III. TRỒNG NẤM BÀO NGƯ TRÊN RƠM RẠ VÀ CÁC LOẠI PHẾ LI ỆU KHÁC.
c. Phương pháp của Thái Lan.
Rơm rạ cắt ngắn 10cm nhúng nước cho ướt thêm vào 1% đá vơi bột rồi chất đống mỗi bề 1,5m để ủ trong 3-4 ngày. Nhiệt độ đống rơm rạ cĩ thể đạt 70oC. Ngày thứ 3 hoặc 4 đảo trộn lần thứ nhất cĩ bổ sung thêm 1% ure tính theo trọng lượng khơ ban đầu. Ủ rơm rạ tiếp tục thêm 3 - 4 ngày nữa. Đảo trộn rơm rạ lần thứ 2 theo dõi độ ẩm nếu thiếu thì tưới thêm để giữđộ ẩm ở khoảng 70%. Ủ tiếp 3-4 ngày nữa đem khử trùng rồi trồng. Như vậy, quá trình chế biến nguyên liệu kéo dài 10 - 12 ngày.
Khử trùng nguyên liệu đã ủ bằng hơi nước nĩng 121oC trong 1 giờ hoặc 100oC trong 2 - 3 giờ.
Trên đây là một số phương pháp chế biến nguyên liệu để trồng nấm bào ngư được cơng bố. Mỗi phương pháp khơng đại diện hẳn cho một nước nào vì mỗi người làm m cĩ thể cĩ cách làm riêng của mình. Chúng ta cĩ thể tham khảo để tìm ra cách hợp lí trong điều kiện nước ta cho từng vùng.
2. Một số cách khử trùng.
Ngồi các phương pháp khử trùng được nêu trên, để diệt các vi sinh vật cĩ hại trong cơ chất trồng nấm người ta sử dụng một số cách khác. phân biệt hai kiểu loại trừ các vi sinh vật: tiệt trùng và khơng tiệt trùng. Tiệt trùng là phương pháp khử trùng với nhiệt độ cao để diệt hồn tồn các vi sinh vật. Phương pháp khơng tiệt trùng là diệt khơng hồn tồn các vi sinh vật, tạo thuận tiện cho dạng cĩ lợi phát triển, hạn chế các dạng cĩ hại.
a. Phương pháp hấp Pasteur.
Quá trình khử trùng thực hiện với hơi nước nĩng trong khoảng 60-100oC trong vài giờ. Phương pháp này được sử dụng ở Tây Đức và các nước Châu Âu. Tuy nhiên như trên đã nêu, việc khử trùng khơng quá 60oC trong vịng 12 - 24 giờ.