(dị ứng da, hen suyễn, viêm mũi dị ứng)?
Bạn có phát hiện những năm gần đây tỷ lệ ngƣời mắc các chứng dị ứng ngày càng nhiều? Ví dụ nhƣ dị ứng da, hen suyễn, viêm mũi dị ứng là thƣờng gặp nhất. Hơn nữa nguyên nhân gây dị ứng ngày càng nhiều. Trƣớc đây vốn nó chẳng phải là nguyên nhân gây dị ứng, nhƣng giờ nó là nguyên nhân của bệnh.
Thực ra tôi cho rằng con ngƣời vốn không bị chứng bệnh dị ứng, thậm chí là gần nhƣ không bao giờ bị. Từ việc quan sát quá trình chị em vào các spa chăm sóc da bị dị ứng thì có thể hiểu đƣợc bản chất của dị ứng là gì. Nhiều chị em không hiểu kiến thức làm đẹp và cũng không biết làm đẹp nên phải nhờ ngƣời khác tƣ vấn. Nhiều nhân viên tƣ vấn spa không đủ kiến thức về cấu tạo da nên tay nghề còn non, không may bạn gặp đúng nhân viên tƣ vấn đó, họ matxa cho bạn nhƣng kỹ thuật không tốt, ví dụ thấy da bạn có sắc vàng, không sáng bóng liền nhận định luôn là da bạn có nhiều tế bào chết, liền kiến nghị bạn tẩy tế bào chết.
Hình 27A: Cấu trúc 3 lớp của da và cấu tạo 4 lớp của biểu bì
Thực tế, da chết là lớp sừng bên ngoài có tác dụng bảo vệ cho các lớp da bên trong nhƣ lớp trung bì. Tẩy tế bào chết cần phải đúng cách, mà cách hợp lý nhất không phải dùng máy để tẩy da chết mà làm thế nào để giúp da tái tạo, nhƣ vậy da sẽ thay đổi nhanh hơn, khi đó lớp sừng già chết sẽ mỏng bớt đi. Tại sao da trẻ em lại có vẻ mỏng và láng mịn nhƣ vậy?
Điều này có liên quan đến quá trình trao đổi chất và tái tạo tế bào da của trẻ nhỏ. Vậy mà các spa lại cứ dùng máy móc để tẩy tế bào chết (Hình 27A).
Lần đầu tiên matxa tại spa bạn sẽ thấy sắc vàng tối trên da đƣợc cải thiện rõ, da sáng hơn, hiệu quả rất tốt, bạn hài lòng ra về (Hình 27B). Thực ra, lần tẩy da chết này lớp sừng đã bị mất đi rất nhiều. Biểu bì Trung bì Hạ bì
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 99
Hình 27B: Lớp sừng đã không còn nhiều nữa
Sau 1 tuần bạn lại đến spa, lần trƣớc hiệu quả rất tốt, lần này tất nhiên bạn lại muốn tiếp tục sử dụng dịch vụ tầy da chết, nhƣng do lần trƣớc tẩy da chết, lớp da mới vẫn chƣa đƣợc tái tạo phục hồi, nên lại tiếp tục tẩy da chết, lúc này không chỉ lớp da chết bị loại bỏ mà lớp da non phía dƣới cũng bị loại bỏ theo (Hình 27C).
Hình 27C: Lớp da ở lớp trung bì cũng bị loại bỏ
Sau khi làm xong, hiệu quả rất tốt, không những da không vàng tối nữa mà chuyển sang trắng hồng, thực ra đây là một hiện tƣợng da bị tổn thƣơng, nhƣng bạn không hiểu và bạn hài lòng ra về. Tuần thứ 3 lại đến vẫn nhƣ vậy, tẩy tế bào chết, lần này thì nghiêm trọng hơn rồi, vì lớp sừng và lớp da ở trung bì vẫn chƣa hồi phục, sau lần tẩy da chết này, da lại bị tổn thƣơng nặng hơn, da càng mỏng hơn, lớp sừng kết cấu da phía dƣới cũng bị loại bỏ. Sau lần tẩy da chết này, bạn sẽ thấy tổn thƣơng lắm, da bắt đầu bị đỏ ửng, cảm giác rát bỏng, hơi đau, sau khi về nhà, chỉ cần dùng bất kỳ sản phẩm dƣỡng da nào cũng đều bị kích ứng, đây là hiện tƣợng dị ứng.
