của ngành sản xuất cá tra ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long cũng nhƣ tạo ra sức đề kháng vững chắc cho mặt hàng chủ lực này trong xu thế cạnh tranh ngày càng khốc liệt, những yêu cầu khắt khe về tiêu chuẩn chất lƣợng sản phẩm và sự bảo hộ tinh vi đang đƣợc các nƣớc phát triển áp dụng.
3.2 ĐẶC ĐIỂM CỦA CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM CÁ TRA XUẤT KHẨU KHẨU
Chuỗi cung ứng sản phẩm cá tra ngoài mang những đặc điểm, cấu trúc, các thành phần cần thiết của một chuỗi cung ứng đối với các sản phẩm nói chung thì bên cạnh đó, chuỗi cung ứng sản phẩm cá tra còn có những đặc điểm riêng mà trong quá trình xây dựng chuỗi cung ứng cần phải chú ý:
Thứ nhất, các sản phẩm thủy sản nói chung, vá cá tra nói riêng có những đặc thù yêu cầu tính phối hợp giữa các công đoạn sản xuất chặt chẽ hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác. Tính mùa vụ cao, dễ bị ƣơn hỏng của thủy sản, chu kỳ sống của sản phẩm ngắn, … đòi hỏi khâu vận chuyển, bảo quản, chế biến, và lƣu kho phải đƣợc liên kết trong một hệ thống với mặt bằng công nghệ tƣơng thích và sự phối hợp các hoạt động chặt chẽ, không bị gián đoạn.
Thứ hai, tốc độ sản xuất của các khâu trong chuỗi cung ứng cá tra cũng rất khác nhau. Các cơ sở nuôi trồng cần 6-10 tháng mới thu hoạch, trong khi nhà máy chế biến đòi hòi hoạt động liên tục với qui mô nhất định, xảy ra tình trạng khi thừa khi thiếu nguyên liệu. Do đó, khâu nuôi trồng cần phân bố các vụ nuôi một cách hài hòa, đa dạng về thời gian thu hoạch để duy trì nguồn cung nguyên liệu, xây dựng hệ thống nhà kho lạnh để trữ nguyên liệu và thành phẩm là một yếu tố mà các doanh nghiệp cần chú ý.
Ngoài ra, sản xuất nguyên liệu và chế biến thủy sản xuất khẩu đòi hỏi lƣợng vốn tƣơng đối lớn, trong chuỗi cung ứng cần phải có sự phối hợp hợp lý và chia sẻ các nguồn tín dụng, nhờ đó tăng hiệu quả sử dụng nguồn vốn, giảm chi phí sản xuất
http://svnckh.com.vn 76
3.3 MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG ĐỀ XUẤT CHO HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CÁ TRA XUẤT KHẨU Ở KHU VỰC ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU