V. Ý nghĩa của đề tài:
2.3.6Môi trường làm việc
Môi trường làm việc trong khách sạn phù hợp như các khách sạn khác chẳng hạn như Khách sạn trang bị cho các bộ phận và mọi người trong khách sạn truyền thông tin với nhau qua mail, hộp briefing, hiệu quả và tiện lợi là dán ở bảng thông tin nội bộ của bộ phận hay khách sạn. Dồng thời từng bộ phận có bảng thông báo riêng. Nhân viên được cấp bản tên và nhân viên phải giữ cẩn thận, đeo bản tên vào đồng phục khi vào ca làm việc. Bản tên giúp cho khách dễ nhận biết nhân viên vế thái độ phục vụ của mình.
Nhân viên có tủ locker để đựng đồ cá nhâ. Mỗi locker có chìa khóa và giao cho nhân viên.
Nhân viên được phép hút thuốc ở những nơi qui định trong khách sạn dành cho nhân viên.
Nhân viên có quyền nghĩ đột xuất nhưng phải thông báo với trưởng bộ phận, trưởng bộ phận thông báo với bộ phận nhân sự và sau đó nhân viên gửi giấy bác sĩ bổ sung. Cổng chính khác sạn chỉ được dành cho khách ra vào. Nhân viên chỉ ra vào cổng dành cho nhân viên nằm kế bên khách sạn, lối vào shop ZAKKA.
Nhân viên không được nhai chewing gum trong lúc làm việc.
Được phép làm thêm và nhận tiền tăng ca khi được sự đồng ý của trưởng ca.
Nhân viên không được phép sử dụng điện thoại trong giờ làm việc, ngoại trừ công việc của bộ phận mình có nhu cầu làm việc với bộ phận đó.
Bạn bè hay người thân nhân viên đang làm ở khách sạn, họ được phép gặp và ở lại với nhân viên nhưng phải báo cáo với trưởng bộ phận.
2.3.6.1 Giữa bộ phận phòng với bộ phận nhà hàng và bộ phận bếp:
Bộ phận phòng sẽ thông báo cho nhà hàng biết khi nào khách gọi món ăn từ phòng và gọi những món gì để báo cho nhân viên bếp làm và cử nhân viên nhà hàng đem lên phòng cho khách. Khi khách ăn xong nhân viên phục vụ phòng cũng gọi cho nhân viên nhà hàng lên dọn. Nhân viên phục vụ phòng còn có nhiệm vụ để lại trong phòng khách phiếu ăn sáng để khách có nhu cầu thì đến nhà hàng ăn sáng miễn phí. Số lượng phiếu để lại trong phòng bao nhiêu thì bộ phận phòng sẽ báo cho bên nhà
SVTH: Nguyễn Ngọc Hồng Phúc MSSV: 08117711 49
hàng biết số lượng bao nhiêu để báo cho bộ phận bếp chuẩn bị vừa đủ số thức ăn cho khách tránh dư thừa lãng cho khách sạn.
2.3.6.2 Giữa bộ phận nhà và bộ phận tiếp tân:
* Tiếp tân của khách sạn thông báo cho bộ phận nhà hàng biết có bao nhiêu khách sẽ đến ăn buffet sáng tại nhà hàng, vì khi khách check-in khách sẽ được phát phiếu ăn buffet sáng miễn phí trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn. Nhờ đó nhà hàng có thể chuẩn bị tốt hơn và làm hài lòng khách tốt hơn.
* Tiếp tân của nhà hàng cuả nhà hàng có nhiệm vụ kiểm tra phiếu ăn cuả khách, xem khách có đang lưu trú ở khách sạn hay không và phiếu ăn đó có giá trị trong ngày hay không hay là khách từ bên ngoài vào. Nếu là khách ở ngoài khách sạn thì khi khách ăn xong nhân viên tiếp tân sẽ ra bill để tính tiền cho khách.
* Những trường hợp cần tính phí cho khách:
+ Khách từ bên ngoài vào mún dùng buffe tại khách sạn.
+ Khách dùng buffe sáng miễn phí nhưng tính phí những món gọi thêm. + Khách ăn trưa và tối tại nhà hàng ( theo kiểu thực đơn alacate).
2.3.6.3 Giữa bộ phận nhà hàng với bộ phận tiếp tân và bộ phận kế toán:
Sau mỗi ngày kinh doanh thì doanh thu thu được từ các bộ phận sẽ được nộp về bộ phận kế toán.
2.3.6.4 Giữa bộ phận sales – marketing với bộ phận phòng và bộ phận nhà hàng:
Bộ phận sales – marketing sẽ phối hợp bộ phận phòng và bộ phận nhà hàng cùng nhau đưa ra những ý tưởng mới để bộ phận sales - marketing có nhiệu vụ quãng bá và bán các sản phẩm của khách sạn tạo doanh thu cho khách sạn.
2.3.6.5 Bộ phận kỹ thuật bão trì với tất cả các bộ phận còn lại trong khách sạn:
Toàn bộ hệ thống trang thiết bị của tất các bộ phận trong khách sạn có vấn đề gì trục trặc thì sẽ được bộ phận kỹ thuật đến sữa chữa.
2.3.6.6 Bộ phận an ninh với tất cả các bộ phận còn lại trong khách sạn:
Bộ phận này đảm bảo an toàn cho toàn bộ tất cả các nhân viên thuộc các bộ phận trong khách sạn và khách hàng đang công tác, ăn uống, lưu trú trong khách sạn.
SVTH: Nguyễn Ngọc Hồng Phúc MSSV: 08117711 50