Đầu tư cho cụng tỏc nghiờn cứu và phỏt triển thị trường.

5 Cty chè Mộc Châu Tbi đo nhiệt độ

2.5.1.Đầu tư cho cụng tỏc nghiờn cứu và phỏt triển thị trường.

Hoạt động đầu tư cho cụng tỏc nghiờn cứu và phỏt triển thị trường đúng một vai trũ trọng yếu trong cụng tỏc kinh doanh, nú cung cấp thụng tin và tạo điều kiện cho cỏc doanh nghiệp cú thể hiểu được khỏch hàng mục tiờu, hiểu được cỏch thức lựa chọn sản phẩm, để từ đú đưa ra thị trường những sản phẩm phự hợp với nhu cầu và thị hiếu khỏch hàng và ỏp dụng cỏc hỡnh thức phõn phối cú hiệu quả.

Chố là một cõy cụng nghiệp dài ngày, cho nờn khụng thể nhanh chúng thay đổi phương hướng sản xuất trong một thời gian ngắn được, khi mà thị trường cú những bất thường xảy ra. Do đú, cụng tỏc đầu tư nghiờn cứu thị trường càng hết sức cần thiết cấp bỏch, và yờu cầu tớnh dự bỏo thị trường phải được ổn định. Đõy là một khú khăn đầy thỏch thức cho ngành chố, vỡ từ hàng chục năm nay, cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam chưa cú một đề ỏn nghiờn cứu thị trường, nghiờn cứu thị hiếu người tiờu dựng trong và ngoài nước một cỏch đầy đủ và triệt để. Nguyờn nhõn là do đội ngũ cỏn bộ thị trường của cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam chưa cú kinh nghiệm và trỡnh độ để tổ chức tiến hành một cuộc nghiờn cứu chớnh thức; vả lại khả năng tài chớnh cũn hạn hẹp của cỏc doanh nghiệp chưa cho phộp. Tuy nhiờn, nguyờn nhõn sõu xa chớnh là tư tưởng sản xuất phi thị trường và sức ỳ trong nhận thức của cơ chế quan liờu bao cấp, vỡ trước đõy, sản xuất theo chỉ tiờu kế hoạch từ trờn giao xuống, mà khụng cần quan tõm tới việc sản phẩm sản xuất ra cú phự hợp với thị hiếu và yờu cầu của thị trường hay khụng. Khi chuyển sang cơ chế thị trường, cỏc nhà doanh nghiệp cũng chưa quan tõm đỳng mức tới cụng tỏc thị trường, cho nờn chưa mạnh dạn đầu tư cho cụng tỏc nghiờn cứu thị trường. Ngay cả VINATEA là doanh nghiệp lớn nhất và đại diện cho ngành chố Việt Nam cũng chưa đặt vị trớ cụng tỏc nghiờn cứu thị trường một cỏch đỳng mức. Trong 4 năm qua ( 2000 - 2003), chi phớ đầu tư cho cụng tỏc khảo sỏt thị trường chỉ đạt 2, 913 tỷ đồng, chiếm tỷ lệ là 0,15 % so với tổng doanh thu của VINATEA. Đõy là con số hết sức khiờm tốn, so với cỏc doanh nghiệp làm chố ở cỏc nước phỏt triển. Hậu quả tất yếu xảy ra là cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam mất dần thị trường trong nước vào tay cỏc cụng ty nước ngoài và thị trường nước ngoài bị co hẹp lại và bị ộp giỏ. Những sản phẩm chố của Việt Nam giờ đõy khụng được người tiờu dựng trong nước ưa chuộng như những sản phẩm chố của cỏc hóng nước ngoài, như của Lipton, Dihmah, Qualitea. Những cụng ty này đó nghiờn cứu rất kỹ thị trường Việt Nam trước khi thõm nhập vào thị trường nụị địa nước ta, với nguồn kinh phớ lờn tới hàng triệu USD. Dú đú, khi xuất hiện trờn thị trường, cỏc sản phẩm của họ đó nhanh chúng chiếm lĩnh được cảm tỡnh và thị hiếu người tiờu dựng, thay thế dần vị trớ của cỏc doanh nghiệp Việt Nam trờn thị trường nội địa.

