II. những đặc điểm kinh tế kỹthuật và xã hội có ảnh hởng đến clsp của Công
2. Đặc điểm về nguyên vật liệu
Công tybánh kẹo Hải Hà là đơn vị sản xuất mặt hàng thực phẩm, nguyên liệu đa vào sản xuất thờng khó bảo quản, dễ bị h hỏng hoặc kém phẩm chất. để sản xuất ra các mặt hàng của Công ty, nguyên liệu chính cần dùng là bột mì, đờng, bơ, sữa, hơng liệu... Các loại nguyên liệu này cần đợc bảo quản tốt, kho tàng rộng rãi, cao, thoáng nếu không sẽ bị ẩm ớt, mối mọt. Đặc biệt thời gian sử dụng các loại nguyên liệu này ngắn. Do đó nếu để quá hạn sẽ gây thiệt hại lớncho Công ty, còn nếu cố gắng dùng những nguyên liệu kém phẩm chất này chắc chắn sẽ làm mất uy tín của Công ty.
Nguyên vật liệu là những thành phần làm nên sản phẩm. Do đó chất lợng sản phẩm hoàn toàn chịu tác động trực tiếp của chất lợng nguyên vật liệu. Nhận thức rõ tầm quan trọng đó, Công ty luôn coi trọng việc đảm bảo chất lợng nguyên vật liệu. Bất kỳ nguyên vật liệu nào của Công ty cũng đều đợc nhập ở những địa chỉ rõ ràng và danh tiếng đồng thời luôn đảm bảo chỉ nhập nguyên liệu loại I, trong đó:
• Chất ngọt: nguyên liệu chủ đạo trong sản xuất kẹo (60-90%), gồm có: + Đờng kính.
+ Nha (mật tinh bột) đợc mua ở trong nớc nh nhà máy đờng Lam Sơn, Quảng Ngãi.
• Chất béo: + Bơ nhạt. + Dầu bơ.
+ Magazin chủ yếu nhập ngoại • Sữa:
+ Sữa bột.
+ Váng sữa chủ yếu nhập của Hà Lan, Ba Lan, úc + Sữa đặc có đờng nhập của Công ty Vinamilk
• Bột mì (nguyên liệu chính cho sản xuất ): Nhập ngoại ngoài ra còn nhập của nhà máy bột mì Cái Lân.
• Chất phụ gia thực phẩm: chủ yếu nhập ở các Công ty nổi tiếng trên thế giới theo tiêu chuẩn EEC nh chất tạo xốp, mầu, hơng, bảo quản.
Việc cung cấp nguyên liệu đúng số lợng rất quan trọng, đồng thời việc nhập nguyên liệu từ xa gây khó khăn cho việc kiểm tra chất lợng đầu vào. Vì vậy việc kiểm tra đầu vào, chất lợng nguyên vật liệu xuất kho, bảo quản, bố trí kho bãi thật sự quan trọng.