2. Mục tiêu của đề tài
3.2Nghiên cứu ảnh hƣởng của tỷ lệ lysine/ME đến năng suất và thành phần hoá học của
3.2.1 Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ lysine/ME đến năng suất thịt của lợn ngoại giai đoạn 18 - 50 kg.
Bảng 3.8a Kết quả mổ khảo sát năng suất thịt lợn thí nghiệm khi cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18%
TT Diễn giải Lô TN I.1 Lô TNI.2 Lô TNI.3
1 KL sống (kg) 49,50 49,00 48,50 2 KL móc hàm (kg) 38,90 37,20 36,71 3 TL móc hàm (%) 78,59 75,92 75,69 4 KL thịt xẻ (kg) 33,70 32,90 32,81 5 TL thịt xẻ (%) 86,.63 88,44 86,62 6 KL thịt nạc (kg) 21,60 20,50 19,40 7 TL thịt nạc (%) 64,09 62,31 61,01 8 KL mỡ (kg) 3,84 3,80 4,20 9 TL mỡ (%) 11,39 11,55 13,21
10 KL xƣơng (kg) 5,48 5,20 5,10
11 TL xƣơng (%) 16,26 15,81 16,04
12 KL da (kg) 2,80 3,00 3,00
13 TL da (%) 8,31 9,12 9,43
14 Độ dày mỡ lƣng (cm) 1,02 1,01 1,02
Bảng 3.8b Kết quả mổ khảo sát năng suất thịt lợn thí nghiệm khi cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17%
TT Diễn giải Lô TN II.1 Lô TN II.2 Lô TN II.3
1 KL sống (kg) 49,00 50,50 49,20 2 KL móc hàm (kg) 37,50 39,50 37,00 3 TL móc hàm (%) 76,53 78,22 75,20 4 KL thịt xẻ (kg) 32,50 34,20 32,50 5 TL thịt xẻ (%) 86,67 86,58 87,84 6 KL thịt nạc (kg) 20,20 20,80 19,60 7 TL thịt nạc (%) 62,15 60,82 60,31 8 KL mỡ (kg) 3,80 4,00 4,30 9 TL mỡ (%) 11,69 11,70 13,23 10 KL xƣơng (kg) 5,20 5,60 4,60 11 TL xƣơng (%) 16,00 16,37 14,15 12 KL da (kg) 3,00 3,20 3,10 13 TL da (%) 9,23 9,36 9,54 14 Độ dày mỡ lƣng (cm) 1,02 1,02 1,04
Kết quả mổ khảo sát đƣợc trình bày ở bảng 3.8a cho thấy: tỷ lệ thịt xẻ ở 3 lô thí nghiệm 1 có sự sai khác (86,63 – 88,44 – 86,62%). Đối với lợn thịt, tỷ lệ thịt nạc là chỉ tiêu quan trọng nhất, có giá trị nhất trong thân thịt xẻ. Tỷ lệ thịt nạc càng cao thì phẩm chất thịt xẻ càng cao, giá bán lợn thịt cao. Trong 3 lô thí nghiệm, tỷ lệ nạc ở lô I.1 cao nhất (64,09%), lô I.2 và I.3 lần lƣợt 62,31% và 61,01%. Chứng tỏ hàm lƣợng lysine trong khẩu phần có ảnh hƣởng đến tỷ lệ thịt nạc trong thân thịt của lợn thí nghiệm. Tuy nhiên, khi hàm lƣợng lysine quá cao cũng không cho tỷ lệ nạc cao hơn bởi nó còn phụ thuộc vào yếu tố di truyền.
Tỷ lệ mỡ có xu hƣớng giảm khi tăng hàm lƣợng lysine trong khẩu phần, tỷ lệ mỡ ở lô I.3 là 13,2 1% nhƣng ở lô I.1 là 11,39%.
Độ dày mỡ lƣng không có sự khác biệt rõ ràng
Kết quả mổ khảo sát đƣợc trình bày ở bảng 3.8b cho thấy: tỷ lệ thịt xẻ ở 3 lô thí nghiệm 2 có sự sai khác (86,67– 86,58 – 87,84 %). Trong 3 lô thí nghiệm, tỷ lệ nạc ở lô II.1 cao nhất (62,15 %), lô II.2 và II.3 lần lƣợt 60,82 % và 60,31 %. Tỷ lệ mỡ có xu hƣớng giảm khi tăng hàm lƣợng lysine trong khẩu phần, tỷ lệ mỡ ở lô I.3 là 13,23 % nhƣng ở lô I.1 là 11,69 %.