Những ví dụ nhƣ vậy trong cuộc sống, tại sao lần 1, lần 2 không dị ứng mà đến lần thứ 3 mới bị? Nguyên lý rất đơn giản là vì kết cấu nguyên bản của da đã bị phá vỡ. Do vậy mà dị ứng không phức tạp nhƣ chúng ta vẫn nghĩ. Sau khi kết cấu da nguyên bản bị tổn thƣơng, một số nguyên tố xấu sẽ kích thích và gây nên phản ứng không tốt. Đây là quá trình mà chúng ta hay gặp về kích ứng da. Điều này không khác gì với việc chúng ta xát muối lên vết thƣơng. Đại đa số da bị dị ứng, điều này chứng tỏ da của bạn đã bị tổn thƣơng nhiều rồi. Cùng với ô nhiễm môi trƣờng gia tăng, đặc biệt là trong không
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 100
khí ô nhiễm có rất nhiều độc tố gây hại da. Vì thế cho dù bạn không đi spa tẩy tế bào chết thì da bạn cũng dễ bị dị ứng. Khi các độc tố gây hại quá mạnh, chỉ cần sau 1 lần là quá trình kích ứng có thể xẩy ra ngay, ví dụ nhuộm tóc bị dính vào da khiến vùng da đó bị dị ứng. Những tổn thƣơng trên chẳng khác gì với việc da bị tạt axit, chỉ khác nhau ở mức độ nặng nhẹ mà thôi. Nhẹ thì gọi là dị ứng, nặng thì gọi là bỏng rát. Vì thế mà tôi cho rằng cơ thể con ngƣời ít khi bị các bệnh lý về dị ứng, thậm chí là không có. Tôi đề cập đến vấn đề dị ứng không phải để thể hiện mà là muốn mọi ngƣời hiểu đƣợc bản chất dị ứng là gì. Chỉ khi hiểu đƣợc bản chất của dị ứng là gì thì chúng ta mới chữa trị đƣợc hiệu quả, chứ không phải dùng phƣơng pháp chống dị ứng nhƣ y học lâm sàng hiện nay đang làm. Khi y học chẩn đoán một số ngƣời dị ứng do tác hại của tia cực tím, thực chất là đã bỏ qua một sự thật, đó là da bình thƣờng sẽ không có kích ứng do tia cực tím. Chỉ khi kết cấu da bị tổn thƣơng ở mức độ nào đó thì mới xuất hiện dị ứng da do tia cực tím. Y học ngày nay cho rằng dị ứng là hiện tƣợng các tế bào chất béo bị kích thích mà thành. Thực ra điều mà chúng ta quan tâm hơn đó là tại sao và nhân tố nào lại có thể tiếp xúc đƣợc với tế bào chất béo. Khi da của chúng ta đƣợc phục hồi nguyên bản, tất cả những nhân tố gây hại đều bị chặn lại ở phía bên ngoài, và tình trạng dị ứng của da cũng sẽ tự nhiên biến mất. Do đó để điều trị bệnh dị ứng da thì mấu chốt là phải loại bỏ các tác nhân gây hại, phục hồi cấu trúc da ở dạng nguyên bản.
Hình 28: Cấu tạo khí quản và phế quản
Căn cứ theo luận điểm nêu trên, hen phế quản không còn khó giải thích nữa rồi. Dù rằng các sách y học vẫn nói đi nói lại các nguyên nhân gây bệnh này nhƣng thực tế nó không phức tạp đến nhƣ vậy. Niêm mạc phế quản bị tổn thƣơng mới là nguyên nhân dẫn đến hen phế quản. Hãy nghĩ xem hầu hết những ngƣời có bệnh hen phế quản trƣớc khi bệnh phát tác lần đầu tiên đều từng bị viêm ở bộ phận hô hấp trên nhƣ cảm cúm.
