- Thiết bị trợ tinh A,B là thiết bị dạng ống xoắn ruột gà.
CHƯƠNG IX: KIỂM TRA SẢN XUẤT 9.1 Kiểm tra sản xuất
9.1. Kiểm tra sản xuất
Để đảm bảo cho quá trình sản xuất ổn định, đảm bảo chất lượng đường thành phẩm đạt chất lượng theo yêu cầu quy định, đồng thời giúp phát hiện, điều chỉnh, khắc phục sự cố kịp thời thì cần phải thực hiện quá trình kiểm tra sản xuất liên tục và định kỳ.Trên cơ sở kiểm tra ta cĩ thể đánh giá được tình hình hoạt động của nhà máy để đề ra biện pháp và kế hoạch thực hiện hợp lý.
Trình tự thực hiện kiểm tra sản xuất được thể hiện ở bảng sau.
Bảng 9.1 - Trình tự thực hiện kiểm tra sản xuất [Phụ lục 3]
9.2. Cách xác định một số chỉ tiêu
9.2.1. Kiểm tra nguyên liệu mía đầu vào
Dựa vào sự quan sát bằng mắt và kinh nghiệm. Mía chín lá chuyển qua khơ vàng, lá xanh cịn lại khoảng 6 – 7 lá, độ dài của lá giảm, các lá xếp lại vào nhau lá mía thẳng và cứng. Các lĩng mía ở trên ngắn lại, vỏ thân mía láng bĩng màu sắc biến đổi từ xanh sang vàng hoặc từ đỏ sang tím sẫm. Độ ngọt ở gốc và ngọn gần bằng nhau.
9.2.2. Phân tích trong phịng thí nghiệm
9.2.2.1. Phương pháp xác định độ khơ trong thực tế sản xuất:
Độ Bx được đo bằng Bx kế, tỷ trọng kế hay chiết quang kế. Giá trị đo được
bằng Bx kế thay đổi theo nhiệt độ. Độ Bx đo được ở nhiệt độ bất kỳ gọi là Bx biểu kiến. Độ Bx đo được ở nhiệt độ tiêu chuẩn (200C) hoặc Bx đã được hiệu chỉnh về nhiệt độ tiêu chuẩn gọi là Bx cải chính. Mẫu nước mía được lọc cho vào ống đơng 250 ml sau đĩ cho Bx kế vào đo và đọc kết quả tiến hành đo nhiệt độc cùng lúc đĩ.
Bxcải chính = Bxđọc + nhiệt độ (tra bảng)
Phương pháp dùng Bx kế để đo Bx được ứng dụng nhiều trong thực tế sản xuất vì cho kết quả nhanh và sai số trong giá trị cho phép
9.2.2.2. Phương pháp xác định thành phần đường bằng Polarimeter:
Dựa vào tính chất chiết quang (làm quay mặt ánh sáng phân cực) của dung dịch đường để đo thành phần đường tổng số trong mẫu. Lấy mẫu dung dịch vào bình tam
giác để đo Pol. Dùng 0,3÷0,5(g) chì acetac tinh thể cho vào dung dịch, lắng trong và
lọc qua giấy lọc. Cho dung dịch vào ống trong 250ml để xem độ chuyển quang.
Trước khi cho ống quan sát vào máy, ta điều chỉnh ống nhịm đến vạch số 0, thấy hai bên ảnh đồng nhất một màu. Sau đĩ cho ống quan sát vào, đọc số Pol trên vạch thước. Số đọc là pol quan sát, cần cải chính theo nhiệt độ đo, tính pol theo cơng
thức: do thuc 20 Pol x 26 Pol 100 x d = d20: Tỷ trọng dung dịch
Biết được Bx, Pol hiệu chỉnh ta tính được độ tinh khiết dung dịch x 100(%)
Bx Pol
AP=
9.2.2.3. Phương pháp xác định độ đường saccaroza
Phân tích xong AP, mẫu dung dịch trên được dùng để phân tích % saccarozaLắc đều mẫu, đổ dung dịch vào bình tam giác sạch bằng dung dịch đo. Cho khoảng 150ml dung dịch acetac chì vào để làm trong, lọc dung dịch rồi lấy 50 ml dung dịch lọc cho vào bình định mức 100ml, dùng ống đong lấy 10 ml dung dịch HCl 24,86% đổ vào bình định mức 100ml đã cĩ sẵn 50ml dung dịch lọc. Dùng nước rửa thành bình cho axit xuống hết. Cắm nhiệt kế vào dung dịch, đưa bình đi đun nĩng cách thuỷ. Khi nhiệt độ trung bình đạt t0 = 600C, thì lắc đều trong thời gian 3 phút (giữ nhiệt độ 600C) rồi giữ yên 7 phút. Mang mẫu đi làm lạnh đến nhiệt độ phịng, cho nước cất vào và điều chỉnh đến vạch 100ml, lắc đều. Dùng ống quan sát đo Pol chuyển hố : P’.
Mẫu lọc được cịn lại lấy 50ml cho vào bình định mức 100ml, cho thêm 10ml dung dịch NaCl 232,5 (g/l) và cho thêm nước cất đến vạch 100ml, lắc đều và cho vào bình quan sát 200ml để đo trực tiếp P.
Kết quả đọc được của P và P’ đều phải nhân 2 và tính: S= 132,56 -0,0794(13P-(-P'- )x100g) -0,53(t±20)
Với g: số gam chất rắn hồ tan trong 100 ml dung dịch, g =
2
quansat Bx
Ðể xác định phần trăm saccaroza chính xác, ta phải hiệu chỉnh theo Bx và Pol quan sát. Ðộ tinh khiết dung dịch được tính % hieuchinh
hieuchinh S GP Bx = x 100(%) 9.2.2.4. Xác định một số chỉ tiệu khác
- Đo pH: lấy mẫu nước mía đem làm nguội đến nhiệt độ mơi trùng và tiến hành đo trực tiếp bằng máy đo pH.
- Tính chữ đường (CCS): Để tính chữ đường trước tiên phải đo được độ Pol (Pol1), độ Bx (Bx1) của nước mía đầu hoặc nước mía nguyên ép bằng máy ép phân tích và phần trăm sơ (F) trong mía của mẫu mía phân tích.
Cơng thức tính chữ đường: CCS = − + − − + 100 3 1 2 1 100 5 1 2 3 F Bx F Pol
- Xác định độ màu ICS: Cân 50g đường cho vào cốc thuỷ tinh 100ml, hồ tan với nước cất rồi cho vào bình định lượng 100ml. Rửa sạch cốc và chuyển vào bình. Điều chỉnh nước cất đúng vạch, lắc đều, lọc hút chân khơng, dung dịch ban đầu dùng để tráng cốc. Dung dịch lọc tiếp theo cho vào Cuvet1/2 để đo độ màu. Chỉnh bước sĩng 420ml và đọc số hiện trên máy. Ta dùng Refactometer cho vào 3 giọt dung dịch lọc ở trên rồi đo Bx và nhiệt độ .
Tính kết quả: x 1000 c x LD ICS=
Trong đĩ: D: Ðộ chiết quang đo trên máy. L: Ðường kính. Cuvet1/2 c: , 100 d Bx. c= 20/20 d20/20: tỷ trọng suy ra từ Bx