- Dịch vụ khác: + Đưa đón sân bay
2.2.6. Đánh giá môi trường kinh doanh
2.2.6.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn
a. Các yếu tố thuộc môi trường bên ngoài
Môi trường vĩ mô
Các yếu tố kinh tế:
Việt Nam sau khi là thành viên của WTO đã mở ra nhiều cơ hội mới cho nghành du lịch nói chung và lĩnh vực khách sạn - nhà hàng nói riêng. Tuy nhiên, sự hội nhập này sẽ tạo ra cuộc cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp trong nước với nhau và các nhà đầu tư nước ngoài để dành chiếm thị phần. Ngày càng có nhiều những kế hoạch và những dự án được triển khai trên mọi lĩnh vực: thương mại và dịch vụ.
Nền kinh tế Việt Nam được thể hiện qua chỉ số GDP các năm: 2003 - 11.2% 2004 - 11.7% 2005 - 12.2% 17% Thương mại và dịch vụ 2006 - 12.5% 14% Sản phẩm công nghiệp 12% Sản phẩm dịch vụ 2007 - 12.5% 2008 - 6.18% 2009 - 4.7% Dự đoán: 2010 - 6.5%
Sau những tác động kéo dài của khủng hoảng tài chính, suy giảm kinh tế toàn cầu, thu nhập giảm, chi tiêu cho việc du lịch cũng tiết kiệm, cạnh tranh về thị phần du lịch trong khu vực và quốc tế ngày càng gay gắt thêm và dịch cúm H5N1 thì thị trường trọng điểm của du khách quốc tế là thành phố Hồ Chí Minh đang dần phục hồi.
Ngày 18/3/2010, Tổng cục Du lịch Việt Nam triển khai chương trình kích cầu du lịch 2010 “Việt Nam - Điểm đến của bạn”, tổ chức tại Thành phố Hồ Chí Minh. Các hoạt động lần này cụ thể hơn, có định hướng chiều sâu để phát triển du lịch. Tiếp tục các mục tiêu kích cầu đã đặt ra, ngành du lịch Việt Nam sẽ giải quyết vấn đề vệ sinh môi trường tại các điểm du lịch. Trong đó, việc xây dựng nhà vệ sinh đạt chuẩn với mục tiêu “Nơi nào có du lịch, nơi đó có
nhà vệ sinh đạt chuẩn” sẽ được triển khai nhanh tại các điểm du lịch ở các địa phương. Du lịch Việt Nam cũng đang hướng đến loại hình du lịch mua sắm dành cho khách quốc tế. Ngành du lịch, thương mại, các hiệp hội du lịch, bán lẻ đang xây dựng các chương tŕnh khuyến măi, giảm giá qui mô vào tháng 8, 9 tới và đây sẽ là sự kiện hàng năm của ngành du lịch Việt Nam.
Những yếu tố kinh tế như: lãi suất ngân hàng, tỷ giá đồng tiền, chính sách kích cầu, kim ngạch xuất khẩu, thuế là những yếu tố quan trọng, ảnh hưởng lớn đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
- Trong những năm gần đây, lãi suất ngân hàng có xu hướng gia tăng. Lãi suất tiền gởi tăng nhằm thu hút vốn đầu tư từ những người có số vốn nhàn rỗi. Đối với lãi suất cho vay để nhằm gia tăng doanh thu từ việc tăng lãi suất vay. Do đó người dân có xu hướng tiết kiệm và cân nhắc kỹ hơn khi tiêu dùng. Điều này gây ra những thuận lợi và bất lợi cho hoạt động của khách sạn. Điểm bất lợi là Hotel Continental Saigon sẽ khó khăn và tốn nhiều chi phí hơn trong việc thu hút khách hàng, lãi vay tăng khiến khách sạn có nhiều sức ép trong các dự án tái đầu tư hay nâng cấp cần số vốn lớn. Nhưng xu hướng lãi suất tăng cũng giúp Khách sạn hạn chế được các đối thủ mới gia nhập ngành do không đủ vốn để đầu tư.
