phẩm nên phải dự trữ, hơn nữa nhiều hàng hoa sạíĩ Xliất mang tính thời vụ, còn tiêu
2.3.2.Điếm yếu của siêu thị:
Do đẩc điểm của kinh doanh siêu thị, phương thức bán hàng tự phục vụ và đối với các hàng hoa tiêu dùng phổ biến được tiêu chuẩn hoa, vì vậy có thể thấy bất lợi của siêu thị qua một số điểm chính sau:
• Bán hàng theo phương thức tự phục vụ có nghĩa là không có sự tiếp xúc giữa người mua và người bán, điều này có ưu điểm là tạo sự văn minh, thoải mái, tự do hoàn toàn cho người mua hàng, nhưng khi người mua hàng cần một lời khuyên để quyết định chọn lựa mua hàng nào đó thì sẽ gẩp khó khăn hơn so với các phương thức khác. Ngoài ra cũng do đẩc điểm tụ phục vụ m à hàng hoa trong siêu thị phải là hàng tiêu chuẩn hoa, dễ cân đong đo đếm, dễ nhận biết chất lượng do đó những hàng hoa đác biệt hay cần sự chăm sóc đẩc biệt lại tỏ ra không thích hợp với siêu thị.
• Xuất phát từ đẩc điểm tập hợp hàng hoa của siêu thị là hàng hoa tiêu dùng phổ biến, đôi tượng khách hàng chủ yếu của siêu thị là đa số người tiêu dùng có thu nhập từ thấp đến trung bình. Các siêu thị trên thế giới thường không đạt tới hàng hoa phẩm cấp cao, hàng hiệu và phân đoạn khách hàng thu nhập cao.
• Tuy hiện nay các siêu thị đã cố gắng cải thiện thời gian mở cửa nhưng nhìn chung các siêu thị trên thế giới có thời gian mở cửa cố định, điều này cũng gây ra những khó khăn cho việc mua sắm của khách hàng, họ cần linh hoạt hơn về mẩt thời gian, các cửa hàng độc lập thường đáp ứng tốt hơn yêu cầu này của khách hàng.
• Nhược điểm khác của siêu thị so với các cửa hàng chuyên doanh là siêu thị thường có tập hợp hàng hoa rộng nhung không sâu, ví dụ dòng sản phẩm pho mát của siêu thị có khi chỉ 1 0 - 1 5 loại pho mát nhưng đối với cửa hàng chuyên bán pho mát thị có thể đáp ứng tới hàng trăm loại pho mát khác nhau, ở đây đáp ứng tốt hơn yêu cáu của khách hàng so với việc lựa chọn mua pho mát ở siêu thị.
• Một nhược điểm nữa của siêu thị so với các loại chợ truyền thống là siêu thị mang hoi thở của nhịp sống công nghiệp và hiện đại, các siêu thị đểu giống nhau ờ phương thức tự phục vụ có khi tạo ra sự nhàm chán đối với người mua, trong khi
đó, các chợ truyền thống hầu như được hình thành từ các lễ hội văn hoa từ thời xa xưa cùa xã hội loài người nên nhiều chợ có những nét độc đáo và mang đậm bàn sắc vãn hoa truyền thống của mỗi miền, địa danh tạo nên sự ưa thích khám phá cùa người mua khi đi chợ. (xem bảng 5 dưểi đây)
Mô hìnhl: Ma trận SWOT giữa siêu thị và chợ t r u y ề n thống ở Việt Nam
Điểm mạnh Điểm yếu C ơ hội Thách thức Siêu thị Khung cảnh dễ Giá cao Kinh tế tăng BỊ cạnh tranh chịu Nguồn hàng ít trưởng nhanh bởi các đại Sạch sẽ, văn minh đa dạng Mức thu nhập lý, các hình Niêm yết giá rõ Thiêu kinh B Q Đ N ngày thức bán
ràng nghiệm càng tăng hàng tại nhà
Hàng hoa tập ít nghiên cứu Đ ô thị hoa Mồi trường trung thị trường Thói quen tiêu pháp lý chưa
Chất lượng đám dùng đang thay hoàn thiện
bảo đổi
Chợ Là nơi mua bán Vệ sinh không Phổ biến nhất ờ Thói quen truyền theo thói quen lâu đảm bảo những vùng tiêu dùng
thống đời Gây ô nhiễm nông thôn thay đổi
Phân bố rải rác môi trường Phát triển theo Đ ô thị hoa khắp nơi Mất thời gian hưểng chuyên nhanh sự Phục vụ tận tình, mặc cả doanh xuất hiện cùa
giá cả hợp lý Kinh doanh các siêu thị
Mua hàng thuận thiếu bài bản tiện.nhát là thực
phẩm tươi sống
3. Phán loại siêu thị
3.1. Phản loại siêu thị theo quy mô
Việc phân loại siêu thị theo quy m ô được hầu hết các nưểc trên thế giểi áp dụng và họ dựa trên hai tiêu chí cơ bản để xác định, đó là diện tích mạt bằng bán hàng và tập hợp hàng hoa của siêu thị. Vói căn cứ này có thể chia siêu thị ra các loại:
• Siêu thị nhỏ (minimart): là siêu thị có diện tích bán hàng từ 100 đến dưới 1.000 mét vuông, theo quy định của từng nước thì tiêu chuẩn để một siêu thị là siêu thị nhỏ là khác nhau, ví dụ ở Pháp quy định siêu thị nhỏ có diện tích từ 120 đến 400 mét vuông, các siêu thị nhỏ thường nằm giữa các đô thị đông dân cư hay các thị trấn nhỏ.
