1. XÁC ĐỊNH CÁC NGUY CƠ 2 ĐÁNH GIÁ CÁC NGUY CƠ
6.6.5 Quy định & luật pháp về ANAT
Pháp luật quy định K/s phải cĩ các nghĩa vụ sau:
- Thực hiện các biện pháp nhằm bảo đảm an toàn, tính mạng, tài sản của khách lưu trú tại cơ sở: giữ hộ tiền bạc, tư trang quý của khách;
- Chấp hành nghiêm chỉnh quy định về phịng cháy, chữa cháy; an toàn các thiết bị điện, thiết bị chịu áp lực;
- Bảo mật phịng gian theo các quy định hiện hành.
- Cĩ nội quy của cơ sở dịch vụ du lịch bằng tiếng Việt và tiếng nước ngoài. - Thực hiện các nghĩa vụ khác theo quy định của pháp luật.
Quy định và nguyên tắc làm việc trong k/s
Bao gồm những quy định chung sau:
- Đăng ký nhân sự: nhân viên phải thơng báo mọi thơng tin liên quan đến cá nhân - Dung mạo cá nhân: yêu cầu mức cao
- Thẻ cơng tác và bảng tên: yêu cầu mang khi làm nhiệm vụ - Sử dụng tủ cá nhân: quản lý và giám sát
- Đồng phục
- Lối ra vào chỗ làm việc
- Các trang thiết bị dùng cho khách - Tiếp người thân và sử dụng điện thoại - Túi xách và tư trang cá nhân
- Đối với của rơi
- Đối với tài sản của K/s
Những yêu cầu đối với nhân viên bộ phận ẩm thực
Gồm những quy định cơ bản mang tính pháp lý để đảm bảo an toàn cho khách. Nhân viên phải:
- Hiểu những nguyên tắc vệ sinh thực phẩm và trách nhiệm để hành động.
- Khi vận chuyển thực phẩm phải tiến hành một cách khoa học và tuân thủ những nguyên tắc vệ sinh thực phẩm.
- Hiểu những nguyên tắc về an toàn sức khỏe và an tồn lao động. - Quan tâm đến sức khỏe và an tồn của bản thân và của mọi người.
Trường ĐH Tơn Đức Thắng -| P. TCCN&DN 52 - Báo cáo về bất kỳ rủi ro nào cĩ thể là nguyên nhân gây thương tích hoặc ốm đau. - Thơng báo quản lý các trường hợp, tình trạng ốm đau và bệnh tật.
- Khơng can thiệp hoặc lạm dụng những vấn đề liên quan đến sức khỏe và an tồn. - Phối hợp với những nhà quản lý để thực hiện các nhiệm vụ trong phạm vi pháp lý. - Lập kế hoạch và thực hiện cơng việc vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng.
Những hướng dẫn liên quan tới phương pháp làm việc an toàn:
- Khơng chạy, nơ đùa trong khi làm việc. - Đi giầy cĩ lớp đế chống trơn.
- Mặc quần áo bảo hộ, đeo găng tay khi sử dụng hĩa chất.
- Đặt các dấu hiệu cảnh báo sàn nhà ướt.v.v.tại các khu vực làm vệ sinh.v.v. - Dựng thang đúng tư thế khi làm việc trên cao.
- Khơng đặt các đồ vật trên lối đi, hành lang, cầu thang hay lối thốt hiểm. - Báo cáo về các đồ đạc, trang thiết bị hoặc lan can bị hư hỏng.
- Khơng làm ướt các thiết bị điện, ổ cắm điện.
- Dùng các phương tiện phù hợp để vận chuyển đồ nặng hay cồng kềnh.
Những quy định liên quan tới phịng cháy và chữa cháy:
- Mỗi nhân viên đều cĩ nghĩa vụ phịng cháy và chữa cháy.
- Tích cực đề phịng và thơng báo các nguy cơ cĩ thể xẩy ra cháy nổ. - Triệt để tuân theo các quy định về phịng cháy chữa cháy.
- Phải tuân thủ nghiêm ngặt quy định về kỹ thuật an tồn trong sử dụng điện. - Khơng để các chướng ngại vật trên các lối đi lại, lối thốt hiểm, cửa.
- Khi xẩy cháy báo động gấp. - Cúp cầu dao điện nơi xẩy cháy.
- Dùng bình chữa cháy cát và nước để dập tắt. - Gọi điện thoại đội chữa cháy chuyên nghiệp.
Các bước xử lý khi CHÁY:
- Ấn chuơng báo động - Gọi bộ phận chữa cháy - Giúp khách sơ tán
- Khơng được chạy, giữ bình tĩnh
- Kiểm tra, đảm bảo mọi người thốt khỏi khu vực nguy hiểm tập trung tại nơi an tồn - Dập lửa bằng phương tiện thích hợp nhưng chỉ khi khơng làm bị thương
- Thốt khỏi đám cháy
Bài tập:
1. Tại nơi làm việc hay khu vực bạn đang sống cĩ nguy cơ xảy ra hỏa hoạn. Hãy khảo sát quanh khu vực và liệt kê những nguy cơ như vậy.
Trường ĐH Tơn Đức Thắng -| P. TCCN&DN 53
Chương 7:
NHIỆM VỤ KẾT THÚC
Bàn giao và kết thúc vào cuối ca
Mục tiêu:
Sau khi học xong chương này bạn cần phải:
Xác định được những khu vực bàn giao chủ yếu vào cuối ca.
Nhận biết tầm quan trọng của việc bàn giao chu đáo và ảnh hưởng của nĩ đối với nhà hàng.
Hiểu được trách nhiệm của nhân viên trong việc hoàn thành tốt cơng việc bàn giao vào cuối ca.
Nội dung:
Giới thiệu
Bàn giao ca
Các bước kết thúc cơng việc