1,5kg đường cát trắng
Một vài tráiquả va ni và vỏ nhục quế cắt miếng nhỏ
4 hạt đinh hương và 3 - 4 hạt đậu khấu làm thành gĩi hương liệu
300ml rượu mạnh
100g anh đào chua Thời gian cất giữ 2năm
+ Cách làm:
1. Đào rửa qua nước sơi, gọt vỏ, xẻ đơi (xem mục 28), cho nước và 1/3 đường vào nồi nấu sơi trên lửa vừa 5 phút làm nước đường.
2. Cho đào đã làm sạch vào trong nước đường nấu sơi lại trên lửa vừa 4 - 5 phút, nhấc nồi xuống để nguội.
3. Cho 600ml nước đường vào nồi đồng thời cho đường cịn lại và gĩi hương liệu vào nấu đến 104oC, để nguội, lấy gĩi hương liệu ra, trộn rượu mạnh vào. Nếu cần cĩ thể cho hạt anh đào vào trong mỗi miếng đào rồi cho vào lọ đã được khử trùng, cho nước đường vào và bịt kín.
+ Nguyên liệu:
3 - 4 trái lê chín mùi
300 - 400g đường cát trắng
Một ít tráiquả va ni
Rượu nho Pháp Thời gian cất giữ 2 năm
+ Cách làm:
1. Lê rửa sạch, để ráo, dùng kim xăm lỗ trên lê.
2. Cho lê vào trong lọ đã được khử trùng, cho đường và trái vỏ va ni vào, đổ rượu nho Pháp vào ngập lê, bịt kín.
3. Để nơi râm mát 3 - 4 tháng, trong mấy tuần đầu, cứ cách mỗi ngày lắc lọ vài lầấn để giúp cho đường tan.
66. TRÁIQUẢ LÝ CHUA ĐEN + Nguyên liệu:
1kg tráiquả lý chua đen
500ml rượu mạnh
350g - 500g đường cát trắng
Thời gian cất giữ khơng xác định , trong vịng một ngày cĩ thể mở ra, trong 3 tháng cĩ thể ăn được nhưng nếu cất giữ thời gian càng lâu thì
* Cách làm:
1. Trái Quả lý chua rửa sạch, cho vào trong lọ đã khử trùng, quấy nát.
2. Cho rượu mạnh vào rồi đậy kín lọ, để nơi râm mát trong khoảng 2 tháng, thường xuyên lắc lọ.
3. Đem trái cây đã ngâm đổ vào trong túi lọc đã khử trùng, để mấy tiếng cho đến khi nước khơng nhỏ giọt xuống nữa, ép túi lọc sao cho nước trái cây trong túi lọc khơng cịn nữa, dùng vải hai lớp lọc lại sau đĩ cho vào chai.
4. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cho đường vào, để nơi râm mát 2 tuần, mỗi ngày lắc chai vài lần đến khi đường tan hết, và nước trong.
5. Nếu cần cĩ thể lọc lại một lần nữa rồi cho vào chai đã được khử trùng, sau đĩ bịt kín. * Sau khi đựng trong chai cĩ thể dùng được ngay, nhưng nếu thời gian cất giữ càng dài, mùi vị càng thơmn ngon. Các loại anh đào khác cĩ thể thay thế tráiquả lý chua để làm.
BƠ, SỮA TRÁI CÂY VAØ SỮA ĐẶC