Chúng tơi cũng tiến hành khảo sát hoạt tính protease đối với mẫu enzyme thu được từ việc nuôi cấy bốn chủng Bacillus trong các môi trường tối ưu sinh amylase. Kết quả được thể hiện trên hình 3.2.
Hình 3.2 Kết quả hoạt tính protease của Bacillus.sp (B.amyloliquefaciens N1,
Bacillus là lồi vi khuẩn có khả năng sinh nhiều loại enzyme nội và ngoại
bào khác nhau như amylase, protease, cellulase, phytase.... Do vậy, dù bốn chủng Bacillus mà chúng tôi đang nghiên cứu được nuôi cấy trong môi trường tối ưu để sinh amylase thì chúng vẫn có hoạt tính của các enzyme khác. Dựa vào điều kiện nên chúng tơi chỉ có thể tiến hành khảo sát thêm hoạt tính enzyme protease của bốn chủng trên. Kết quả trên hình 3.2 cho thấy trong bốn chủng thì
B.amyloliquefaciens N1 có hoạt tính mạnh nhất, chủng B.subtilis C10 là thấp
nhất và hai chủng cịn lại thì tương đương nhau (chúng khác nhau khơng có ý nghĩa về mặt thống kê). Enzyme protease của Bacillus.sp là loại enzyme phổ biến và được sử dụng rộng rãi. Chính tính hữu dụng của nó mà con người đã đầu tư rất nhiều thời gian lẫn tiền bạc để nghiên cứu. Năm 2008, Folasade M.Olajuyigbe và cộng sự [25]đã tiến hành khảo sát một vài tính chất của
Bacillus licheniformis Lbbl-11 được phân lập từ iru- một sản phẩm từ đậu lên
men truyền thống của người châu Phi. Kết quả cho thấy ở nhiệt độ 600C, trong mơi trường có pH =8 thì hoạt tính của B.licheniformis Lbbl-11 là lớn nhất và bằng 18,4 (HP/ml). Cũng theo một báo cáo khác của P.K. Pandey và cộng sự (1998)[32] về điều kiện nuôi cấy để thu được enzyme protease kiềm tính lớn nhất từ chủng Bacillus.sp được phân lập từ đất nhiễm muối kiềm là 1% tinh bột hòa tan, cao nấm 0,5%, peptone 0,5%, NH4Cl 1% được nuôi cấy trong mơi trường có pH bằng 10,5 ở nhiệt độ 400C trong 20 giờ. Và hoạt độ enzyme protease đo được trong điều kiện nuôi cấy đo là 30,8 (HP/ml). So với việc nuôi cấy các chủng Bacillus trong các mơi trường tối ưu để sinh enzyme protease thì việc thu nhận enzyme protease từ mơi trường tối ưu sinh amylase cho hoạt tính protease thấp hơn nhiều. Nhưng điều quan trọng nhất khi sử dụng các chủng này trong nghiên cứu là xem xét khả năng thủy phân bã sắn của chúng như thế nào.