- Thị trường của Hotel Continental Saigon phần lớn là khách quốc tế. Do đó giá các sản phẩm - dịch vụ được quy định theo đồng đô la Mỹ, tuy nhiên các báo cáo tài chính và kết quả hoạt động kinh doanh phải quy đổi sang đồng Việt Nam với các tỷ giá biến đổi khác nhau trong suốt một năm hoạt động. Vì thế mà chính sách tỷ giá hối đoái có ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu và lợi nhuận của Hotel Continental Saigon. Trong một năm trở lại đây tỷ giá USD/VND có nhiều biến động ảnh hưởng nhiều đến kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Các yếu tố chính trị và pháp lý:
Việt Nam đã từng bước chuyển dịch cơ cấu kinh tế theo hướng thương mại - dịch vụ, trong đó lĩnh vực du lịch ngày càng được chú trọng đầu tư và phát triển. Song song đó, hoạt động kinh doanh nhà hàng - khách sạn dần
được cải thiện để đáp ứng nhu cầu phát triển của du lịch. Năm 2000 Chính phủ ban hành Nghị định số 39/2000/NĐ_CP, ngày 24/8/2000, quy định về cơ sở lưu trú du lịch và quản lý Nhà nước đối với cơ sở lưu trú. Quyết định số 02/2001/QĐ-TCDL , ngày 27/04/2001 của Tổng cục Du lịch về việc bổ sung sửa đổi tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn. Việc ban hành các chính sách giúp các khách sạn đạt tiêu chuẩn như Hotel Continental Saigon có hành lang pháp lý để hoạt động, đồng thời cản trở hoạt động của các cơ sở lưu trú chưa đạt tiêu chuẩn của ngành.
Bên cạnh đó Chính phủ cũng tạo môi trường hoạt động tích cực như: đơn giản hóa thủ tục xuất nhập cảnh cho khách quốc tế, tạo cơ hội tốt cho đầu tư nước ngoài nên đã thu hút được nhiều khách doanh nhân đến thăm dò thị trường, tìm kiếm cơ hội đầu tư. Đây là cơ hội tốt cho các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nếu biết thu hút và khai thác hiệu quả.
Việc phát động chiến dịch hướng về cội nguồn dành cho người Việt Nam ở nước ngoài cũng là một định hướng lâu dài. Hơn ba triệu kiều bào Việt Nam sẽ là một kênh thông tin, quảng bá du lịch Việt Nam có hiệu quả. Để thu hút lượng kiều bào về thăm quê hương, đi du lịch, Tổng Cục Du Lịch Việt Nam có kế hoạch miễn visa cho Việt kiều. Ngoài ra Chỉnh phủ còn có chính sách băi bỏ visa cho Nhật Bản, Hàn Quốc và một số nước Đông Nam Á khiến lượng khách từ các thị trường này tăng lên. Phần lớn khách hàng của Hotel Continental Saigon là khách quốc tế, do đó các chính sách miễn visa này sẽ thu hút lượng lớn khách du lịch từ các nước, từ đó góp phần gia tăng thị trường cho khách sạn.
Tuy nhiên, cũng có những khó khăn như các chính sách, quy định, luật pháp của Nhà nước không ổn định và rõ ràng. Chính nguyên nhân này mà các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn gặp rất nhiều khó khăn về pháp lý, hồ sơ và cũng là rào chắn để các công ty nước ngoài đầu tư vào Việt Nam.
Các yếu tố xã hội:
Du lịch là một nghành kinh tế tổng hợp. Nó liên hệ mật thiết với văn hóa. Việt Nam là một đất nước hoà bình và ổn định. Nước Việt Nam có bề dày lịch
sử lâu đời với những trang sử vàng hào hùng của dân tộc. Người Việt Nam có những nét văn hoá riêng mang đặc trưng của văn hoá phương Đông. Con người Việt Nam năng động, nhiệt huyết, khát vọng dựng xây một cộng đồng thân thiện, thịnh vượng và hài hoà. Đó là một trong những lý do mà du khách chọn Việt Nam là điểm đến của mình cho kỳ nghỉ trong năm, đặc biệt là đất Sài Gòn phồn hoa, đô hội và nhộn nhịp về đêm.
Tuy nhiên cũng còn một số thành phần người dân chưa ý thức trong việc phát triển ngành du lịch và bảo vệ môi trường (ví dụ như tình hình đeo bám, quấy nhiễu khách quốc tế, xả rác nơi công cộng).
Các yếu tố tự nhiên:
Thành Phố Hồ Chí Minh có hai mùa rõ rệt là mưa & nắng. Nhiệt độ trung bình cả năm là 27,50 C, hoạt động du lịch tương đối là thuận lợi cho cả năm.
Thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế- du lịch lớn của cả nước, luôn chiếm tỷ lệ từ khoảng 54%-66% tổng số khách nước ngoài đến Việt Nam trong vòng 5 năm trở lại đây. Nhưng kéo theo đó là những hệ quả nghiêm trọng như ô nhiễm môi trường, nạn kẹt xe, chèo kéo du khách, hệ thống thoát nước xuống cấp dẫn đến việc ngập lụt cục bộ trong thành phố,… làm suy giảm hình ảnh du lịch Thành phố trong mắt bạn bè quốc tế.