Tỷ lệ móc hàm đạt từ 75,20 – 78,59%, tỷ lệ thịt xẻ đạt từ 86,58 – 88,44% tƣơng ứng cao nhất ở lô I.1 và thấp nhất là lô II.3. Tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thịt xẻ ở các lô thí nghiệm có sự sai khác nhƣng không đáng kể, sai khác này không có ý nghĩa về mặt thống kê (P > 0,05). Cả protein khẩu phần và mức lysine đều không ảnh hƣởng đến tỷ lệ móc hàm và tỷ lệ thịt xẻ của lợn. Các tỷ lệ lysine/năng lƣợng khác nhau không ảnh hƣởng rõ rệt đến các chỉ tiêu phẩm chất thịt nhƣ tỷ lệ nạc, mỡ, xƣơng, da và tỷ lệ thịt xẻ. Kết quả này tƣơng tự nghiên cứu của Vũ Thị Lan Phƣơng và Cs [11]
Theo kết quả nghiên cứu của Lê Thanh Hải và Cs [5] giết mổ lợn có khối lƣợng 90 kg thì tỷ lệ thịt móc hàm của lợn lai 4 máu ngoại là 78,63%, của lợn 5 máu ngoại là 79,90%. Kết quả nghiên cứu của chúng tôi là tƣơng đƣơng.
Tỷ lệ nạc ở các lô thí nghiệm đạt từ 60,31 – 64,09%, cao nhất ở lô I.1 (64,09%) và thấp nhất ở lô II.3 (60,31%). Kết quả này tƣơng đƣơng với nghiên cứu của Lê Thanh Hải ở lợn 5 máu ngoại. Ở mức protein thô khẩu phần là 18%, tăng hàm lƣợng lysine tiêu hoá/ME thì tỷ lệ nạc đƣợc cải thiện. Ở mức protein thô 18%, lysine tiêu hoá/ME 11g có tỷ lệ nạc đạt cao nhất, khi giảm protein thô và lysine thì tỷ lệ nạc cũng có xu hƣớng giảm.
Trần Quốc Việt, 1999 [23], Thaler và Cs, 1986 [58], Hamilton và Veum,1986 [43]. Fuller và Cs, 1986 [42]; McPhee và Cs, 1991 [48] cho biết: khi bổ sung lysine tới mức1,1 – 1,22 % trong khẩu phần, tƣơng ứng tỷ lệ lysine/DE từ 0,68 – 0,82 g/ MJ cho kết quả tăng trọng, hiệu quả sử dụng thức ăn cao, tăng cƣờng tích luỹ protein và chất lƣợng thịt xẻ đƣợc cải thiện.
Tƣơng quan hồi quy giữa tỷ lệ nạc với mức lysine tiêu hoá/ME trong khẩu phần đƣợc trình bày ở đồ thị 3.2a và b.
Tƣơng quan hồi quy giữa mức lysine tiêu hoá/ME khẩu phần và tỷ lệ nạc của lợn thí nghiệm đƣợc thể hiện ở đồ thị 3.2a và 3.2b: ta thấy tƣơng quan giữa hai đại lƣợng đó là tƣơng quan dƣơng, mối quan hệ giữa mức lysine với tỷ lệ nạc tuân theo phƣơng trình bậc nhất, tuyến tính : khi tăng tỷ lệ lysine/ME sẽ làm tăng tỷ lệ nạc. Hệ số tƣơng quan (R) (R = 0,992 và R = 0,9379) cho ta thấy mối quan hệ giữa 2 yếu tố là rất chặt chẽ có nghĩa là ảnh hƣởng của lysine tới tăng khối lƣợng của lợn là rõ ràng.
Đồ thị 3.2 a,b: Tƣơng quan giữa mức lysine/ME với TL nạc của lợn thí nghiệm
Chú thích :
- Đồ thị 3.2 a: Tương quan giữa mức lysine/ME với TL nạc của lợn thí nghiệm với khẩu phần chứa 18% protein
- Đồ thị 3.2 b: Tương quan giữa mức lysine/ME với TL nạc của lợn thí nghiệm với khẩu phần chứa 17% protein
Tƣơng quan hồi quy giữa mức lysine tiêu hoá/ME khẩu phần và tỷ lệ nạc của lợn thí nghiệm đƣợc thể hiện ở đồ thị 3.2a và 3.2b: ta thấy tƣơng quan giữa hai đại lƣợng đó là tƣơng quan dƣơng, mối quan hệ giữa mức lysine với tỷ lệ nạc tuân theo phƣơng trình bậc nhất, tuyến tính : khi tăng tỷ lệ lysine/ME sẽ làm tăng tỷ lệ nạc. Hệ số tƣơng quan (R) (R = 0,992 và R = 0,9379) cho ta thấy mối quan hệ giữa 2 yếu tố là rất chặt chẽ có nghĩa là ảnh hƣởng của lysine tới tăng khối lƣợng của lợn là rõ ràng.
