cola tại các khu vực chợ trên địa bàn Hà Nội
2.1. Tình hình chung
Hiện nay, trên địa bàn Hà Nội có 63 chợ xây cất kiên cố nằm rải rác trong nội thành. Số lợng chợ ngoại thành là 73 cái, tổng cộng là 136 cái. Trong đó có cả các chợ quy mô lớn,trung bình và nhỏ. Mỗi chợ ở mỗi địa điểm khác nhau có cách thức tổ chức và quản lý khác nhau, chợ nào cũng nhộn nhịp và buôn bán đầy đủ các mặt hàng cần thiết cho sinh hoạt tiêu dùng, nhất là những ngày chợ phiên (mùng 2, mùng 7 âm lịch hàng tháng). Trong đó, chợ Đồng Xuân, quận Hoàn Kiếm là chợ lớn nhất rồi đến chợ Hôm, chợ Mơ là các chợ trung bình nh… ng tình hình phân phối nớc giải khát nói chung và sản phẩm của Coca-cola nói riêng là rất giống nhau về cách thức phân phối và tiêu thụ sản phẩm. ở chợ Đồng Xuân có 21 quán nớc, trong đó có 5 quán nớc lớn. ở chợ Hôm thì ít hơn với 16 quán nớc và chủ yếu ở trên tầng 2, trong đó có 2 quán n- ớc lớn trên tầng 2 (chủ yếu lớn hơn các quán nớc nhỏ về mặt diện tích quán và diện tích trng bày sản phẩm nớc giải khát). Nhìn chung tình hình phân phối nớc giải khát ở các chợ này nh sau: đối với nớc chè thì các chủ quán nớc tự đi mua chè khô, chè tơi về sau đó chế biến và bán với giá 500 đồng cho 1 cốc 200 ml có đá hoặc không đá. Đối với sản phẩm nớc giải khát thì các chủ quán tự đi lấy sản phẩm ở các đại lý gần nhất nằm bên ngoài chợ. Về tiêu thụ nhìn chung thì ở các chợ này cha có một hệ thống phân phối sản phẩm nớc giải khát nào rõ rệt mà hoàn toàn mang tính chất tự phát, tức là họ cứ mua về cho hết khả năng dự trữ của mình rồi bán dần, khi nào hết lại đi mua tiếp. Tình hình tiêu thụ nớc chè ở các chợ vẫn chiếm u thế hơn cả trong 2 mùa nóng và lạnh. Riêng sản phẩm n- ớc ngọt để giải khát thì vào mùa nóng tình hình tiêu thụ tăng rõ rệt còn vào mùa lạnh thì hầu h không tiêu thụ đợc hoặc rất ít. Nhìn chung, về giá cả của các sản phẩm giải khát ở các chợ này hầu nh không chệnh lệch với nhau và với cả sản phẩm cùng loại ở ngoài chợ. Tuy nhiên về chủng loại sản phẩm giải khát thì ít hơn, thậm chí có một số sản phẩm giải khát không có ở trong chợ nh Fanta dâu,
Fanta chanh, một số sản phẩm của Tribeco, Pepsi chanh …
2.2. Tình trạng kênh phân phối khu vực chợ Mơ
Sơ đồ chợ Mơ
X : Các điểm quán nớc trong chợ : Các điểm bán chè tơi trong chợ : Lối đi chính
Cả chợ có 9 quán nớc bán nớc giải khát đợc phân bố nh sơ đồ trên, các quán này mặt hàng chính là nớc chè xanh, chè nạm, ngoài ra còn bác các loại n- ớc giải khát khác nh: Cocacola, fanta, Sprite, Samurai, Pesi, 7up, nớc Đậu nành, Bia... nhng nhìn chung tỷ lệ của sản phẩm Cocacola vẫn cao hơn trong diện tích trng bầy. Cứ 6 chai trng bày có khoảng 2-3 chai thuộc sản phẩm của Cocacola, 2-3 chai thuộc sản phẩm nớc Đậu nành và 1-2 chai thuộc sản phẩm của Pepsi. Nh vậy mặt hàng cạnh tranh trong kênh phân phối nhất đó chính là nớc chè xanh, chè mạn. Một trong những u điểm của nó là mát, rẻ, hợp khẩu vị thói quen nói chung của ngời Việt Nam và nó trở thành một nét riêng. Nhợc điểm
Hoa quả Quần áo Dụng cụ gia đình Thịt lợn Cây cá cảnh Hàng mã BQL chợ Lặt vặt Hàng chè X X Bãi gửi xe Lặt vặt T huốc na m H àng xé n Đ ồ khô B ánh kẹ o G uốc dé p D ụng cụ gi a đì nh Vải Băng đĩa, gội đầu....
Thịt lợn Mây tre
X
Quần áo Túi xách ba lô H ương nế n Giò chả Hạt khô X X X H àng gà X Rau xanh Đồ khô X X
của nó là độ giải khát còn kém hơn so với nớc ngọt.
Chè xanh đợc mua ở 3 địa điểm trong chợ mỗi ngày một lần vào buổi sáng mua trung bình 3 - 4 lạng chè tơi tơng đơng với 1.000 - 1500 đồng/1 ngày. Chủ quán nớc chè mua về nấu, chế biến và bán ra với giá 500đ/1 cốc, một ngày bán đợc trung bình khoảng 20 cốc hay khoảng 9000-11000đ lãi khoảng 7000 - 8000 đồng 1 ngày/1 quán. Khi bán thì chủ quán mang đến tận nơi ngời tiêu dùng, ngời tiêu dùng chỉ cần báo cho các chủ quán khi có nhu cầu uống nớc và đến cuối buổi chiều thì thu tiền. Tuy nhiên chè xanh bán trong chợ nhiều hơn vào mùa nóng và ít hơn số đó vào mùa lạnh còn chè mạn thì ngợc lại.
Sản phẩm nớc ngọt nói chung và sản phẩm của Cocacola nói riêng bán qua các quán này là rất chậm. Một ngày hiện tại chỉ bán đợc 1-3 chai, có ngày không bán đợc chai nào, tình hình này sẽ đợc cải thiện hơn vào mùa nóng. Mức lãi từ các loại nớc này là rất cao, đơn cử nh mua vào 1800 đ/1 chai Cocacola hoặc Fanta và bán ra với giá 2500đ cả đá lãi khoảng 700đ/1 chai tơng đơng với 38,88%. Một chai nớc Đậu nành mua vào 1000đ và bán ra với giá 1500 đ cả đá tơng đơng với mức lãi 50%, mức lãi ở sản phẩm này là rất cao nhng sản phẩm vẫn không tiêu thụ đợc vì một số lý do đã phân tích ở trên. Khi tiêu thụ sản phẩm này thì thông thờng khách tự đến quán để uống chứ không phải mang đến tận nơi nh sản phẩm nớc chè.