4. Kết quả phân tích và thảo luận.
4.6.Hàm lượng chất xà phịng
Bảng 3.32. Kết quả phân tích thực nghiệm xác định hàm lượng xà phịng
Kí hiệu mẫu GTTB SD GTTB ± SD
Dầu nành M-01 0.0042 0.0003 0.0042 ±0.0003
M-02 0.0043 0.0006 0.0043 ±0.0006 M-03 0.0042 0.0008 0.0042 ±0.0008
GTTB 0.0042 0.0005 0.0042 ± 0.0005
Dầu tinh luyện M-04 0.0038 0.0003 0.0038 ±0.0003
M-05 0.0038 0.0002 0.0038 ±0.0002 M-06 0.0045 0 0.0045 ± 0 GTTB 0.0040 0.0002 0.004 ± 0.0002 Dầu gấc M-07 0.0050 0 0.005 ± 0 M-08 0.0045 0.0005 0.0045 ± 0.0005 GTTB GTTB 0.0048 0.0003 0.0048 ± 0.0003 Dầu mè M-09 0.0044 0.0002 0.0044 ± 0.0002 M-10 0.0043 0.0003 0.0043 ±0.0003 M-11 0.0045 0 0.0045 ±0 GTTB 0.0044 0.0002 0.0044 ± 0.0002 Dầu ở chợ M-12 0.0054 0.0004 0.0054 ± 0.0004 M-13 0.0052 0.0002 0.0052 ± 0.0002 M-14 0.0052 0.0003 0.0052 ± 0.0003 GTTB 0.0053 0.0003 0.0053 ± 0.0003 Dầu Blended Seame M-15 0.0045 0.0003 0.0045 ± 0.0003
Biểu đồ 3.7: So sánh hàm lượng chất xà phịng giữa các mẫu dầu
Biểu đồ 3.8: So sánh hàm lượng chất xà phịng trung bình giữa các loại dầu
Từ kết
quả phân
tích thu được ở bảng 3.32 và biểu đồ 3.7, biểu đồ 3.8 cĩ ý nghĩa như sau:
0.0042 0.004 0.0048 0.0044 0.0053 0.0053 0.0045 0 0.001 0.002 0.003 0.004 0.005 0.006 1 %m/m
Biểu đồ so sánh hàm lượng xà phịng trung bình trong các loại dầu
Dầu nành Dầu tinh luyện
Dầu Gấc Dầu mè
Dầu ở chợ Dầu Blended Seame 0.0000 0.0010 0.0020 0.0030 0.0040 0.0050 0.0060 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 %m/m
Biểu đồ so sánh hàm lượng chất xà phịng trong các mẫu
Đối với hàm lượng chất xà phịng ở dầu đậu nành dao động từ 0.0042-0.0043%m/m, giá trị trung bình là 0.0042%m/m.
Dầu tinh luyện hàm lượng chất xà phịng nằm trong khoảng 0.0038-0.0045%m/m và cĩ giá trị trung bình là 0.0040%m/m, loại dầu này cĩ khoảng dao động là rộng nhất.
Dầu gấc dao động trong khoảng 0.0045-0.0050%m/m, giá trị trung bình là 0.0048%m/m.
Hàm lượng chất xà phịng trong mè dao động trong khoảng 0.0043-0.0045 %m/m, giá trị trung bình là 0.0044%m/m.
Các mẫu dầu thu được ở chợ nằm trong khoảng 0.0052-0.0054%m/m và cĩ giá trị trung bình là 0.0053%m/m
Hàm lượng chất xà phịng của mẫu M-04, M-05 là nhỏ nhất (0.0038%m/m), mẫu M-12 là lớn nhất (0.0054%m/m). Hai mẫu M-13 và M -14 cĩ cùng giá trị là 0.0052%m/m.
Hàm lượng chất xà phịng trung bình của các loại dầu là 0.0045%m/m cùng với biểu đồ 3.8 ta cĩ thể so sánh hàm lượng chất xà phịng trung bình giữa các loại dầu thì loại dầu ở chợ là cĩ hàm lượng lớn nhất (0.0053), tiếp đến là dầu gấc cĩ giá trị trung bình là 0.0048%m/m, nhỏ nhất là loại dầu tinh luyện cĩ giá trị 0.0040%m/m.
Nhận xét chung
Hàm lượng chất xà phịng cĩ trong dầu ảnh hưởng chất lượng của dầu thực vật. Loại dầu tập trung từ các chợ hàm lượng chất xà phịng lớn nhất sẽ cĩ độ trong nên loại dầu này sẽ kém trong nhất, mẫu dầu tinh luyện cĩ độ trong là tốt nhất so với những loại dầu đem phân tích thực nghiệm.
Kết quả quá trình phân tích trình bày trên bảng 3.32 cĩ thể chứng tỏ được hàm lượng xà phịng trong những mẫu dầu của các loại dầu phần lớn nằm trong giới hạn cho phép của Tổng Cục Tiêu Chuẩn Đo Lường Chất Lượng cơng bố theo TCVN 7597:2007, riêng các mẫu của loại dầu tổng hợp từ các chợ cĩ hàm lượng này cao hơn mức cho phép của Cục ban hành ở mức tối đa là 0.005%m/m