Yếu tố công nghệ:
Sự phát triển như vũ bão của khoa học kỹ thuật và internet đã làm thay đổi cuộc sống một cách rõ rệt. Con người sống trong môi trường tiện nghi với các thiết bị hiện đại và các mối quan hệ của họ không còn bó hẹp trong 1 địa phương, đất nước mà vươn ra toàn thế giới. Hơn nữa những công nghệ hiện đại được thiết lập ra như những Sort-wave, MDA … để thích ứng nhu cầu cho những dịch vụ nhà hàng – khách sạn hiện nay giúp cho việc phục vụ không mất nhiều thời gian như với cách làm việc thủ công trước đó.
Các khách sạn hiện nay không ngừng đầu tư thay thế các trang thiết bị hiện đại, nâng cấp các sản phẩm nhằm phục vụ tốt nhất cho khách hàng cả về cơ sở vật chất tiện nghi sang trọng lẫn phong cách phục vụ. Tuy nhiên việc các yếu tố công nghệ phát triển mạnh mẽ cũng gây bất lợi nếu như khách sạn
không theo kịp nhịp sống hiện đại của thế giới, không thể đáp ứng tốt nhất những nhu cầu ngày càng khắt khe của khách hàng, mất dần vị thế cạnh tranh so với đối thủ dẫn đến doanh thu ngày càng sụt giảm.
Ngoài trang thiết bị hiện đại thì phong cách phục vụ của nhân viên cũng là yếu tố quan trọng góp phần thành công của khách sạn. Hiện nay tại Thành phố Hồ Chí Minh đã có nhiều trường đào tạo về nghành nhà hàng - khách sạn chuyên nghiệp. Đặc biệt là Tổng công ty Du lịch Sài Gòn cũng đã thành lập trường Trung cấp Nghiệp vụ Du lịch Sài Gòn đảm bảo nguồn nhân lực đầu vào cho các khách sạn trong thành phố.
Môi trường vi mô
Nhà cung cấp:
Là môt khách sạn đạt tiêu chuẩn bốn sao, không những các trang thiết bị sử dụng trong khách sạn phải có chất lượng, mẫu mã đẹp và độc đáo mà Hotel Continental Saigon đòi hỏi các nguyên liệu chế biến thức ăn phải tươi, sạch, chất lượng, độ an toàn vệ sinh cao với giá cả hợp lý. Hiện tại khách sạn có quan hệ tốt với các nhà cung ứng nguyên liệu cũng như các công ty sản xuất trang thiết bị, thời gian hợp tác khá dài nên đôi bên đã tạo được lòng tin và uy tín cho nhau.
Khách hàng:
Đối với bất kỳ doanh nghiệp nào, khách hàng luôn là yếu tố quan trọng, quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Khách hàng thường sử dụng quyền lực của mình để đưa ra những đòi hỏi bất lợi cho doanh nghiệp về giá mua, chất lượng sản phẩm, điều kiện thanh toán. Có thể nói khách hàng đem đến cơ hội kinh doanh cho doanh nghiệp nhưng cũng có thể tạo sức ép và lấy đi lợi nhuận của doanh nghiệp. Để giảm quyền lực của khách hàng, các khách sạn cần nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
Như đã được đề cập ở phần trên, thị trường khách chính của Hotel Continental Saigon là khách doanh nhân nước ngoài và Việt Nam cao cấp; khách du lịch Châu Âu, Châu Á. Những khách hàng này có đặc điểm, nhu
cầu, sở thích khác nhau nên được chia thành những nhóm khách hàng khác nhau để có những dịch vụ phù hợp đáp ứng cho từng phân khúc.
Đối thủ cạnh tranh:
Do vị trí nằm ngay trung tâm thành phố Hồ Chí Minh và có cùng đẳng cấp với Hotel Continental Saigon nên Grand, Kim Đô, Palace, Duxton là bốn khách sạn được coi là đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Continental Saigon.
Bảng 2.6: Thống kê quy mô của các khách sạn
Hotel Continental Saigon Grand Hotel Kim Đô Hotel Saigon Palace Hotel Duxton Saigon Hotel Số phòng 81 107 130 162 198 Nhà hàng 2 2 1 2 2
Hội nghị 250 pax 160 pax 600 pax 150 pax 300 pax Có thể so sánh giữa các đối thủ cạnh tranh về các mặt thông qua Bảng 2.7.