Bảng 2.12 : Chi phớ đầu tư khảo sỏt thị trường của VINATEA giai đoạn năm 2000 đến năm 2003

Năm Chi phớ đầu tư khảo sỏt thị trường( Triệu đồng)

Doanh thu

(triệu đồng) CPĐT/doanh thu(%)

2000 386.931 282464270 0.13

2001 751.936 537097143 0.14

2002 862.354 615967143 0.14

2003 912.431 506906111 0.18

Tổng chi phớ 2.913.652 1942434667 0.15

Nguồn : Bỏo cỏo sản xuất kinh doanh của TCty Chố Việt Nam.

Tương tự như trờn, cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam cũng lõm vào cảnh lao đao với thị trường xuất khẩu, do khụng nắm bắt được thụng tin của thị trường này. Trong thời gian qua, hoạt động đầu tư nghiờn cứu thị trường cũn hết sức hạn chế, chỉ gúi gọn trong việc mua thụng tin từ cỏc trung tõm thương mại của nước bạn; tỡm tin trờn cỏc sỏch bỏo, tạp chớ kinh tế, tạp chớ thăm dũ thị trường.. . Vỡ thế , thị trừơng xuất khẩu của ta hết sức bấp bờnh; cú năm mở được một vài thị trường mới nơi này, thỡ lại mất đi một số thị trường ở nơi khỏc; hoặc trờn cựng một thị trường, cú năm xuất được, cú năm khụng thể xuất được. Việc hạn chế đầu tư nghiờn cứu thị trường cũng khiến cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam thiếu những lượng thụng tin cần thiết, nờn dẫn đến những nhận định sai lầm về chiến lược phỏt triển và phải trả giỏ. Chẳng hạn năm 2002, nhu cầu thị trường thế giới đột xuất cần khối lượng lớn về chố cấp thấp, giỏ xuất khẩu loại chố này được nõng lờn và nước ta xuất được một khối lượng lớn loại chố này. Nhưng do thiếu thụng tin chớnh xỏc về khả năng nhu cầu ổn định và lõu dài về mặt hàng này là bao lõu, nờn cho rằng thị trường cú khả năng xuất khẩu tốt, thế là hàng loạt cỏc doanh nghiệp chế biến chố mọc lờn ở cỏc vựng chố, và mọi tập trung xoay quanh vấn đề trồng chố, làm chố. Kết quả là bước sang năm 2003, thị trường lõm vào khủng hoảng, chố sản xuất ra ứ thừa, giỏ chố nguyờn liệu bị đẩy xuống cũn 1000 đến 1200 đồng/Kg, khiến hàng trăm doanh nghiệp thua lỗ, phỏ sản; hàng ngàn hộ nụng dõn lao đao.

Trước tỡnh hỡnh trờn, Nhà nước với vai trũ điều tiết vĩ mụ đó cú những biện phỏp cụ thể để giải quyết thực trạng trờn. Năm 2003, đại diện của chớnh phủ với sự tham gia của Bộ Thương Mại, Ban Vật giỏ, cỏc Hiệp hội, cỏc ban ngành hữu quan,cỏc doanh nghiệp lớn đó chớnh thức thành lập Ban Điều tiết thị trường, nhằm tạo điều kiện giỳp cỏc doanh nghiệp tiếp nhận những thụng tin thị trường một cỏch chớnh xỏc và cập nhật; đồng thời nhà nước cũng cho phộp chương trỡnh hỗ trợ đầu tư nghiờn cứu thị trường của cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam , với tổng nguồn vốn ban đầu là 5 triệu USD, bao gồm : hỗ trợ kinh phớ cho cỏc doanh nghiệp khảo sỏt thị trường; tham gia cỏc Hội chợ quốc tế, hội trợ triển lóm; tham quan cỏc nước sản xuất chố để thu thập, khai thỏc cỏc nguồn thụng tin, nhất là thụng tin thị trường, thương mại. Hỗ trợ ĐTXD hệ thống thụng tin truy cập và cung cấp thụng tin trờn cỏc phương tiện hiện đại, xõy dựng mạng lưới thương mại điện tử. Ngành chố cũng phối hợp với Bộ Thương mại tiến hành diều tra thị trường, khảo sỏt cỏc thị trường trọng điểm, phõn cụng thị trường theo lợi thế của cỏc doanh nghiệp. Trước mắt, cỏc doanh nghiệp đầu tư nghiờn cứu thị trường theo 2 hướng :

< Thụng qua cỏc tổ chức chớnh phủ : Thường là cỏc cuộc nghiờn cứu chung về thu nhập, mức sống của cỏc tầng lớp dõn cư trong xó hội; thúi quen tiờu dựng của từng vựng để cú chiến lược phỏt triển sản phẩm; đưa ra chiến lược giỏ cả hợp lý.

