3. 1 Tuyờn truyền nhằm nõng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc xõy dựng trƣờng mầm non đạt chuẩn quốc gia
3.6.2Biện phỏp hạ tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng:
- Nắm vững và vận dụng sỏng tạo chủ trương, chớnh sỏch của Đảng và nhà nước, quy định của ngành vào tổ chức cụng tỏc nuụi dưỡng trẻ:
+ Những văn bản quy định mục tiờu, nhiệm vụ của giỏo dục mầm non như Luật giỏo dục, Quyết định 55 quy định mục tiờu, kế hoạch đào tạo của nhà trẻ, mẫu giỏo, Điều lệ trường mầm non, quy chế cụng nhận trường mầm non đạt chuẩn quốc gia.
+ Cỏc quy định về phõn cụng lao động như Quyết định số 304/CP ngày 29/8/1979 và Thụng tư số 3 - CB/UB ngày 07/3/1980 của Uỷ ban bảo vệ bà mẹ và trẻ em Trung ương.
+ Cỏc quy định về mức tiền ăn, chế độ thu chi cho bữa ăn của trẻ tại trường. + Quy chế của ngành về tiờu chuẩn bếp ăn, trang thiết bị, đồ dựng phục vụ nuụi dưỡng trẻ, cỏc quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
77
- Cỏc cỏn bộ quản lý trường mầm non phải biết vận dụng linh hoạt chủ trương, đường lối của Đảng và Nhà nước, cỏc quy định của ngành vào hoàn cảnh trường mỡnh.
- Điều chỉnh hợp lý mức tiền ăn cho trẻ: Hiện nay tiền ăn của trẻ do cha mẹ trẻ đúng gúp. Trong điều kiện giỏ cả thị trường tăng nhiều, nếu mức ăn quỏ thấp thỡ khụng thể cho trẻ ăn no và đủ chất được. Mức tiền ăn ở trường mầm non phải đỏp ứng được yờu cầu, đảm bảo cho trẻ ăn đủ no, đủ chất, phự hợp giỏ cả thị trường phự hợp với khả năng kinh tế của gia đỡnh trẻ. Để tăng mức tiền ăn hợp lý, nhà trường phải họp bàn với phụ huynh, cụng khai thu chi tiền ăn và thực đơn hàng ngày. Đa số cỏc trường của ba quận Hồng Bàng, Lờ Chõn, Ngụ Quyền thu 3.500đ/trẻ/ngày. Riờng quận Kiến An thu 2.500đ/trẻ/ngày.
- Chỉ đạo và giỏm sỏt việc xõy dựng thực đơn, tớnh khẩu phần ăn và quỏ trỡnh chế biến thực phẩm.
Thực đơn của trẻ phải phự hợp với đặc điểm lứa tuổi, hợp khẩu vị của trẻ, đỏp ứng nhu cầu dinh dưỡng, sử dụng đa dạng cỏc loại thực phẩm, tận dụng những loại thực phẩm sẵn cú ở địa phương Hải Phũng (cỏc loại cỏ, tụm biển). Khi tớnh thực đơn phải chỳ ý vừa đảm bảo lượng calo, vừa đảm bảo cõn đối cỏc chất.
Trẻ nhà trẻ thường ăn hai bữa chớnh, một bữa phụ. Trẻ mẫu giỏo ăn một bữa chớnh, một bữa phụ. Ban giỏm hiệu phải chỳ ý chỉ đạo chế biến bữa ăn phụ của trẻ phải đủ no, hạn chế mua thức ăn đó chế biến sẵn.
- Chống thất thoỏt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đõy là vấn đề quan trọng trong quản lý trường mầm non. Thất thoỏt thực phẩm cú thể do giỏ cả khụng hợp lý, mua phải thực phẩm khụng ngon, cõn thiếu, chế biến khụng ngon làm trẻ bỏ ăn, cỏc cụ giỏo khụng chăm súc cho trẻ ăn hết suất. Vấn đề an toàn thực phẩm cũng là vấn đề bức xỳc hiện nay. Vỡ vậy, để quản lý tốt khõu nuụi dưỡng trẻ, Ban Giỏm hiệu phải thực hiện một số
78 biện phỏp sau:
+ Phõn cụng một hiệu phú phụ trỏch nuụi dưỡng hoặc chớnh hiệu trưởng phụ trỏch nuụi dưỡng và thường xuyờn kiểm tra giỏ cả, định lượng và quỏ trỡnh chế biến thực phẩm.
+ Tiếp phẩm phải chịu trỏch nhiệm về giỏ cả, chất lượng của thực phẩm và khi giao thực phẩm cho tổ nuụi dưỡng phải đảm bảo giao tay ba: Cụ nấu bếp, tiếp phẩm, hiệu phú phụ trỏch nuụi dưỡng.
+ Ký hợp đồng mua thực phẩm.
+ Thực hiện chế độ lưu thức ăn hàng ngày để dễ tỡm nguyờn nhõn nếu khụng may xảy ra ngộ độc.
+ Bếp ăn của giỏo viờn phải tỏch riờng và giỏo viờn khụng cựng ăn một loại thực phẩm với trẻ trong ngày.
- Bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ nghiệp vụ cho giỏo viờn, nhõn viờn tổ nuụi. + Cú kế hoạch cử giỏo viờn nuụi đi học cỏc lớp chế biến mún ăn cho trẻ do trường Trung cấp kỹ thuật nấu ăn Trung ương kết hợp với Trung tõm giới thiệu việc làm của Thành hội phụ nữ mở.
+ Tổ chức cỏc đợt sinh hoạt chuyờn đề tại trường. Vớ dụ: Làm thế nào để chế biến mún ăn từ cỏ, lươn, đảm bảo cho trẻ ăn ngon, hết suất.
+ Tạo điều kiện cho giỏo viờn nuụi cú sỏch bỏo về cỏc vấn đề nuụi dưỡng trẻ. + Tổ chức cỏc cuộc thi "Cụ nuụi giỏi" cỏc cấp.
+ Chỳ ý đảm bảo quyền lợi vật chất và tinh thần cho giỏo viờn tổ nuụi như bồi dưỡng độc hại, trang bị bảo hộ lao động.
- Trang bị, bổ sung cơ sở vật chất phục vụ nuụi dưỡng.
Cơ sở vật chất phục vụ nuụi dưỡng trong trường mầm non bao gồm khu nhà bếp, kho, nguồn nước, đồ dựng chế biến thực phẩm, tủ đựng bỏt và cỏc dụng cụ chế biến, đồ dựng phục vụ trẻ ăn trờn lớp. Hiện nay cơ sở vật chất phục vụ nuụi dưỡng ở đa số cỏc trường mầm non thành thị Hải Phũng đó
79
được cải tạo rất nhiều, đảm bảo yờu cầu của Bộ Giỏo dục đào tạo. Tuy nhiờn cũn một số bếp ăn quỏ nhỏ, chưa đảm bảo diện tớch sử dụng.