Bảng 2.7: So sánh điểm mạnh - điểm yếu giữa các khách sạn
Khách sạn Mặt mạnh Mặt yếu
Hotel Continental
Saigon
- Vị trí thuận tiện, nằm ngay trung tâm thành phố.
- Được công nhận là “khách sạn cổ nhất Việt Nam” với bề dày lịch sử 130 năm.
- Khách sạn có nét độc đáo của kiến trúc Pháp cổ xưa kết hợp hài hòa với kiến trúc hiện đại.
- Diện tích buồng phòng lớn. - Nhà hàng sân vườn thoáng mát. - Giá cả các dịch vụ từ nghỉ ngơi đến ăn uống đều hợp lý.
- Trực thuộc Tổng công ty Du lịch
- Không có bãi đậu xe. - Số lượng phòng ít. - Do lâu đời chưa được nâng cấp nên chất lượng phòng giảm.
- Không có hồ bơi.
Sài Gòn nên có tiềm lực về tài chính.
- Hoạt động marketing được khách sạn chú trọng.
- Chất lượng phục vụ tốt, đội ngũ nhân viên thân thiện.
Grand Hotel
- Là khách sạn có thị phần lớn nhất tại thành phố Hồ Chí Minh, công suất phòng luôn dẫn đầu trên 95%. - Là khách sạn hoạt động lâu năm, có uy tín trên thị trường.
- Vị trí thuận tiện, ngay trung tâm thành phố, gần bờ sông.
- Kiến trúc Pháp cổ xưa.
- Khả năng tài chính mạnh: khách sạn Grand được thành lập năm 1930 và trực thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn. Lĩnh vực kinh doanh của tổng công ty rất đa dạng và tiềm năng phát triển rất lớn. - Hoạt động marketing được khách sạn chú trọng.
- Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, thân thiện, tận tâm và phục vụ rất chu đáo.
- Thiếu chỗ đậu xe
- Được nâng cấp khá lâu 1997 nên chất lượng phòng không đạt mức tốt nhất.
- Số lượng phòng ít, chưa theo kịp nhu cầu của thị trường.
- Đang triển khai xây dựng nâng cấp khách sạn nên gây nhiều tiếng ồn ảnh hưởng cho khách đang lưu trú.
Kim Đô Hotel
- Vị trí thuận lợi, nằm ngay trung tâm thành phố.
- Do Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn quản lý nên có tiềm lực về tài chính.
- Phòng hội nghị với sức chứa lớn.
- Chưa đáp ứng nhu cầu thuê cao cấp.
- Nội thất khá cũ, ẩm thực còn chưa đa dạng, chưa đáp ứng được nhu cầu của khách.
- Chất lượng phục vụ tốt, đội ngũ nhân viên thân thiện.
- Có hồ bơi. - Có bãi giữ xe.
- Không gian phòng khá nhỏ và hơi ồn ào. Saigon Palace Hotel - Vị trí thuận lợi, tầm nhìn đẹp. - Nhà hàng trên tầng cao, du khách có thể ngắm cảnh. - Số phòng nhiều. - Có hồ bơi
- Có phục vụ hoà tấu và nhạc dân gian đương đại.
- Phục vụ các món ăn lạ và truyền thống Việt Nam. - Phòng họp nhỏ - Không có tầng hầm để xe. - Một số phòng lưu trú có diện tích khá nhỏ. - Đường truyền internet yếu và không thuận tiện cho khách.
Duxton Saigon
Hotel
- Vị trí thuận tiện
- Khách sạn có quy mô lớn với 198 phòng.
- Thuộc công ty liên doanh Úc nên có tiềm lực tài chính tương đối mạnh.
- Có lợi thế và kinh nghiệm về hoạt động marketing về quảng cáo quốc tế.
- Phòng họp lớn
- Đội ngũ nhân viên được đào tạo rất tốt, thân thiện và nói thông thạo được nhiều ngoại ngữ.
- Do thuộc công ty liên doanh Úc nên mất thời gian ổn định, thích ứng với môi trường mới. - Chưa đáp ứng nhu cầu truy cập internet của khách hàng.
- Giá cao so với các đối thủ cung cấp.
Qua Bảng 2.7, ta có thể thấy khách sạn Grand có nhiều điểm mạnh, chiếm ưu thế hơn so với Hotel Continental Saigon. Vị trí và lối kiến trúc Pháp của khách sạn Grand cũng rất gần với Hotel Continental Saigon nên có thể nói