2. Phân tích thực trạng về tình hình duy trì và mở rộng thị trờng của Công ty Bia
2.1. Đặc điểm về sản phẩm bia hơi
Từ ngày thành lập và trải qua 30 năm hoạt động cho đến nay, Công ty đã có nhiều sản phẩm khác nhau, biến đổi theo thời gian để phù hợp với tình hình chung của yêu cầu thị trờng. Có thời kỳ sản phẩm của Công ty ngoài các mặt hàng nh nớc chấm, dấm, tơng... còn có kẹo, rợu để xuất khẩu. Nắm bắt đợc tình hình thực tế, từ nămn 1993 trở lại đây, sản phẩm chính của Công ty Bia Việt Hà là bia hơi, công nghệ Đan Mạch. Năm 1995, sản lợng kế hoạch là 9 triệu lít/năm, tơng ứng với công suất của dây chuyền thiết bị và sản lợng thực hiện là 7,6 triệu lít, đạt 84,49% kế hoạch. Con số này gấp 3 lần những ngày đầu sản xuất bia, nhng đến năm 2000, sản lợng kế hoạch là 11triệu lít và sản lợng lơng thực là 12 lít đạt 109%.
Bia là một loại đồ uống đợc sản xuất từ một loại hạt nảy mầm gọi là Malt (đại mạch) và hoa Houblon (hoa tạo hơng bia). Những nguyên liệu này chủ yếu phải nhập ngoại. Về cảm quan, bia có màu vàng óng ánh, trong suốt, có bọt mịn xốp trắng tinh, hơng vị đặc biệt đợc tạo ra do một loạt các biến đổi hoá sinh. Vị cay, đắng dễ chịu hài hoà với cảm giác mát, tê trong miệng, cảm giác đặc biệt không giống bất kỳ loại nớc giải khát nào. CO2 hoà tan trong bia sau khi uống đợc giải phóng thu nhiệt của cơ thể, giúp cho ngời uống nhanh chóng giảm cơn khát.
Về dinh dỡng, bia là loại nớc giải khát nếu sử dụng đúng mức thì sẽ gây cho con ngời sự thoải mái dễ chịu và tăng cờng sức lực cho cơ thể. So với chè và cà phê, bia không chứa các kim loại có hại; so với rợu thì hàm lợng etylic trong bia thấp, do
đó ảnh hởng rất ít tới cơ thể. Mặt khác, các chất hoà tan trong bia cũng đợc hấp thụ gần nh gần nh hoàn toàn, tới 95%, một lít bia có thể cung cấp 400 - 800 Kcal. Ngoài ra bia còn giúp cho quá trình tiêu hoá và làm cho con ngời ăn ngon miệng.
Vào những năm 57 - 58, lần đầu tiên bia đợc bán trên thị trờng miền Bắc và vẫn còn là đồ uống xa lạ đối với mọi ngời. Khi đó, ngời ta phải pha bia với siro để giảm vị đắng. Số ngời tiêu dùng bia rất ít. Dần dần, ngời ta nhận ra tác dụng của loại đồ uống này đối với sức khoẻ và bia trở nên thông dụng hơn. ngời ta không chỉ uống bia vào những ngày nóng mà còn vào những tháng mùa đông khô hanh. Đặc biệt trong các dịp lễ tết, hội nghị, bia trở thành nhu cầu không thể thiếu. Trong tơng lai, bia sẽ trở thành một loại đồ uống rất đợc a chuộng và công nghiệp sản xuất bia sẽ có tiềm năng phát triểm mạnh.
Bia hơi là sản phẩm đáp ứng nhu cầu cho đông đảo nhân dân. Chính vì vậy, nó có một thị trờng tiêu thụ rất rộng lớn, nhất là tại các khu công nghiệp phát triển hay thành phố, thị trấn, khu du lịch, danh lam thắng cảnh...Bia tiêu thụ mạnh vào mùa hè, còn mùa đông thì nhu cầu của ngời tiêu dùng có phần giảm đi. Sự khác nhau trong đặc điểm tiêu dùng từng mùa đã khiến cho quá trình sản xuất bia hơi của Công ty Bia Việt Hà có những nét riêng biệt. Để khắc phục khó khăn và làm cho đời sống của cán bộ công nhân viên luôn ổn định, Công ty đã nghiên cứu phân bố cơ sở sản xuất theo từng mùa. Vào mùa đông, sản lợng cung cấp ra tơng đối đủ còn mùa hè ( từ tháng t đến tháng tám) thờng cung cấp thiếu 30% nên Công ty đã bố trí một cờng độ sản xuất vất vả hơn vào mùa hè, công nhân phải làm thêm giờ, thậm chí có khi lêm tới 12 giờ/ngày. Tuy vậy, bia vẫn không đủ bán. Có năm Công ty phải thuê nhân công ở ngoài theo dạng hợp đồng để làm các việc phụ trợ, giải quyết công ăn việc làm cho một số lao động. Do vậy cán bộ công nhân viên vẫn nhận lơng bình thờng mà không bị ảnh hởng bởi sự biến động của sản xuất. Với tỷ trọng khối lợng công việc phân bổ 35% vào mùa đông và 65% vào mùa hè thì đây là một biện pháp có hiệu quả, đảm bảo công việc và ổn định đời sống cán bộ công nhân viên.
Bia có thành phần từ các nguyên vật liệu chủ yếu là: gạo, malt, hoa hublon với các nhiên liệu than, điện cùng đờng và một số hoá chất khác. Định mức cho 100 lít bia mà Công ty đang sản xuất bao gồm:
- Malt :13 kg - Gạo : 6 kg - Hoa hublon : 1 kg - Than : 10 kg - Điện : 15 kw - Đờng, hoá chất : 1,5 kg
Khác với các sản phẩm giải khát khác, sản phẩm bia khi sản xuất đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh rất cao mới cho sản phẩm có chất lợng. Song mặt khác nó yêu cầu một chế độ bảo quản nghiêm ngặt trong khoảng nhiệt độ thấp từ lúc là thành phần hoàn chỉnh cho đến khi tiêu dùng. Đặc điểm quan trọng này ảnh hởng lớn đến công tác tiêu thụ sản phẩm. Nếu làm tốt khâu này thì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công tác duy trì và mở rộng thị trờng. Ngợc lại, bia sản xuất ra bị tồn lâu sẽ làm tăng giá thành hoặc làm giảm doanh thu, cả hai trờng hợp đều dẫn đến giảm lợi nhuận.
Thời gian bảo quản tăng ⇒ Chi phí bảo quản tăng ⇒ Giá thành tăng.
Thời gian tồn kho nhiều ⇒ Chất lợng sản phẩm giảm ⇒ Không bán đợc hoặc mất uy tín...
Hiện nay, một hạn chế của Công ty là vấn đề bảo quản chất lợng bia. Công ty cha có hệ thống bảo quản hiện đại vơn tới các vùng xa. Thị trờng chủ yếu của Công ty là tại các quận nội thành và ngoại thành Hà Nội, xa nhất chỉ có một vài điểm ở Hà Bắc, Hải Phòng.