• Siêu thị (supermarket): là siêu thị có diện tích khoảng từ 1.000 đến dưới 10.000 mét vuông và tuy từng nước có những quy định khác nhau.
• Đại siêu thị (hyper market): là các cốa hàng thương mại bán lẻ khối lượng lớn tại một địa điểm, dựa trên nguyên tắc bán hàng tự phục vụ và quy m õ lớn hơn rất nhiều so với siêu thị, thường nằm ở những vùng ngoại ô thành phố có bãi đỗ xe rộng. Ví dụ ở Anh đại siêu thị có diện tích trên 50.000 bộ vuông, hay đại siêu thị ớ Pháp hay Hoa Kỳ có diện tích 100.000 bộ vuông, và đại siêu thị là khái niệm ra đời đầu tiên ớ Pháp.
Ngoài ra căn cứ theo quy m ô còn liên quan đến tiêu chí khác là vị trí đặt siêu thị. Theo đó các siêu thị nhỏ và siêu thị nhỏ và siêu thị thường được đặt trong khu dàn cư đô thị như thị trấn, thị xã hay thành phố; còn các đại siêu thị thì được đặt ỏ vùng ngoại vi thành phố.
Ngoài ra ở Việt Nam theo Quy chế siêu thị, trung tâm thương mại của Bộ Thương Mại, căn cứ vào quyết định ngày 24 tháng 9 năm 2004 thì siêu thị được phân chia theo 3 cấp theo tiêu chí quy mô. Cụ thể, siêu thị được phân chia thành 3 cấp: (1) các siêu thị cấp Ì phải có diện tích mặt bằng tối thiểu là 5.000 mét vuông và trưng bày ít nhất 20.000 chủng loại hàng hoa khác nhau; (2) đối với các siêu thị cấp 2 các tiêu chuẩn tương ứng là 2.000 mét vuông và 10.000 loại sản phẩm; (3) các siêu thị cấp 3 phải là 500 mét vuông và 4.000 chủng loại sản phẩm.
3.2. Phăn loại theo hàng hoa kinh doanh:
Theo truyền thống thì hàng hoa kinh doanh trong siêu thị là hàng thực phẩm, tuy nhiên cùng với sự phát triển của kinh doanh siêu thị nói riêng và ngành phân phối bán lẻ nói chung, siêu thị ngày nay là những cốa hàng bán lẻ tổng hợp, bán hàng hoa phục vụ cho nhu cẩu tiêu dùng phổ biến của người dân từ thực phẩm đến các vật dụng gia đình, áo quần, giày dép, chất tẩy rốa, hàng vệ sinh,...tuy vậy thực phẩm vẫn là mặt hàng kinh doanh quan trọng nhất của các siêu thị. Vì vậy nếu hiểu
t h e o nghĩa hẹp thì hệ thống siêu thị trên t h ế g i ớ i không bao g ồ m các cửa hàng chuyên doanh các loại hàng hoa không phải là thực phẩm.
T u y nhiên theo cách h i ế u thông thường siêu thị g ồ m m ọ i dạng cửa hàng bán lé áp dụng phương thức k i n h doanh hiện đại thì có t h ể phân c h i a siêu thị ra thành siêu thị tậng hợp và siêu thị chuyên doanh. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
• Siêu thị tống hợp:
Đ à y là siêu thị bán n h i ề u loại hàng hoa cho n h i ề u loại khách hàng. H i ệ n nay siêu t h i tậng hợp đang ngày càng phát triển , có những siêu thị có tập hợp hàng hoa vừa rộng vừa sâu l ẽ n t ớ i hàng chục ngàn loại hàng, ờ những siêu thị l ớ n như v ậ y người tiêu dùng có t h ể m u a hầu như tất cả m ọ i hàng hoa phục vụ sinh hoạt và cuộc sống m à không c ầ n phải ra k h ỏ i cửa hàng.