Tỷ lệ mỡ ở các lô thí nghiệm đạt từ 10,94 – 13,23%, thấp nhất ở lô I.1 (10,94%) và cao nhất là lô II.3 (13,23%), tƣơng đƣơng với kết quả nghiên cứu ở lợn 5 máu ngoại của Lê Thanh Hải và Cs [5]. Cả hai yếu tố lysine/ME và
y = 1.54x + 47.07 R2 = 0.992 60.5 61 61.5 62 62.5 63 63.5 64 64.5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Lysine (g) T ỷ l ệ n ạ c ( %) y = 0.92x + 51.893 R2 = 0.9379 60 60.5 61 61.5 62 62.5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Lysine (g) T ỷ l ệ n ạ c ( %)
protein thô khẩu phần đều ảnh hƣởng đến tỷ lệ mỡ của lợn thí nghiệm, tăng protein thô và khẩu phần và lysine/ME thì làm giảm tỷ lệ mỡ.
3.2.1 Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ lysine/ME đến thành phần hoá học của thịt lợn ngoại giai đoạn 18 - 50 kg. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bảng 3.9 a Kết quả phân tích thành phần hoá học
của thịt lợn thí nghiệm khi cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 18%
TT Diễn giải
Lô I.1 Lô I.2 Lô I.3
Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai 1 TL vật chất khô (%) 23,49 23,71 23,48 23,52 23,45 23,25 2 TL protein (%) 21.01 19,86 20,86 18,97 20,70 18,72 3 TL mỡ (%) 1.29 2,71 1,45 3,38 1,58 3,41 4 Khoáng tổng số (%) 1.19 1,14 1,17 1,17 1,17 1,12
Bảng 3.9b Kết quả phân tích thành phần hoá học
của thịt lợn thí nghiệm khi cho ăn thức ăn có tỷ lệ protein 17%
TT Diễn giải
Lô II.1 Lô II.2 Lô II.3
Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai Thịt mông Thịt vai 1 TL vật chất khô (%) 23,01 22,90 22,88 22,67 22,73 22,56 2 TL protein (%) 20,76 18,97 19,85 18,23 19,37 18,09 3 TL mỡ (%) 1,13 2,75 1,86 3,29 2,20 3,35 4 Khoáng tổng số (%) 1,12 1,18 1,17 1,15 1,16 1,12
Tỷ lệ protein trong thịt mông của lô I.1 cao nhất là 21,01%, tiếp đến là lô I.2 là 20,86% và thấp nhất là lô I.3 20,70%. Tỷ lệ protein của thịt vai là lô I.1 19,86 %, tiếp đến là lô I.2 18,97 %, sau cùng là lô I.3 là 18,72%. Sự chênh lệch giữa các lô thí nghiệm là không rõ ràng. ( P > 0,05)
Tỷ lệ mỡ trong thịt mông cao nhất là lô I.3 (1,58%) đến lô I.2 (1,45%) và lô I.1 (1,29%). Thịt vai lô I.3 (3,41%) cao nhất đến lô I.2 (3,38%) và lô I.1 (2,71%). Sự tích luỹ mỡ giữa các lô thí nghiệm chênh lệch không đáng kể.
Nhƣ vậy, sự khác biệt về thành phần hoá học của các lô thí nghiệm là không rõ ràng. Việc giảm lysine từ 3,44 – 3,12 – 2,81 không ảnh hƣởng nhiều đến thành phần hoá học của thịt.
Qua bảng 3.9b ta thấy: tỷ lệ vật chất khô thịt mông, thịt vai của lô I.1 là : 23,01%; 22,90%; của lô I.2 là 22,88%; 22,67% và của lô I.3 là 22,73%; 22,56% ta thấy đƣợc tỷ lệ này là tƣơng đƣơng giữa các lô.
Tỷ lệ protein trong thịt mông của lô I.1 cao nhất là 20,76%, tiếp đến là lô I.2 là 19,85% và thấp nhất là lô I.3 19,37%. Tỷ lệ protein của thịt vai là lô I.1 18,97%, tiếp đến là lô I.2 18,23%, sau cùng là lô I.3 là 18,09%. Sự chênh lệch giữa các lô thí nghiệm là không rõ ràng. (P > 0,05)
Tỷ lệ mỡ trong thịt mông cao nhất là lô I.3 2,20%, đến lô I.2 1,86% và lô I.1 1,13%. Thịt vai lô I.3 3,35% cao nhất đến lô I.2 3,29% và lô I.1 2,75%. Sự tích luỹ mỡ giữa các lô thí nghiệm chênh lệch không đáng kể.
Nhƣ vậy, sự khác biệt về thành phần hoá học của các lô thí nghiệm là không rõ ràng. Việc giảm lysine từ 3,44 – 3,12 – 2,81 không ảnh hƣởng nhiều đến thành phần hoá học của thịt. Và việc giảm protein thô từ 18% xƣớng còn 17% cũng không ảnh hƣởng nhiều đến thành phần hoá học của thịt.