2. Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả của ẩm thực trong phát triển du lịch
2.3.Giải pháp thu hút du khách thởng thức ẩm thực Hà Nội
Để cho những nét đặc sắc trong ẩm thực Hà Nội có thể giữ mãi trong nếp sống của ngời dân thủ đô cũng nh đến đợc với du khách khắp nơi trên thế giới thì ngoài các biện pháp nâng cao chất lợng món ăn thì cũng cần có một chính sách khuyếch trơng, quảng cáo thích hợp.
- Trớc tiên, các nhà quản lý du lịch cần tổ chức nhiều hơn nữa các liên hoan du lịch, hội chợ ẩm thực, khu phố ẩm thực nhằm tập trung những món ngon của Hà Nội để du khách có thể dễ dàng thởng thức. Bên cạnh đó, ngành du lịch Hà Nội cũng nên cộng tác chặt chẽ với các tạp chí du lịch có lợng bạn đọc lớn trên thế giới nh: Newsweek, Travel Trade, Gazetta Asia, Tourist Asia, Travel Reporter Asia… bằng việc th- ờng xuyên gửi bài giới thiệu về du lịch thủ đô và những nét văn hoá đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực.
- Bên cạnh đó, các nhà hàng chuyên về ẩm thực Hà Nội cũng phải có sự liên kết chặt chẽ với các công ty lữ hành. Mối liên hệ này sẽ tạo nên nguồn khách lớn cho nhà hàng, đồng thời ẩm thực Hà Nội cũng đợc giới thiệu đến mọi ngời. Các nhà hàng cũng cần phải có chính sách giá cả phù hợp tránh tình trạng “chặt chém” khách du lịch, hai loại giá giữa ngời Việt Nam và ngời nớc ngoài. Ngoài ra, các nhà hàng cũng nên tạo
ra những nét đặc sắc để thu hút khách nh: nhà hàng “ Đình làng” Thuỷ Tạ (số 6 Lê Thái Tổ) du khách trong nớc và nớc ngoài bên cạnh việc th- ởng thức các món ăn mang đậm màu sắc dân tộc đặc biệt là các món ăn Hà Nội còn đợc tận hởng cái hay, cái ngọt ngào thi vị của những làn điệu quan họ, chèo, chầu văn… vào các buổi tối trong tuần (từ 19h đến 21h30).
Trên đây là những gợi ý của tác giả nhằm khôi phục, giữ gìn và phát huy bản sắc văn hoá dân tộc, bản sắc văn hoá ẩm thực Việt Nam - Hà Nội, trong đó có các món quà Hà Nội, đặc sản Hà Nội.