, D (khối ngành Xã hội nhân văn), đạt điểm sàn theo quy
27
định của Bộ GD và ĐT, cĩ nguyên vọng 1 hoặc 2 vào học tại trường Đại học quốc tế Hồng Bàng.
- Thời gian đào tạo : 4,5 năm (9 học kỳ) - Giới thiệu tĩm tắt về chương trình đào tạo :
+ Chương trình đào tạo của chuyên ngành Nhật Bản học là nhằm mục đích đào tạo Cử
nhân khoa học chuyên ngành Nhật Bản học, cĩ năng lực chuyên mơn vững vàng, cĩ phẩm
chất chính trị và đạo đức nghề nghiệp tốt đáp ứng được nhu cầu của xã hội, đĩng gĩp phần nào cho sự phát triển của xã hội, đất nước.
+ Tiêu chí về chuyên mơn của ngành Nhật Bản học được xác định là:
- Năng lực Nhật ngữ Trung-cao cấp: chú trọng rèn luyện và phát triển bốn kỹ năng thực hành ngơn ngữ là nghe, nĩi, đọc, viết.
- Kiến thức cơ sởđất nước – con người – văn hĩa Nhật Bản
- Kiến thức và thuật ngữ nền tảng về các chuyên ngành: nhập mơn - thực hành cơ bản Biên phiên dịch Nhật ngữ, tiếng Nhật thương mại, sử dụng phần mềm giao diện Nhật ngữ và soạn thảo văn bản Nhật ngữ.
+ Sinh viên tốt nghiệp ngành này cĩ khả năng làm cơng tác biên phiên dịch trong các lĩnh vực văn hĩa, kinh tế, xã hội….Ngồi ra cĩ thể nghiên cứu khoa học sâu hơn về ngơn ngữ - văn hĩa Nhật Bản, hoặc bước đầu nghiên cứu về một chuyên ngành nào đĩ như kinh tế, luật, chính trị, du lịch v.v… liên quan đến Nhật Bản hoặc cĩ sử dụng tiếng Nhật. Vì vậy, các cử nhân chuyên ngành Nhật Bản học cĩ khả năng tiếp tục học lên chương trình Cao học (trình độ Thạc sĩ, Tiến sĩ), hay đi sâu nghiên cứu về các lĩnh vực Đất nước học, Văn hĩa học, Văn học, Ngơn ngữ Nhật Bản v.v… để cĩ thể trở thành chuyên gia trong lĩnh vực này.
5.2. Những nhiệm vụ chính của người tốt nghiệp :
Thực hiện nhiệm vụ theo đúng tiêu chuẩn và tiêu chí của ngành nghềđược đào tạo (tham khảo mục Giới thiệu ngành đào tạo).
5.3. Chuẩn năng lực của người tốt nghiệp :
- Về kiến thức : Sau khi hồn thành chương trình đào tạo Cử nhân khoa học xã hội ngành Nhật Bản học theo những tiêu chí đã được xác định ở mục Giới thiệu ngành đào tạo, người tốt nghiệp sẽ được trang bị kiến thức và kỹ năng đúng theo “Chuyên mơn của ngành Nhật Bản học”.
- Về kỹ năng : Thành thạo nghe – nĩi – đọc - viết trình độ Nhật ngữ trung-cao cấp. Trang bị đầy đủ kiến thức cơ sở về Nhật Bản học, cĩ khả năng để làm việc trong các cơ quan của Nhật hay nghiệp vụ liên quan đến Nhật Bản, ngồi ra cĩ năng lực về ngơn ngữ và kiến thức cơ sở về Văn hĩa - Kinh tế - Xã hội Nhật Bản để tham gia học tập – làm việc tại Nhật Bản.
- Về thái độ : Thái độ học tập nghiêm chỉnh, đạo đức tốt, tác phong làm việc tích cực – năng động, cĩ tinh thần trách nhiệm cao và cĩ chuyên mơn vững vàng.
28
- Cơng nghệ thơng tin : Tin học thực hành trình độ A. (Sử dụng thành thạo các phần mềm ứng dụng như Word, Excel, Power Point v.v..., và soạn thảo văn bản Nhật ngữ.)
5.4. Kế hoạch thực hiện chuẩn đầu ra, cam kết thực hiện của từng khoa-nhà trường.
Ngành Nhật Bản học cam kết thực hiện giảng dạy – đào tạo theo đúng tiêu chuẩn được xác lập trong “Chương trình đào tạo khoa Châu Á – Thái Bình Dương, chuyên ngành Nhật Bản học” đã được Hiệu trưởng và Ban giám hiệu trường ĐH Quốc tế Hồng Bàng thơng qua (phê duyệt) vào tháng 3/2009 (đã nộp lên Phịng đào tạo của trường).