'I' Siêu thị chuyên doanh:
Theo nghĩa hẹp thì các siêu thị chuyên doanh chỉ có thể là siêu thị bán hàng thực phẩm. N h ư n g theo cách h i ế u thông thường thì siêu thị chuyên doanh chính là các cứa hàng chuyên doanh áp dụng phương thức bán hàng t ự c h ọ n và t ự phục vụ. Đ ó có thể là các cửa hàng chuyên bán quần áo, giày dép, đậ n ộ i thất, hàng điện máy, vật l i ệ u xây dựng,... Siêu thị chuyên doanh c u n g cấp tập hợp hàng hoa hẹp nhưng sâu.
3.3. Phân loại theo tính chất thật, do cứa siêu thị
N g à y nay cùng v ớ i sự phát triển của k h o a học k ỹ thuật đặc biệt là sự phát triển không ngừng c ủ a công nghệ thông t i n , internet đã t r ớ nên p h ậ b i ể n trên toàn t h ế g i ớ i và nó là công cụ đắc lực giúp cho m ọ i ngành n g h ề , lĩnh vực hoạt động và phát triển. T h ờ i đại công nghệ thông t i n bùng n ậ k h i ế n c h o m ọ i hoạt động của cuộc sống t r ỏ nên thay đậ i và c h u y ể n sang m ộ t bước ngoặt khác, tất cả các hoạt động g i ờ đây đều có t h ể được thực h i ệ n chí thông qua m ộ t c h i ế c m á y tính có n ố i mạng internet. K i n h doanh bán lẻ nói chung và k i n h doanh siêu thị nói riêng c ũ n g không phải là ngoại l ệ , đểu t ậ n dụng tiện ích cùa internet đế xây d ự n g cho mình m ộ t phương thức bán hàng, k i n h doanh m ớ i , đó là k i n h doanh trên m ạ n g hay k i n h doanh siêu thị ảo, hay còn g ọ i là siêu thị điện tử, siêu thị online.
T h e o tiêu chí này siêu thị có t h ể được phân c h i a thành 2 loại là: siêu thị t r u y ề n thống và siêu thị điện t ử (siêu thị ảo).
• Siêu thị truyền thống
Siêu thị t r u y ề n thống là các siêu thị được xây dựng thực sự (như được để cập từ đầu bài v i ế t ) , và tất cả các y ế u t ố c ủ a siêu thị như mặt bàng c ử a hàng, hàng hoa. quầy hàng, giá hàng,... đề u là thực sự, người m u a hàng m u ố n m u a hàng phải đi đế n các cứa hàng, sờ m ó và c h ọ n l ự a hàng hoa và q u y ế t định m u a hàng.
• Siêu thị điện tử
Đ â y là siêu thị được t h i ế t lập ằ trên m ộ t Website ằ internet. N ế u điều k i ệ n để siêu thị t r u y ề n thống được xây dựng là cần phải có mặt bằng, có cơ sằ, có quấy hàng và hàng hoa phải được trưng bày sẵn thì siêu thị điện t ử chỉ cần có m ộ t \Vebsite là đủ, có nghĩa là m ọ i t h ứ của siêu thị t r u y ề n thống đề u được đưa lên Ì trang W e b bàng các công cụ điện tử, hàng hoa, quầy hàng đểu, sản phẩm đểu được t h i ế t k ế t r ẽ n t r a n g W e b và đề u là ảo. D o đó khách hàng thay vì phải đi đế n các siêu thị t r u y ề n thống đế m u a hàng thì n a y h ọ có thể ằ nhà hay bất cứ ờ đâu có thể n ố i m ạ n g được và chỉ cần truy cập vào m ộ t Website của bất cứ siêu thị điện tử nào là có thể x e m hàng hoa và các thông t i n c h i t i ế t v ề hàng hoa, so sánh, lựa c h ọ n và q u y ế t định mua sản phẩm nào, tất cả quá trình m u a hàng chỉ là những thao tác đơn giản trên m á y tính.
Như vậy qua chương Ì, chúng ta đã có cái nhìn khái quát về siêu thị, về định nghĩa siêu thị, quá trình hình thành và phát triển c ủ a siêu thị c ũ n g như về các loại siêu thị trên t h ế giới. V ớ i những k i ế n thức đó tôi đã có được cơ sằ c ũ n g như tiên đề tạo điều k i ệ n thuận l ợ i để nghiên cứu và thực hiện chương 2 c ủ a bài luận vãn này. T i ế p t h e o sau đây, ờ chương 2 tôi sẽ t i ế p tục nghiên c ứ u phẩn cốt lõi nhất c ủ a để tài này, đó là "Thực trạng phát triển hệ thống siêu thị bán l ẻ trong k h u vực cháu Á và ằ V i ệ t Nam".
Chương 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG SIÊU THỊ BÁN LẺ TRONG KHU vực C H Â U Á V À Ở VIỆT NAM