V. Ý nghĩa của đề tài:
2.3.8Đánh giá công tác nâng cao quy trình phục vụ buffet tại nhà hàng Buffet
Gánh khách sạn Bông Sen
PHIẾU TRƯNG CẦU Ý KIẾN
* Một số câu hỏi khảo sát khách hàng đến với khách sạn và khảo sát về quy trình phục vụ tại nhà hàng Buffet Gánh của khách sạn Bông Sen:
1). Quý bà (ông ) từ đâu tới?
2). Mục đích chuyến đi của quý bà, quý ông là gì? a. Công tác.
b. Tham quan. c. Chữa bệnh. d. Thể thao.
3). Quý bà, quý ông biết tới nhà hàng qua hình thức nào? a. Quảng cáo.
b.Bạn bè hoặc đại lý du lịch. c. Ngẫu nhiên.
SVTH: Nguyễn Ngọc Hồng Phúc MSSV: 08117711 51 4). Theo quý bà, quý ông chất lượng dịch vụ hiện nay như thế nào?
a. Tốt.
b. Bình thường c. Kém.
5). Quý bà, quý ông cảm nhận như thế nào về nhà hàng? a. Thoáng mát, sạch sẽ.
b. Cách trang trí hài hòa. c. Tiện nghi, hiện đại.
6). Quý bà, quý ông cảm thấy chất lượng món ăn như thế nào? a. Rất ngon.
b. Bình thường. c. Không ngon.
7). Quý bà, quý ông cảm thấy mức độ phục vụ của nhân viên như thế nào? a. Tận tình, chu đáo.
b. Năng động. c. Cẩn thận. d. Tất cả a., b., c.,
8). Điều gì khiến quý bà, quý ông cảm thấy hài lòng khi đến với nhà hàng – khách sạn?
a. Ấm cúng. b. Yên tĩnh. c. Náo nhiệt. d. Giá cả hợp lý.
9). Quý bà, quý ông cảm thấy trang thiết bị setup trong nhà hàng như thế nào? a. Đầy đủ.
b. Sạch sẽ.
c. Chưa đầy đủ và sạch sẽ.
10). Quý bà, quý ông cảm nhận như thế nào về chất lượng vệ sinh tại nhà hàng? a. Tốt.
SVTH: Nguyễn Ngọc Hồng Phúc MSSV: 08117711 52 b. Chưa tốt.
11). Quý bà, quý ông cảm nhận như thế nào về chương trình khuyến mại tại nhà hàng?
a. Phù hợp. b. Nhiều. c. Chưa nhiều.
12). Quý bà, quý ông cảm thấy như thế nào về vị trí tọa lạc của nhà hàng – khách sạn?
a. Dễ tìm. b. Bình thường. c. Khó tìm.
13). Quý bà, quý ông thấy thái độ của nhân viên phục vụ như thế nào? a. Vui vẻ.
b. Không vui vẻ. c. Khó tiếp xúc.
14). Nếu có dịp thì quý bà, quý ông có muốn dùng bữa tại nhà hàng không? a. Có (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
b. Không. c. Chưa biết.
15). Xin quý bà, quý ông cho một vài suy nghĩ và ý kiến về nhà hàng – khách sạn Bông Sen Sài Gòn (nếu có thể được).
……… ……… ……… Kết quả điều tra: Sau thời gian điều tra về sự hài lòng của khách khi đến với nhà hàng Buffet Gánh e đã tổng kết được bản biểu đồ về sự hài lòng của khách về quy trình phục vụ của nhà hàng. Điểm được tính từ 0 đến 6 mức độ tăng dần theo chiều hướng tốt.
SVTH: Nguyễn Ngọc Hồng Phúc MSSV: 08117711 53
Biểu đồ 1.2: Biểu đồ đánh giá mức độ hài lòng về quy trình phục vụ của nhà hàng Buffet Gánh
SVTH: Nguyễn Ngọc Hồng Phúc MSSV: 08117711 54
Biểu đồ so sách mức độ hài lòng của khách đối với quy trình phục vụ của
nhà hàng Buffet Gánh 2.6 61.8 23.6 9.2 rất hài lòng hài lòng bình thường không hài lòng
Biểu đồ 1.3: Biểu đồ so sánh mức độ hài lỏng cùa khách đối với quy trình phục vụ của nhà hàng Buffet Gánh
Nhận xét: Ở bảng so sánh trên thấy rõ được quy trình phục vụ tại nhà hàng mức độ hài lòng của khách chiếm tỉ lệ khá cao 61,8%. Tuy nhiên cũng có những khách khó tính mức độ không hài lòng chiếm 9,2%. Do vậy để giảm tỉ lệ trên xuống 0% cần có sự hổ trợ của các cấp lãnh đạo nói chung và lòng nhiệt tình của các nhân viên trong nhà hàng nói riêng nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ cho nhà hàng.
SVTH: Nguyễn Ngọc Hồng Phúc MSSV: 08117711 55
Chương III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET TẠI NHÀ HÀNG BUFFET GÁNH TẠI KHÁCH SẠN
BÔNG SEN SÀI GÒN