< Thu thập thụng tin phản hồi về sức tiờu thụ cỏc loại chố, sở thớch và thị hiếu tiờu dựng, giỏ cỏc loại chố, cỏc sản phẩm cạnh tranh hay mẫu mó được người tiờu dựng ưa thớch, dựa trờn mối quan hệ tốt đẹp với cỏc đại diện bỏn hàng.

Để đưa ra mức chiết khấu bỏn hàng phự hợp, cỏc doanh nghiệp cũng thường cử cỏn bộ thị trường đi khảo sỏt thực tiễn, thu thập và xử lý thụng tin, đưa ra cỏc quyết định thống nhất lợi ớch giữa cỏc bờn, qua đú tạo niềm tin giữa doanh nghiệp - đại lý - khỏch hàng.

Trong chiến lược đầu tư phỏt triển thị trường, ngành chố chủ trương tỡm lại những thị trường truyền thống trước đõy như thị trường Nga, thị trường cỏc nước SNG, thị trường Mỹ nhằm thay thế cho thị trường I Rắc đang gặp nhiều khú khăn vỡ chiến tranh. Cuối thỏng 12 năm 2003, thụng qua chương trỡnh tham dự Festival Chố thế giới tại Mỏtscơva, cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam và Nga đó thiết lập được mối quan hệ thương mại tớch cực, đó ký được nhiều hợp đồng thương mại giữa hai bờn, tạo điều kiện cung cấp thụng tin thị trờng bổ ớch cho cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam.

Thỏng 8 năm 2004 sẽ ra đời Trung tõm nghiờn cứu phỏt triển thị trường chố Việt Nam; tổ chức cỏc đoàn tham quan, khảo sỏt thị trường nước ngoài ; trước mắt là thị trường Nga, Mỹ để ngành chố sớm thõm nhập vào cỏc thị trường này.

Hy vọng trong một tương lai khụng xa, với chủ trương chiếm lại thị trường trong nước và phỏt triển thị trường ngoài nước, ngành chố Việt Nam sẽ cú vị trớ xứng đỏng hơn và vững chắc hơn với tiềm năng của mỡnh.

2.5.2. Đầu tư cho cụng tỏc hoàn thiện sản phẩm.

Theo số liệu thống kờ, hiện nay nước ta đó xuất khẩu khoảng 70.000 tấn sản phẩm/ năm; như vậy, chỉ trong vũng 5 năm ( 1998 - 2003) tốc độ xuất khẩu chố đó tăng gấp 2 lần (200 % ), làm được điều này, trước đõy phải mất 10 - 15 năm. Nhưng sản phẩm chố Việt Nam cũn nhiều bất cập : sản phẩm chưa đạt chất lượng cao, vẫn chưa được tham dự cỏc thị trường đấu giỏ lớn; chố Việt Nam trờn thị trường quốc tế vẫn chưa cú thương hiệu.

Nhiều nước, nhiều nhà nhập khẩu trờn thế giới mua chố nước ta dưới dạng nguyờn liệu, rồi đấu trộn với cỏc loại chố khỏc, và được bỏn ra thị trường bằng thương hiệu của họ. Vỡ thực trạng chố Việt Nam cũn nhiều điều phải đề cập đến như : chất lượng trong cựng một lụ hàng cũng khụng đồng đều, khụng phản ảnh được xuất xứ, trong sản phẩm cũn nhiều dư lượng hoỏ chất, chất vụ cơ; chố lẫn loại gõy khú khăn cho việc đấu trộn. Trong chố, chỉ cần cú 1 - 2 % cẫng chố thỡ ngọai hỡnh rất xấu, lộ mầu của cẫng; hoặc chỉ đấu 5 - 10 % khối lượng chố cú khuyết tật, cú chất lượng thấp thỡ cũng làm giảm chất lượng của cả lụ chố được phối chế, làm ảnh hưởng đến hương và vị của sản phẩm đầu ra. Vỡ vậy, trờn thị trường quốc tế, chố Việt Nam bị ộp giỏ là điều dễ hiểu.

