SANG THỊ TRƯỜNG MỸ GIAI ĐOẠN 2018-2020 2.1 Phân tắch tình hình tiêu thụ thủy sản trên thị trường Mỹ
2.1.2. Tình hình giá cả, chất lượng
Người tiêu dùng Mỹ dành khoảng 2/3 chi tiêu hàng năm cho thủy sản trong các nhà hàng, quán ăn hoặc các loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống khác.
Về chất lượng, thị trường Mỹ giàu tiềm năng nhưng khá khắt khe. Khi đời sống lên cao thì nhu cầu đối với các loại thủy sản cũng tăng mạnh, nhưng người tiêu dùng Mỹ lại đòi hỏi rất cao. Sản phẩm thủy sản phải đạt tiêu chuẩn về mẫu mã, chất lượng, độ an toàn thực phẩm, hàm lượng chất dinh dưỡng thì mới đủ khả năng xuất hiện và
cạnh tranh trên thị trường này. Nếu sau một lần ăn mà người tiêu dùng Mỹ thấy không hài lòng thì sẽ không bao giờ quay lại, bởi vậy Mỹ là thị trường tiêu thụ thủy sản rộng lớn nhưng muốn kinh doanh bền vững thủy sản tại thị trường này thì phải đảm bảo về chất lượng của từng sản phẩm thủy sản.
Về giá cả, thủy sản là một món quan trọng trong thực đơn của hầu hết các hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống và việc lựa chọn khác nhau tùy thuộc vào sở thắch người tiêu dùng và giá thực đơn. Các phần cá, tôm tẩm bột, nghêu và các món khác được phục vụ trong nhiều chuỗi nhà hàng vì giá cả phù hợp và giá trị tốt. Số lượng khẩu phần dễ kiểm soát và chúng có thể được chuẩn bị nhanh chóng và nhất quán. Thủy sản thường được sử dụng như một thành phần trong mì ống hoặc các món cơm và trong bánh mì sandwich, bì, súp và các món khác trong nhiều nhà hàng giá trung bình.
Dưới đây là bảng giá chung của một số loại thủy sản tại thị trường Mỹ.
Bảng 2.1. Giá bán lẻ trung bình của một số sản phẩm thủy sản Mỹ năm 2018 Tên loại thủy sản Giá (USD/1 pound)
Trứng cá muối 32,97 Con sò 13,17 Cá hồi 9,17 Ờ 9,86 Cá hồng 8,7 Tôm hùm 8,69 Cua 7,98 Tôm 7,59 Cá ngừ 7,48 Con hàu 5,16 Cá rô phi 4,37 Sò 3,94
Tôm bé/ Tôm càng xanh 3,13
(Nguồn: Statista)
Qua bảng giá bán trên, ta thấy giá bán của các sản phẩm thủy sản tại Mỹ không quá cao so với các thị trường khác. Trứng cá muối có mức giá cao nhất với 32,97 USD/pound, đứng thứ hai là con sò giá 13,17 USD/pound và thứ ba là cá hồi giá 9,17 Ờ 9,86 USD/pound tương ứng với nhiều loại cá hồi và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Giá bán thấp nhất là 3,13 USD/pound của tôm bé/tôm càng xanh. Sự chênh lệch giữa sản phẩm có giá bán cao nhất và giá bán thấp nhất là khá cao là 29,84 USD/pound.
Thông thường, người tiêu dùng rất coi trọng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, đặc biệt là hàng thủy sản. Vì vậy, với sản phẩm thủy sản có giá trị dinh dưỡng cao thì giá càng cao, giá được đưa ra thị trường cũng vì yếu tố đấy.