PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ VÀ THƯƠNG MẠI TÔN VINH 2.1 Đặc điểm thị trường Trung Quốc
2.2.2.Cơ cấu chủng loại mặt hàng chè
Chè đen khô: chiếm phần trăm lớn nhất trên thị trường buôn bán chè của Công ty ( chiếm 80%), theo quy trình công nghệ OTD: chè nguyên liệu tươi→ làm héo→ vò →lên men →sấy khô→ sàng phân loại. Nước chè đen có màu nâu đỏ tươi, vị dịu, hương thơm nhẹ.Sau khi sàng sẩy, phân loại (trong quá trình tinh chế) chia ra nhiều loại như: OP, P, BOP, BP , FBOP, PS , F, D chất lượng từ cao đến thấp theo kích thước của cánh chè.
Chè xanh khô: Sản xuát nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Việt Nam theo quy trình: chè nguyên liệu tươi → diệt men → làm nguội → vò →sấy khô→ sàng phân loại thành phẩm. Nước xanh vàng, tươi sáng, vị chát mạnh, có hậu, hương thơm nồng mùi cốm. Diệt men bằng sao chảo gang hoặc máy diệt men có nhiệt độ 230 đến 250oC (chè sao), hấp hơi nước nóng hay hơi nước nóng (chè hấp), hay nhúng nhanh vào nước sôi (chè chần). Sấy khô bằng hơi nóng, sao chảo (sao suốt), sấy than hoa , sấy lửa củi (chè lửa), hay phơi nắng kết hợp sấy than (chè nắng), chất lượng rất khác.
Bảng 2.4:Cơ cấu chè xuất khẩu của Công ty sang Trung Quốc.
Đơn vị: %
Loại chè Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013
Chè đen khô 85 83.2 82
Chè xanh khô 15 16.8 18
Nguồn: Báo cáo tài chính Công ty TNHH phát triển công nghệ và thương mại Tôn Vinh
Trong cơ cấu xuất khẩu chè, chè đen OTD chiếm tỷ trọng lớn nhất. Lượng chè đen xuất khẩu khá ổn định qua các năm. Năm 2011 chiếm 85%, năm 2012 là 83.2%, năm 2013 là 82%. Điều này cho thấy rằng chè xuất khẩu chủ yếu của Công ty là chè đen OTD. Đây là mặt hàng chủ lực của Tổng công ty, mặt hàng này rất
phù hợp với thị hiếu của người Châu Âu và Trung Cận Đông mà đó là thị trường xuất khẩu chè thành phẩm lớn của Trung Quốc.
Tỷ trọng chè xanh khô tăng lên cho thấy thị trường đang có xu hướng thay đổi về thị hiếu sản phẩm. Là một hướng đi mới cho Công ty trong thời gian tới, hướng tới đa dạng sản phẩm, mẫu mã cùng với tăng cao về chất lượng chè xanh khô nhằm tạo ra mặt hàng mới đi sâu vào thị trường Trung Quốc,.