Nhận thức rừ điều này, năm 2002 - 2003 cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam đó tập trung đầu tư nõng cao chất lượng sản phẩm. Đi đầu trong cụng việc này là Cty Chố Bắc Sơn đó ỏp dụng hệ thụng tiờu chuẩn ISO 9001 - 2000 và HACCP trong cơ sở chế biến sản phẩm. Cỏc Cty đó tăng cường chỉ đạo, giỏm sỏt kỹ thuật cụng nghệ trờn dõy chuyền chế biến chố, đảm bảo cỏc thụng số kỹ thuật cơ bản, để tạo ra những sản phẩm tốt ngay trờn dõy chuyền thiết bị của mỡnh. Cỏc Cty chố Mộc Chõu, Phỳ Bền đó tiến hành đầu tư cải tạo mặt bằng, điều kiện sản xuất, trang bị đầy đủ hệ thống thiết bị kiểm tra để sản xuất ra sản phẩm chất lượng tốt hơn. Thực hiện khoỏn theo chất lượng, kiểm tra đỏnh giỏ từng ca sản xuất, khụng để khuyết tật xảy ra kộo dài. Nhờ vật mà sản phẩm chố của Việt Nam đó liờn tiếp đạt 6 giải thưởng quốc tế tại Festival quốc tế ở Matscơva vào thỏng 12 năm 2003, và gõy được tiếng vang lớn. Sản phẩm chố của ta được cụng chỳng hết sức ưa chuộng và mặt hàng chố xanh được đỏnh giỏ là cú chất lượng cao hơn chố của Trung Quốc.

Cụng tỏc đầu tư cho bao bỡ, mỹ thuật sản phẩm chố trong những năm gần đõy đó cú tiến bộ đỏng kể. Nếu như trước đõy, chố Việt Nam vẫn sử dụng bao bỡ bằng giấy, dễ tạo ẩm mốc làm mất hương thơm, vị đậm chỏt của chố, thỡ nay cỏc doanh nghiệp chố đó mạnh dạn đầu tư vào những vật liệu sạch, chống ẩm, nhẹ mà đa dạng, hoa tiết đẹp. Phần chỉ dẫn sử dụng, thời gian sử dụng trờn bao bỡ cũng hết sức rừ ràng, đó gúp phần xõy dựng uy tớn sản phẩm chố của nước ta. Trong đú, nổi bật nhất là sản phẩm chố tỳi nhỳng Cozy, với bao bỡ được đầu tư ở trỡnh độ cụng nghệ tiờn tiến trờn thế giới. Cty cổ phần sinh thỏi ECO đó đầu tư 10 tỷ đồng để nhập một dõy chuyền hiện đại nhất, cú cụng suất 500 tấn/ năm cho việc đúng tỳi cỏc sản phẩm này. Cozy được đúng gúi theo cụng nghệ gấp hiện đại, cú hai ngăn làm tăng diện tiếp xỳc của chố với nước. Mặt khỏc giấy lọc trà Cozy là loại giấy đặc biệt, khụng hàn nhiệt, độ thẩm thấu nhanh và khụng ảnh hưởng tới hương vị chố. Loại trà nhỳng Cozy cũn cú một bao thiếc bọc ngoài để đảm bảo cho chố khụng bị ẩm mốc hoặc mất mựi trong mọi thời tiết. Do sản xuất rtong nước, nờn giỏ thành một đơn vị sản phẩm chỉ bằng 70% giỏ thành ngoại nhập. Đõy là một mụ himhf sản xuất tiờn tiến đang được nhiều Cty trong nước ỏp dụng. Cty LD Phỳ Bền đó nhập một dõy chuyền tương tư của Bỉ, nhưng cú thờm hệ thống sấy, làm ấm hương chố, cú thể tạo ra sản phẩm cạnh tranh với những sarnphaarm nổi tiếng như chố Dihmah dõu, Dihmah chanh, Lipton bỏ tước, lipton bạc hà, Qualitea Cocktail, Qualitea Gin..