XÂY DỰNG CHUẨN ĐẦU RA KHOA DU LỊCH 1. Ngành quản trị bếp và nghệ thuật nấu ăn (hệ đại học): 1. Ngành quản trị bếp và nghệ thuật nấu ăn (hệ đại học):
1.1. Giới thiệu ngành đào tạo :
- Trình độ : Đại Học.
- Ngành đào tạo : Quản trị Bếp và nghệ thuật nấu ăn. - Mã ngành : 406
- Đối tượng người học và thời gian đào tạo :
Học sinh tốt nghiệp PTTH , thi đậu tuyển sinh Đại Học.. Thời gian 4 năm. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Giới thiệu tĩm tắt và chương trình đào tạo.
Từ HK1 đến HK3 : Học các mơn kiến thức Đại Cương.
Từ HK4 đến HK6 : Học về kiến thức cơ sở ngành Khách sạn – Nhà hàng – Khu nghỉ dưỡng và cơ sở ngành chế biến.
Từ HK6 đến HK8 : Học về kiến thưc quản lý con người,vật tư,ISO 9000 và 14000.Thực hành tại trường và thực tập tại Khách sạn,Nhà hàng bên ngồi.
1.2. Nhiệm vụ chính của người tốt nghiệp :
Ngay sau khi tốt nghiệp,sinh viên cĩ đầy đủ khả năng đảm nhận các cơng việc sau : - Bếp Trưởng ( Excutive Chef ) trong các Nhà hàng bên ngồi.
- Trưởng Bếp ( Chef de Party ) trong các Nhà hàng thuộc Khách sạn 3 sao. - Thợ nấu bậc 3 trong các khách sạn quốc tế 5 sao.
- Tổ Trưởng bánh mì / Thợ bánh mì. - Tổ Trưởng tổ bánh ngọt / Thợ bánh ngọt.
- Tổ Trưởng sản xuất và Tổ Trưởng kiểm định chất lượng trong các cơ sở sản xuất suất ăn cơng nghiệp.
- Chuyên viên vềẨm Thực ( Gastronome).
- Chuyên viên về Dinh Dưỡng Học ( Dietetician )
- Trưởng bộ phận Ẩm Thực ( FB Manager ) trong các Khách sạn 3 sao.
1.3. Chuẩn năng lực của người tốt nghiệp :
- Biết xây dựng các loại thực đơn ( truyền thống,chu kỳ,đặc biệt,yến tiệc,thực đơn ngày…)
29
- Biết tính giá thành mĩn ăn và giá bán,và định lượng. - Biết quản lý Bếp theo tiêu chí ISO 9000 và 14000. - Biết quản lý các loại kho của Bếp.
- Biết kế tốn vật tư,kế tốn tiền chợ.
- Biết chế biến 40 mĩn ăn Việt,40 mĩn ăn Âu,40 mĩn ăn Hoa,20 mĩn ăn Nhật,20 mĩn ăn kiêng và 20 loại bánh ngọt, 5 loại bánh mì.
- Sáng chế các mĩn thức ăn mới.
- Đi dạy chuyên ngành cho học viên ngành Bếp. - Thái độ nghiệp vụ trong quản lý,động viên,đánh giá.
- Tiếng Anh : đàm thoại và trung cấp để tra cứu tài liệu qua Internet.
- Vững về CNTT như : đánh văn bản,đánh báo cáo,lập bảng,truy cập Internet.
1.4. Kế hoạch thực hiện chuẩn đầu ra :
¾ Trong thời gian học tại trường,vừa học lý thuyết vừa thực hành.Đến HK6 đi thực tập tại các Nhà hàng trong Khách sạn,Nhà hàng lớn bên ngồi hay cơ sở sản xuất thức ăn cơng nghiệp.
¾ Khoa Du Lịch cĩ những mối quan hệ với nhiều Khách sạn và Nhà hàng giúp cho sinh viên cĩ chỗ thực tập cuối khĩa.( Hệ thống khách sạn Sài Gịn Tourist – Nhà hàng tiệc cưới Văn Cảnh – Khách sạn Metropole – Quê Hương 4 – KS Parkroyal – Majestic – cơ sở bánh mì tươi…)