Các thang đo trong nghiên cứu này được phỏng theo và có hiệu chỉnh cho phù hợp với thực tế từ thang đo mà Harris và Ezeh (2008) đã thực hiện. Trong đó, các thành phần của từng thang đo cụ thể cũng được hai đồng tác giả
Harris và Ezeh vận dụng và hiệu chỉnh từ thang đo của các tác giả trước khi nghiên cứu về nội dung tương tự, cụ thể như sau:
- Thang đo âm nhạc được hiệu chỉnh từ thang đo của Wakefield và Baker (1998) và Mattila và Wirtz (2001) khi các tác giả này nghiên cứu về sự tác động của âm nhạc đến hành vi mua hàng của khách hàng;
- Thang đo các yếu tố vệ sinh và thang đo thông điệp thiết kế và vật dụng
được hiệu chỉnh từ thang đo của Wakefield và Blodgett (1996) khi hai tác giả
này tìm hiểu tổng thể ba yếu tố thúc đẩy hành vi né tránh hoặc tiếp cận với không gian dịch vụ của khách hàng;
- Thang đo năng lực nhân viên được vận dụng và hiệu chỉnh từ nghiên cứu của Sharma và Stafford (2000) khi hai tác giả này đo lường sự tác động của không gian bán lẻ lên nhận thức của khách hàng về nhân viên bán hàng và khả năng thuyết phục khách hàng và nghiên cứu của Sweeney và Wyber (2002) khi hai tác giả này nghiên cứu về sự chấp nhận của khách hàng về chất lượng dịch vụ
và chất lượng trưng bày hàng hóa.
- Thang đo hình thức bên ngoài của nhân viên được kế thừa từ nghiên cứu của Ohanian (1990) khi nghiên cứu về sự tác động của yếu tố này lên hành vi của khách hàng.
- Thang đo xu hướng trung thành gồm 6 thành phần được vận dụng từ
nghiên cứu của Zeithaml và ctg. (1996).
Thang đo trong đề tài này gồm các thành phần và mã hóa theo bảng dưới
Bảng 3.1. Thang đo và mã hóa thang đo
STT Mã hóa Diễn giải
Âm nhạc
1 AN1 Âm nhạc của nhà hàng hay
2 AN2 Thể loại, dòng nhạc thích hợp khung cảnh
3 AN3 Âm lượng vừa phải, phù hợp
Vệ sinh
4 VS1 Sàn nhà, các lối đi sạch sẽ
5 VS2 Nhà vệ sinh sạch sẽ
6 VS3 Nhìn chung việc giữ gìn vệ sinh nhà hàng được thực hiện tốt
Thiết kế, bày trí
7 TK1 Nội thất của nhà hàng được trang trí thời trang hấp dẫn
8 TK2 Kiến trúc nội thất nhà hàng thể hiện cá tính hấp dẫn
9 TK3 Độ cao giữa ghế ngồi và bàn phù hợp, thoải mái
10 TK4 Chỗđể chân của ghế ngồi phù hợp
11 TK5 Nói chung, nội thất của nhà hàng hấp dẫn
Năng lực nhân viên
12 NV1 Nhân viên phục vụ phục vụ yêu cầu của bạn kịp thời
13 NV2 Nhân viên phục vụ hiểu và thực hiện đúng yêu cầu ngay từ lần đầu tiên
14 NV3 Nhân viên phục vụ có khả năng giải quyết các vấn đề của bạn
Hình thức bên ngoài nhân viên
15 HT1 Nhân viên phục vụ dễ nhìn, thu hút
16 HT2 Nhân viên phục vụ lịch thiệp
17 HT3 Nhân viên phục vụ có ngoại hình đẹp
18 HT4 Nhân viên phục vụ xuất sắc
Xu hướng trung thành
19 TT1 Tôi sẽ nói những yếu tố tích cực của nhà hàng này cho người khác biết
20 TT2 Tôi sẽ ghi nhớ nhà hàng này để giới thiệu cho bạn bè khi được yêu cầu
21 TT3 Tôi sẽ xem xét nhà hàng này như sự lựa chọn đầu tiên khi chọn nhà hàng
22 TT4 Tôi sẽ khuyến khích người thân, bạn bè đến nhà hàng này
23 TT5 Tôi sẽđến nhà hàng này thường xuyên trong thời gian tới
24 TT6 Tôi sh ẽ vẫn đến nhà hàng này ngay cả khi có nhiều nhà hàng khác rẻ
3.4. Thiết kế nghiên cứu 3.3.1. Nghiên cứu sơ bộ