Bao mô liên kết Vòng sụn Các sợi chun Tuyến Động mạch nhỏ Các mạch bạch huyết Thần kinh Thƣợng mô Thành trƣớc Thành sau Thiết đồ ngang qua khí quản Cơ khí quản Cơ thực quản Thƣợng mô Các mạch bạch huyết Các sợi chun Tuyến
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 101
Chính lần cảm cúm này đã tổn thƣơng đến kết cấu nguyên bản của niêm mạc khí quản và phế quản. Khi các độc tố đã xâm nhập vào niêm mạc của khí quản, nó sẽ kích thích tế bào chất béo và cơ trơn để làm tiền đề (Hình 28). Cùng với ô nhiễm môi trƣờng ngày càng nặng hơn, cho dù là không có tiền sử viêm hô hấp trên thì niêm mạc của phế quản vẫn bị tổn thƣơng, vì việc bị hen phế là tất yếu. Chính vì lớp bảo vệ niêm mạc phế quản gặp vấn đề chứ không phải cơ trơn của phế quản có vấn đề, vì thế y học lâm sàng sử dụng aminophyline và các loại thuốc kích tố đề làm dịu cơ trơn, lúc đó mới điều trị đƣợc bệnh hen phế, làm giảm tần suất co bóp của cơ trơn.
Muốn điều trị bệnh hen phế chỉ có một cách, đó là phục hồi lại kết cấu niêm mạc của phế quản. Điều này không có thuốc nào làm đƣợc, ngoại trừ dinh dƣỡng là có thể đảm nhận đƣợc nhiệm vụ cao cả này. Sử dụng dinh dƣỡng có thể phục hồi kết cấu da và kết cấu niêm mạc phế quản. Từ đó bệnh dị ứng và hen phế có thể chữa trị đơn giản. Bệnh viêm mũi dị ứng cũng cùng nguyên lý đó. Cô Lý 46 tuổi đã bị hen phế quản 6-7 năm nay, nặng đến mức mỗi ngày phải uống 8 viên aminophyline, nhƣng cứ đến tối là bệnh phát ra hơn 1 tiếng. Có những lần phải dùng thuốc kích thích mới làm dịu cơn hen suyễn. Sau khi dùng dinh dƣỡng, chỉ có 5 ngày, bệnh đã không còn phát tác vào buổi tối nữa, sau 1 tháng, thuốc aminophyline đã giảm xuống chỉ cần 5 viên.
Khi nói tới da hay niêm mạc khí quản nhánh bị tổn thƣơng dẫn đến dị ứng bạn đừng nghĩ nhất định là da hay niêm mạc bị mất đi thì mới dẫn đến dị ứng. Thực tế là khi các tế bào gắn kết giữa các tế bào da hay tế bào niêm mạc bị tổn thƣơng, khi đó bức bình phong bảo vệ đã yếu đi và biến mất. Hiện tƣợng này nếu dùng kính hiển vi soi thì cũng không dễ nhìn ra đƣợc, nhƣng nó lại đủ để gây dị ứng. Nó giống nhƣ bức tƣờng, kẽ hở giữa các viên gạch không khít nữa nên gió sẽ lùa qua.
Ngoài hiện tƣợng dị ứng bên ngoài, chúng ta khi ăn thực phẩm nào đó cũng có khả năng bị dị ứng. Trong quá trình hệ tiêu hóa hấp thu thức ăn, đƣờng ruột không tránh khỏi việc hấp thụ luôn cả những độc tố từ thức ăn vào cơ thể. Khi những độc tố gây hại cho sức khỏe cơ thể này đến trạm kiểm soát đầu tiên là gan thông thƣờng đều bị loại bỏ tại đây. Những phân tử nhỏ hơn sẽ bị tế bào miễn dịch nhƣ đại thực bào trong gan nuốt chửng. Vì thế có những trƣờng hợp dị ứng với 1 loại thực phẩm nhƣng giờ ăn nhiều loại đều bị, khi nghiên cứu nguyên nhân gây bệnh thì khả năng lớn nhất là do gan giải độc kém, sức đề kháng gỉàm sút. Do đó dinh dƣỡng giúp bảo vệ gan, hãy nỗ lực cải thiện chức năng gan và hệ tiêu hóa thì có thể cải thiện vấn đề dị ứng cho rất nhiều ngƣời.
Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền | 102
CHƢƠNG 15