3 Chi phí dịch vụ mua ngoài 7.090 18,2 7.200 15,72 6.950 14,
2.2 Quản lý bộ phận mua hàng
2.2.1 Quản lý hoạt động thu mua
Quản lý hoạt động thu mua của phòng kế hoạch trong Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên chủ yếu tập trung vào các mặt sau:
Về mặt chất lợng: Yêu cầu của bộ phận thu mua là phải cung cấp hàng
hoá, vật t đạt chất lợng tốt. Khách sạn Chú trọng đến vấn đề này là do chất lợng hàng hoá, vật t ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng sản phẩm dịch vụ trong khách sạn. Để quản lý đợc vấn đề này yêu cầu bộ phận mua hàng trong quá trình mua hàng phải kiểm tra kỹ lỡng trớc khi mua.
Về mặt chi phí: Bộ phận mua hàng trong khách sạn đảm bảo cung cấp
lợng hàng hoá, vật t, nguyên vật liệu với chi phí thấp nhất.
Về mặt thời gian: Luôn đảm bảo cung cấp kịp thời, luôn sẵn sàng phục
vụ khách khi có nhu cầu.
2.2.2 Quản lý hàng tồn kho
Ngoài mục đích giảm những thất thoát có thể xảy ra trong quá trình mua hàng, vận chuyển thì việc quản lý dự trữ tốt còn giúp hạn chế những thiệt hại do hàng hoá, vật t bị hỏng, lỗi thời hay mất cắp gây ra. Khách sạn Kim liên…
có hai kho dự trữ hàng do hai nhân viên phụ trách. Công việc quản lý kho luôn đảm bảo đủ hàng hoá, vật t phục vụ cho toàn công ty.
Trong kho chỉ có thể dự trữ đợc những hàng hoá, vật t, trang thiết bị trong phòng và những vật dụng khác; không thể dự trữ nguyên liệu chế biến món ăn, công việc này do bộ phận bếp đảm nhiệm; nên công việc bảo quản không mấy khó khăn, quan trọng là khi nhập hàng và sắp xếp từng mục hàng cụ thể để không bị nhầm lẫn khi xuất hàng.
Nói tóm lại: Trên đây là toàn bộ thực trạng hoạt động của bộ phận mua hàng trong khách sạn Kim liên, bộ phận mua hàng thể hiện là bộ phận có vai trò quan trọng không kém các bộ phận khác trong khách sạn. Để tạo ra một sản phẩm khách sạn hoàn chỉnh phải có sự kết hợp hoạt động của nhiều bộ phận khác nhau trong công ty và bộ phận không thể thiếu ngoài các bộ phận phụcvụ trực tiếp nh lễ tân, buồng, bàn, bar đó là bộ phận mua hàng. Bộ phận mua hàng trong khách sạn không lớn và sự chuyên môn hoá cha cao nhng đã phần nào đáp ứng đợc nhu cầu chung của khách sạn.