Việc đăng ký quảng bỏ thương hiệu chố Việt Nam cũng đang được chỳ ý; trước mắt, cục Sỏ hữu Cụng nghệ Việt Nam đó tiến hành đăng ký thương hiệu cho hàng chục doanh nghiệp Việt Nam như Cty chố Kim Anh với nhón hiệu chố Ba Đỡnh, chố Tõn Cương, chố Hương Sen, chố hộp Phỳc Lộc Thọ.. . Cty chố Hoàng Bỡnh với thương hiệu chố Hoàng Bỡnh nổi tiếng; Cty chố Mộc Chõu với “ Lõm Đỡnh Trà”,” Tri Âm Trà”. Đõy là một tiền đề cần thiết để đưa chố Việt nam lờn một tầm cao mới, khi gia nhập thị trường quốc tế. Thỏng 9 năm 2002, TCty chố Việt Nam đó chớnh thức đăng ký thương hiệu chố “ Rồng Phương Đụng” với Cục Sở hữu Cụng nghiệp Nga cho Cty chố Ba Đỡnh, 100 % vốn của Việt Nam với phỏp nhõn Nga để mở cỏnh cửa cho chố Việt nam đến với dõn tộc Nga.

Bờn cạnh đú, ngành chố cũng đầu tư cho cụng tỏc đa dạng hoỏ sản phẩm, vỡ trước đõy chố Việt Nam chủ yếu là chố xanh để phục vụ thị trường nội tiờu và chố đen phục vụ cho xuất khẩu, với những nhón ệu chố hương như : chố Ba Đỡnh, Hồng Đào dưới dạng hộp sắt, gúi giấy 45 g. Chố Hương Nhài, hương Sen đúng gúi giấy.

Đầu thập kỷ 90, khi nền kinh tế phỏt triển theo cơ chế thị trường, nhu cầu tiờu dựng trong nước của nhiều tầng lớp dõn cư đó cú nhiều thay đổi; ngoài sở thớch là uống chố đặc sản, chố hương, người tiờu dựng cũn quan tõm tới những loại chố cú nguồn gốc từ thảo mộc, cú ớch cho sức khoẻ, giải khỏt, ngủ tốt, khụng cú chất kớch thớch. Để đỏp ứng nhu cầu này, hàng loạt cỏc xớ nghiệp đó đầu tư đổi mới dõy chuyền sản xuất, cho ra đời cỏc sản phẩm như : chố thảo mộc, chố đắng, chố dõy.. .dưới dạng tỳi lọc hoặc chố đúng tỳi nilon.

Nền kinh tế Việt Nam đang tiến bước vào quỏ trỡnh hoà nhập kinh tế thế giới, nhưng cũng là thời kỳ du nhập nhiều lối sống, phong cỏch sống của người nước ngoài vào nước ta. Do vậy, thúi quen tiờu dựng chố truyền thống của người dõn đó cú nhiều nột pha trộn với thúi quen uống trà của người nước ngoài; điều này thể hiện qua nhu cầu uống chố đen, chố ướp hương, chố hoa quả.. . ngày một tăng trong đời sống hàng ngày của người dõn. Cỏc sản phẩm cú vị tỏo, chanh, dõu.. . và cỏc sản phẩm chố hoà tan khỏc lần lượt ra đời. Nhờ nắm được nhu cầu thị trường, cỏc doanh nghiệp chố Việt Nam đó cú những bước đầu tư thớch hợp trong đổi mới cơ cấu sản xuất, qui trỡnh cụng nghệ và đa dạng hoỏ sản phẩm, để sản xuất ra những mặt hàng phự hợp với thị hiếu và nhu cầu của người tiờu dựng. Đú là cỏc loại sản phẩm :

< Sản phẩm chố hộp cao cấp : như chố Tõn Cương - Thỏi Nguyờn, chố xanh đặc biệt, chố Ba Đỡnh, chố hộp Phỳc Lộc Thọ.. . Cỏc sản phẩm này được sản xuất từ cỏc nguồn nguyờn liệu chọn lọc của vựng chố Thỏi Nguyờn và trờn dõy chuyền cụng nghệ của Đài Loan, làm giảm hàm lượng chất tanin và cỏc dư lượng chất hoỏ học trong chố. Những cụng thức hương thơm tối ưu từ