6.1 Tính nước:
Nước cho quá trình rửa : 15 m3
Nước dùng cho quá trình nấu syrup: 3588,78lít. Nước cơng nghệ :N1 = 10 m3
Nước nồi hơi: N2 = 181,7 m3/ngày Nước chạy CIP: N3 = 12,2m3/ngày
Nước vệ sinh nhà máy, nước sinh hoạt và các hoạt động khác: Chọn N4 = 20% (N1 + N2 + N3) = 40,78 m3/ngày
Nước cần cho 1 ngày : N = 264 m3
6.2 Tính điện:
Điện dùng trong nhà máy cĩ 2 loại: - Điện động lực: điện vận hành thiết bị - Điện dân dụng: điện thắp sáng và sinh hoạt
6.2.1 Điện động lực:
Bảng 6.1: Bảng tính tốn điện năng sử dụng cho thiết bị Thiết bị Số lượng Cơng suất
(kW) Thời gian hoạt động (phút) Lượng điện tiêu thụ/ca
Rửa 2 5,15 40 6.86 Cắt gọt liên hợp 1 2,2371 50 1,86 Nghiền xé 1 6,7 35 3,91 Ép 1 7,830 40 5,22 Gia nhiệt 1 4,7 20 3,14 Lọc 1 4 30 2 Phối trộn 1 1,1 15 0,275 Rĩt chai 1 2,2 45 1,65 Thanh trùng 1 19,97 30 9,985 Bơm 5 0,25 30 0,625 Băng tải 4 0,55 40 1,46
Thiết bị nấu syrup 1 1,1 180 3,3
Tổng 40,285
Tính điện dùng cho chiếu sáng và sinh hoạt
- Diện tích phân xưởng S =820m2
- Điện năng chiếu sáng
Chọn cơng suất chiếu sáng riêng p = 20 W/m2
Cơng suất cần cho cả phân xưởng P = p × S = 20 × 820= 16400 W
Chọn bĩng đèn loại 75 W → số bĩng đèn trong phân xưởng : n = 219 bĩng
- Cơng suất điện chiếu sáng Thời gian sản xuất là 8h/ca
- Cơng suất chiếu sáng là Acs = 75W × 219 × 8h = 131,4 KWh
Do đĩ
Điện năng tiêu thụ cho phân xưởng trong 1 ca sản xuất: A= Ađl + Acs= 43,435+ 131,4 = 174,835 KWh.
Bảng 6.2: Cơng suất điện của các thiết bị chính trong nhà máy
STT Thiết bị Cơng suất (kW) SL Tổng cơng suất (kW) 1 Lựa chọn-Phân loại 0,55 2 1,1
2 Rửa 5,15 2 2
3 Tách lõi, vỏ 2,23 1 2,23
4 Nghiền xé 6,7 1 6,7 5 Ủ enzyme 1,5 1 1,5 6 ép 7,8 1 7,8 7 Gia nhiệt 4,7 1 4,7 8 Lọc 4 1 4 9 Phối trộn 1,1 1 1,1 10 Nấu syrup 1,1 1 1,1 11 Rĩt lon+ghép mí 2,2 1 2,2 12 Bơm 0,25 5 1,25 13 Thanh trùng 19,97 1 19,97 - Tổng cơng suất điện của các thiết bị chính: 63,95 kW
- Cơng suất của hệ thống cấp nước, xử lý nước thải … lấy bằng 20% tổng cơng suất thiết bị chính
⇒ Cơng suất điện động lực của nhà máy: Pđl = 1.2 * 63,95 = 126,9 kW - Cơng suất tính tốn: Pttđl = k . Pđl =101,52 kW
Trong đĩ, k = 0,6 là hệ số sử dụng khơng đồng thời.
6.2.2 Điện dân dụng:
- Lấy bằng 10% điện động lực: Pdd = 0.1 * Pđl = 12,7 kW - Cơng suất tính tốn: Pttdd = k . Pdd = 10,16 kW
Trong đĩ, k = 0.8 là hệ số sử dụng khơng đồng thời Vậy tổng lượng điện sử dụng là: 111,68 KW.
KẾT LUẬN
Bài báo cáo này đã nêu lên vấn đề tính tốn, thiết kế phân xưởng sản xuất nước ép dứa dạng trong năng suất 2 triệu lít sản phẩm/năm.
Việc chọn địa điểm xây dựng phân xưởng được xem xét trên nhiều cơ sở như nguồn nguyên liệu, nhân cơng, điện, nước, giao thơng vận tải, cơ sở hạ tầng, thị trường… nên gĩp phần tạo điều kiện cho phân xưởng hoạt động cĩ hiệu quả.
Về mặt cơng nghệ, phân xưởng được thiết kế dựa trên cơng nghệ hiện đại.
Về mặt năng lượng, do phân xưởng chọn cơng nghệ, thiết bị tiên tiến, hiện đại nên tiết kiệm được tiêu hao năng lượng gĩp phần giảm chi phí sản xuất cho phân xưởng.