3 Vi phạm HĐ : thời hạn, số lượng Khụng phạm vi 20 đ1 lần vi phạm/năm 1 0đ > 1 lần vi phạm/năm 0đ
2.3.4.1 Nhận dạng và truy tỡm nguồn gốc sản phẩm
Qui định phương phỏp nhận dạng và truy tỡm nguồn gốc của sản phẩm để dễ dàng quản lý, kiểm soỏt , nhận biết và truy tỡm nguồn gốc sản phẩm khi cần thiết.
• Phạm vi ỏp dụng:
Đối tượng ỏp dụng: Cho tất cả cỏc loại sản phẩm.
Trỏch nhiệm ỏp dụng: Phũng kho vận- vận chuyển, phũng sản xuất, phũng thu mua, quản lý chất lượng.
• Định nghĩa:
Sản phẩm: bao gồm tất cả cỏc nguyờn liệu để sản xuất, bao bỡ, thành phẩm, bỏn thành phẩm, kể cả sản phẩm khụng phự hợp.
Nguyờn liệu: gồm cỏc sản phẩm, phụ phẩm của động thực vật và khoỏng đa lượng, khoỏng vi lượng, vitamin và cỏc chất phụ gia ( chống mốc, chống oxy húa, chất tạo mựi, chất kớch thớch, men,chất kết dớnh, chất tạo màu…).
Bỏn thành phẩm : là sản phẩm chưa hoàn chỉnh được tạo ra cú chủ định trước.
Thành phẩm: là một sản phẩm được sản xuất đó hoàn chỉnh, đó được đúng bao, cú thể xuất bỏn ra thị trường.
Nhận dạng sản phẩm :
Nguyờn liệu, bao bỡ:
Trờn mỗi cõy hàng phải cú nhón bằng giấy ghi: lụ (nếu cú nhiều lụ), loại sản phẩm, số lượng,ngày sản xuất hoặc ngày nhập kho, thời hạn sử dụng, cỏc chỉ tiờu chất lượng như : tinh bột, đạm, xơ, canxi…
Lập sơ đồ kho trong đú thể hiện vị trớ từng loại nguyờn liệu, hoặc bao bỡ.
Thành phẩm, bỏn thành phẩm:
Phải ghi trờn nhón cõy hàng hoặc nhón bao bỡ: loại sản phẩm, số lượng, ngày sản xuất.
Trờn bao bỡ thể hiện rừ:Loại sản phẩm, Code sản xuất bao gồm : Ngày sản xuất gồm 6 kớ tự thể hiện ngày thỏng và hai số cuối của năm.
Sự chờnh lệch giữa ngày phối trộn với ngày xuất xưởng tối đa là 14 ngày với thức ăn hỗn hợp dạng bột và 21 ngày với thức ăn đậm đặc hoặc thức ăn hỗn hợp dạng viờn.
Nếu quỏ thời hạn trờn lụ hàng được ban quản lý chất lượng kiểm tra thỡ mới được xuất.
Sản phẩm khụng phự hợp:
Trờn lụ hàng phải ghi tờn sản phẩm khụng phự hợp, số lượng, ngày phỏt hiện. Truy tỡm nguồn gốc sản phẩm:
Bước Trỏch nhiệm Nội dung
1 2 3 4 5 6 7
+ Nhõn viờn được cử truy tỡm + Nhõn viờn được cử truy tỡm + Trưởng ca
+ Trưởng ca
+ Thủ kho nguyờn liệu + Phụ trỏch silo
+ Thủ kho nguyờn liệu + Phụ trỏch silo + Thủ kho NL + KCS + Phụ trỏch silo + Thủ kho NL + KCS + KCS
Code sản phẩm, ngày sản xuất Lụ sản xuất
Cụng thức sản xuất, thụng số kỹ thuật, chất lượng sản phẩm
Thời gian và số lượng NL sử dụng
Lụ nguyờn liệu đó sử dụng
Nhận xột và kết luận
• Diễn giải truy tỡm nguồn gốc sản phẩm
Bước 1:
Khi cần tỡm nguồn gốc của 1 lụ thành phẩm thỡ đọc tờn của sản phẩm và code sản phẩm và ngày sản xuất được in trờn bao bỡ.
Bước 2:
Ngày sản xuất cho biết được ngày đúng bao hoặc ngày xuất xưởng, Code sản phẩm cho biết: nơi sản xuất, tuần sản xuất và lụ sản xuất.
Bước 3:
Từ lụ sản xuất trờn hệ thống quản lý điều khiển tự động SERA hay bảng theo dừi mẻ trộn cho biết cụng thức phối trộn ( chủng loại và số lượng), thụng số và chất lượng lụ sản phẩm
Bước 5:
Dựa vào cỏc tài liệu bỏo cỏo điều chuyển nguyờn liệu cho sản xuất (HD-7.5.5- 01/03/BM01, HD-7.5.5-01/01/BM11 HD-7.5.5-01/01/BM12) truy tỡm thời gian và số lượng nguyờn liệu đó đưa vào sử dụng.
Bước 6:
Đối chiếu với hồ sơ lưu về nhập kho, xuất kho, thẻ kho cõy hàng cho ta biết lụ hàng, cõy hàng, kho hàng đó được sử dụng.
Bước 7:
Trờn phiếu kiểm lụ hàng (TT-8.2.4- 01/BM01) và bỏo cỏo kiểm chất lượng định kỳ (TT-8.2.4-01/BM02) thể hiện chất lượng lụ hàng đó sử dụng.
Bước 8:
Biểu mẫu TT-7.5.3-01/BM01 được lưu cựng hồ sơ sản phẩm khụng phự hợp, hố sơ về phàn nàn khỏch hàng, khắc phục hoặc phũng ngừa liờn quan.
